덴마크의 돼지도체 가격지불방식

덴마크의 돼지도체 가격지불방식

 

1. 돼지의 도체중에 따른 돼지도체(지육)가격 지불

 

아래 그림에 제시한 그래프 내용은 돼지의 도체중에 따른 돼지도체(지육)가격 지불내용을 설명한 것임. 도체중 50.0~99.9kg사이에 도축되는 돼지에 도체중에 따라 지불되는 제한 도체 이외의 도체중에 따라 공제내용을 나타낸 것임

 

돼지의 도체중에 따른 돼지도체(지육)가격의 지불은 도체중 66.9~63.0kg사이에서는 도체중 1kg이 낮아지면 도체중 1kg당 10θre(약 16~17원)씩 공제하고, 도체중 63.0kg 이하는 기준가격에서 도체중 1kg당 50θre(약85원)를 공제하여 지불

- 도체중이 67.0kg에서 77.9kg사이 돼지가격은 기준가격을 지불함.

- 도체중이 78.0kg에서 86.9kg까지의 돼지는 도체중이 1.0kg증가될 때마다 10θre(약 16~17원)를 공제(페널티)하여 지불함.

- 도체중이 87.0kg이상인 돼지는 기준가격에서 도체중 1kg당 1DKr (약 160 ~ 170원)를 공제하고 출하된 돼지의 도체(지육)가격을 산출하여 지불

<도체중에 따른 돼지도체가격 지불>

 

 

 

돼지 기준가격의 결정은 덴스크 슬라그테리어(Danske Slagterier) 내에 전문가들로 구성된 돼지의 시장가격 결정 심의위원회에서 수출 경쟁국들의 돈가, 인근 국가들(독일, 네덜란드, 영국, 스코틀랜드 등)의 돈가, 덴마크 국내의 돼지고기 수급사정 등을 고려하여 과거에는 3개월마다 결정하여 고시하여 통일된 가격으로 적용되어왔으나 최근의 자료들에 의하면 1주일단위로 돼지 시장가격을 고시하여 적용하는 것으로 알려지고 있음

    

 

2. 도체의 살코기 수율에 따른 도체가격 지불제도 (보너스 제도)

 

- 아래 그림에 제시한 그래프는 덴마크에서 협동조합 도축장에 출하된 돼지의 가격을 농가에 지불함에 있어 출하된 돼지도체의 살코기 생산수율에 따른 가격 지불내용 기준을 나타낸 것임. 도체 (지육)에서 생산되는 살코기의 수율이 59%이하로 도체등급이 판정되면 수율이 1%씩 낮게 판정될 때 마다 도체(지육) 1kg에 10θre(약 16~17원)씩을 기준가격에서 공제(페널티)하게 되며 최대 공제액은 고기수율이 48%이하가 되면 kg당 110θre임.

 

<도체의 살코기 수율에 따른 도체의 보너스 및 공제(페널티)제도>

 

  

 

 

    

 

살코기 생산수율이 60~65% 범위로 판정되면 살코기생산수율 59%를 기준으로 1%씩 높게 판정될 때 마다 도체(지육) 1kg에 10θre/kg(약 16~17원/kg)의 보너스를 지급하게 됨. 따라서 덴마크에서 조합에 출하되는 돼지가격은 출하도체중과 살코기 생산수율에 의해서 결정되어 돼지 사육농가에 지불됨.

 

3. 돼지의 생산자 지불 기준가격

 

덴마크에서 협동조합은 도축을 담당하는 업체로서 돼지사육 농장에서 협동조합에 출하되어 도축되는 돼지 도축물량의 93.3%를 담당하고 있는 데니쉬 크라운사(Danish Crown사)에서 2005년도에 덴마크 돼지의 생산농가들에게 지불한 돼지의 평균도체(지육)의 기준가격은 아래 표의 덴마크 돼지의 생산자 지불가격내용과 같음. 이와 같은 돼지가격은 앞에서 설명된 돼지도체등급에 의한 가격결정 내용에 따라 결정되어 지불된 것임.

<덴마크 돼지의 생산자 지불 기준가격(2005, Danish Crown사)>

단위 : 원

기 간	돼지가격	기 간	돼지가격	기 간	돼지가격
1/1~23/1 24/1~6/2 7/2~13/2 14/2~20/2 21/2~3/4 4/4~24/4 25/4~1/5	1,419 1,386 1,419 1,452 1,485 1,435 1,370	2/5~15/5 16/5~12/6 13/6~26/6 27/6~3/7 4/7~17/7 18/7~14/8 15/8~21/8	1,337 1,370 1,403 1,452 1,485 1,436 1,469	22/8~28/9 29/8~4/9 5/9~11/9 12/9~20/10 21/11~4/12 5/12~25/12 26/12~31/12	1,502 1,535 1,502 1,452 1,485 1,452 1,419

 

주 : 상기가격은 기준 도체중 그룹의 돼지가격임, 기준 환율 : 165원/DKK

※ 타이칸(TiCan)사 공급되는 생산자 가격도 동일 기간에 동일 품질의 돼지는 크라운(Danish Crown)사 가격과 같음.