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축산발전연구/한우통소비10

한우 출하개월령 단축방안 현재 한우 거세우 사육기간은 평균 31개월. 사육개월을 앞당기려면, 소비시장을 만들어주어야 한다. 단, 소비자가 한우고기를 살 때의 기대수익이 커져야 하니까 시중 한우고기 가격 보다는 낮아야 한다. 따라서 (농장수익은 키우면서) 유통비용을 최대한 낮추기 위해서 한우 한 마리 통째로 문전거래를 통해 농장에서 사와서 통째로 소비시장에 바로 팔리는 온라인 마켓을 만든다. https://meatmarketing.tistory.com/m/5586 한우 통 소비가 가져올 변화 한우 통 소비가 가져올 변화 1. 문전거래 유통단계가 늘어날수록 이윤과 비용이 추가되어 결국 소비자판매가격은 오른다. 가장 저렴하게 소비하는 방법은 생산자와 ‘직거래’하는 방식이다. meatmarketing.tistory.com 부가적으로, .. 2023. 2. 1.
한우 경매 61.0% 1998년부터 2022.9.까지 한우 경매출하율에 따른 평균경락가격 흐름이다. 한 해 약 80만두 소 중에서 61%를 경매로 출하하고 있다 라는 의미를 살펴보기 위함이다. 혹자는 뭐가 문젠데 할 수도 있겠고, 혹자는 음 벌써 그렇게나 되었나 할 수도 있으며, 혹자는 허허 하고 푸념을 내뱉을 지도 모른다. 우선, 문제는 없다. 경매로 100% 출하한 들 그게 시장의 선택이라면 뭐 상관있겠느냐고 볼 수 있다. 그렇지만, 만약 늘어만 가는 경매출하율이 마냥 편치 못한 상황이라면 어찌 바라봐야 할까? '한우 경매출하가 늘어서 100%에 육박한 들 문제는 없다' 라는 시각이라면 여기에서 그만 두면 된다. 그렇지만, 만약, '한우 경매출하가 늘어가는 것이 편치 않은 모양새라면 문제가 있다' 라는 시각으로 살펴볼 필.. 2022. 10. 11.
한우 통 소비가 가져올 변화 한우 통 소비가 가져올 변화 1. 문전거래 유통단계가 늘어날수록 이윤과 비용이 추가되어 결국 소비자판매가격은 오른다. 가장 저렴하게 소비하는 방법은 생산자와 ‘직거래’하는 방식이다. 그렇지만, 가축은 도축되어 각 부위별로 나뉘어져 소비되기 때문에 저장·보관 및 판매를 용이하게 하기 위한 유통업이 필요하게 되었다. 한우농가는 30개월 마다 돌아오는 출하 때마다 골치가 아파 경매시장(약 60%)에 낸다. 돼지농가처럼 장기간 계약관계에 의한 출하를 하려면 꾸준히 육가공업체에 납품해야 하는데 그만큼 사육하는 농가는 드물다. 그러니 시간이 지날수록 경매시장에 출하하는 농가들이 늘어만 가고 있다. (그래서 문전거래에 물꼬를 터줘야 한다) 경매시장은 문전거래와 달리 상장수수료와 중개수수료가 추가된다. 약 3~8% (.. 2022. 9. 2.
소비확정 효과 소비확정 효과 유통비용을 줄일 수 있다. 최대 50%. 간접비를 기존 영업장을 이용하면서 줄어든 이윤 만큼 거래량으로 채운다면 월 수익을 보장하는 면에서 하청으로 운용가능하다. 이는 도축발골정형 수수료 명목으로 반영한다. 유통비용이 줄어들면 일자리가 줄어든다. 일자리가 줄어들면 종사하는 업체 수가 줄어든다. 업체 수가 줄어들면 경쟁이 사라진다. 경쟁이 사라지면 투명한 운영조건부로 가격이 안정화 된다. 국내산 가격이 안정화되는 순간 수입산 가격 또한 하락 안정화된다. 줄어든 유통비용 만큼 소비편익이 증가한다. 추가 진입하는 일자리와 그에 따른 시행착오 비용의 낭비를 미연에 방지할 수 있다. 그 규모가 꽤 크다. 소비편익이 무척 크다. 직접적으로 얻는 가격의 절감효과로 인한 가계부담과 생활비 절감 부분 외에.. 2022. 7. 26.
소비확정, 한우이기 때문에 가능한 이유 한우는 가축이다. 반드시 도축을 해야 한다. 거쳐야 한다. 이제까지의 통념이다. 농가는 한우를 31개월 정도 키운다음에 출하를 한다. 대규모 농가가 아닌 한 거래당사자를 찾기 힘들다. 그러니 출하처를 멀리서 찾지 않는다. 우시장이거나 경매시장에 낸다. 성우의 우시장 출하율 00%와 경매시장 출하율 58.5%에 이른다. 나머지는 문전거래를 통해 각기 이루어진다. 경매시장에 출하하면 비용이 추가된다. 상장수수료와 중개수수료. 그 외 더 있다면 이를 추가하고, 비용 또한 일반도축장에 비해 비싸다면 비용이 늘어난다. 출하하는 방식에 따라 농가가 취하는 이득에는 큰 차이가 없다. 큰 차이가 있다면 이는 농가가 불안해 하는 요인이 있다는 말이며 이를 잘 파고들면 농가는 자신의 불안을 해소하기 위해 그 거래를 선호한.. 2022. 7. 26.
