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축산발전연구/종합46

● (Guide) 사과(또는 배, 무, 고기, 계란) 가격이 높은 원인, 그 해결 방안 모색 경매, 다시 보자. 과연 괜찮은 시스템인지. 지향은 꽤 그럴 듯 하지만 대항력이 없으면 카르텔이 되고만다. 평시 경매는 매우 우수하게 작동되는 듯 한다. 다만 우리가 자유경제시스템이 필요한 이유는 평시도 물론 중요하겠으나 수급불균형한 상황에서 안정적으로 작동되길 기대하는데 배추, 무, 고기, 계란, 이젠 사과를 비롯 '아니다' 경매는 그나마 안정적인 물량 이동에 있어서는 꽤 괜찮은 시스템이지만, 조금이나마 생산차질과 수요급등 또는 과잉생산과 수요급락과 같은 상황에서는 눈치게임을 보게 되니 그나마 냉동 보관시킬 수 있는 대안이라도 원활한 고기류 보다 아무리 보관을 잘 해도 썩기 쉬운 사과류는 단 하루 만에도 급작스런 반응을 보인다. 단 하루 총량의 단지 몇 %로 인한 변동성을 나타낸다. 경매제는 물가안정을.. 2024. 3. 19.
논문 구상 "간명한 걸 해." 라며 최형규는 논문에 관한 관심을 건낸다. 당장 할 수 있는 걸 해놓고, 계속 해나가면 된다고. 그래서 김민경 지도교수에게 이에 대해 상의한 후, 이제까지 '축산발전 연구'라고 분류한 카테고리에서 주제를 찾아본다. 수출. 품질균일성. 나아가는 측면에서. 반드시 필요한. 대항이 되는. 시장을 키우는. 가슴이 뛰는. 개척하거나 도전적인. 탐구해가는. 대표적인 고질적 문제를 해결하고. 돼지 경매5%. 기준가격. 중심가격. 돼지판정에 시간을 거의 다 들이고 판정목적에 부합하는지. 사육이 짧을수록 품질 변이는 크지않다. 지원의 기능에 대해. 역할 찾기. 중심이 되는. 지향하는. 지역 단위 역할이 커지는. https://meatmarketing.tistory.com/m/5777 고기시장 vs 고.. 2022. 12. 16.
고기 시장은 '우하향' 하리라고 말한다. 고기시장 vs 고기 대체시장, 당신은 어디에 배팅하시겠습니까? https://meatmarketing.tistory.com/5777 고기시장 vs 고기 대체시장, 당신은 어디에 배팅하시겠습니까? 흐름에 주목하자. 성호. 1/5 https://youtu.be/EQc-Uq2dFoY 지금 상황을 반대로 봐 봅시다. 만약에 미국이라는 나라가 중국과 경쟁하는 관계에서 금리를 안 올렸어. 올해만! 오래 된 듯 하지만, 올해 3월부 meatmarketing.tistory.com 고기 시장은 우하향하리라고 말한다. 오일 시장처럼. 세계는 바뀌고 있다. 에너지 만땅 시대에 살아가면서 전기를 직접 쓰고자 한다. 아마도 어쩌면 사람 또한 그러지 아니할까 마는, 어찌 되었든 그 중간단계에서. 고기 대체시장이 2028년을 기점.. 2022. 11. 21.
● (Guide) (발전연구 종합편) 시장의 생리와 검토과제 2022.5.10. 윤정부 출범을 앞두고 앞으로 그들이 해나갈 혹은 누군가 해나갈 내용들을 정리해 본다. 이는 지난 '축산발전연구' 코너에 수록된 내용을 현재 시점에서 선별하여 정리한 것에 불과하다. 김성호. 1. '정말 믿을 수 있는 고기인가?', '잘라진 부위로는 알기 어려운데?', '속성으로 비육했다는데...' 라는 물음에 답하기1-1. 도체성적(판정받은 등급이나 등급판정내역) 활용하기 시장의 이해와 경쟁입지 분석 이안손앤컴퍼니에서 묻는다. 시장의 이해 1-1. 현재 축산물 유통구조는 어떠합니까? 1-2. 누가 주도권을 가지고 있습니까? 1-3. 식당/정육점은 어떻게 고기를 구매합니까? 2-1. 축산물 B2B 시장은 어떻게 정의합니까? 2-2. 이중 온라인 시장은 어느정도 규모입니까? 3. 현재 B.. 2022. 4. 13.
코로나19 이후 축산업 생태계 변화 (촉진과제) 코로나19는 삶의 방식을 본질적으로 바꾸어 놓았다. 마스크를 쓰는 것이 일상인 지금, 마치 물을 사먹겠어 했던 과거가 떠오른다. 미세먼지, 황사, 각종 가축질병과 만연한 질병들은 차츰 호흡곤란을 가져오더니 코로나19는 일상 중 마스크 착용이라는 극단적인 처방까지 내놓게 만들었다. 코로나19 이후 축산에서는 어떤 변화가 예상될까? 이에 대한 답을 구해본다. 시작하기에 앞서, 분명히 하고 싶은 점은 '코로나19는 삶의 본질을 바꾸는 것이 아니라 삶의 방식을 바꾸어 놓았다' 것이다. 다시말해, 기존 체제, 즉 생태계 자체를 바꾸었다기 보다는 그 생태계를 꾸려가는 방식을 바꾸었다. 대면 -> 비대면 오프라인 -> 온라인 사람 -> 기계 접촉 -> 비접촉 이처럼 본질은 그대로 이면서 방식만 바뀐다는 점을 분명히 .. 2020. 5. 15.
축산업, 종합진단 처방이 필요하다 II. 마케팅의 성패를 대응하는 자세 축산업, 종합진단 처방이 필요하다 라는 주제를 놓고 조금은 다른 시각에서 논한 바 있다. 축산업, 종합진단 처방이 필요하다 / 발전연구 2019.02.28 14:51 아무도 모르지 않고 있던 이야기. 잘 알면서 방치한 또한 설마 그러겠어 했던 말. 막상 닥치니 설레발치고 남(수입축산물) 탓에 창피한 상황. 맞다. 이미 우린 너무도 잘 알고 너무도 잘 알