한우1마리통 현물거래 소값을 지불하여 고기를 받는다. 소 1마리씩 거래된다. 소비확정부터 출발한다. 1마리분에 대한 소비확정(부위 중량단위)이 되면 성우를 산다. 성우에 대한 현물거래(단가 반영)를 개시한다. 도축한 후 등급에 따른 현물거래(단가 반영)를 개시한다. 여기에는 도축해체수수료, 발골정형포장수수료, 배송료가 붙는다. 이외 운영수수료, 기부금 항목이 추가된다. 성우 현물거래는 도축후 지육 현물거래 보다 저렴하다. 최대 유통비용 50%를 낮출 수 있다. 소비확정, 유통비용, 공유경제, 금융공학, 현물투자 등. 댓글 3 스스로 `自`2022.07.22 06:43 우시장에서 성우를 산다. 경애시장 출하와 비교한 운송비, 도축비, 상장수수료, 중개수수료를 아끼면서 등급에 따른 수익차이가 헷지되는 효과를 얻는다. 다만 도축제.. 2022. 7. 21.
박사논문 주제를 정함에 있어 나를 위해 쓴다. 내가 은퇴후에 평생 살아갈 시그니처로 삼아 나를 위한 주제가 결국 모두를 위한 주제가 되도록 한다. 축산에 국한될 필요없이, 다시말해 축산현안 문제는 농림부나 관계기관이 필요하다면 돈 들여 연구하라고 하고, 나는 축산을 비롯한 경영분야에 두루 쓰일 수 있는 연구를 한다. 현재 누구나 고민하는 바에 대해 문제를 도출한 후 이를 풀어내는 방향으로 접근한다. 결국 내가 바라고, 내가 원하는 바를 논문주제로 삼는다. 쓸모있는, 한 발 정도 앞선 주제로 정한다. 이를 돌이켜보면 지금 내가 하고싶은 것이 답이요 이를 어찌 풀어낼지가 관건이며 이를 위해 이웃의 동업자의 같은 고민을 하는 기업들의 도움을 구하고 함께 만들어나간다. 실현에 무게를 둔다. 이윤은 나누고 관리비용 개념으로 설계할 때 많은 .. 2022. 7. 6.
소 1마리 통째로 얻는 효과 축산물에서 도매는 유통의 과정이다. 유통을 빼면 직거래가 된다. 그렇지만 지금 쿠팡, G마켓, 정육각, 대형마트, 하나로마트 등 모든 온/오프라인 업체는 (1) 지육을 사서 판다 거나 (2) 가축을 사서 판다에 속해 있다. (1)과 (2)의 차이는 소의 품질(등급)이 정해졌느냐의 여부다. 그러니 고급음식점이나 고정납품처에 일정한 품질을 납품해야 하는 유통업자는 (1)처럼 등급이 정해진 지육을 사서 판매하는 걸 선호한다. 그렇기 때문에 소의 경매시장 열기가 뜨겁다. 60%에 육박한다. 그렇지만 (2)와 비교할 때 상대적으로 비싸다. (2)의 경우 소값을 생체평균값으로 주거나 합리적인 가격대에서 문전거래를 통해 거래한다. 대체로 등급이 나오기 전으로 1등급 정도 이하에서 구매해야 손해를 보지 않는다. 여기서.. 2022. 6. 30.
가축 1마리 통째로 나눠먹기 가축 1마리가 통으로 소비되는 시장 형성 □ 새해계획/ 소망을 이루기 위해 올해 할 일 ○ 가축 1마리 나눠먹기 사업을 구체화 하기 - 지육 단위 납품업체(기존업체 참여)와 부위별 수요자(식당, 정육점, 단체급식, 소비자 등)의 연결플랫폼 양축가를 위해 : 출하를 원할 때 할 수 있는 유통업자를 위해 : 재고를 털고자 할 때 할 수 있는 소비자를 위해 : 보다 저렴하게 먹을 수 있는/ 기다릴수록 더 저렴해지는 □ 검토 배경 ○ 가축은 출하하자마자 곧바로 소비되지 못함. - 가축이 출하(소 31개월, 돼지 10개월)되면 누구 손을 거쳤든지 도축장으로 가야한다. ※ 한우 : (농가) 10만호, (가축) 79만두, (도축장) 60개소, (유통업체) 1,200개소 ※ 돼지 : (농가) 5천호, (가축) 돼지 1.. 2022. 1. 18.
1단계. All Auction No Margin .... 졸리다. 하아암. 김성호.^^ 2015. 5. 22.

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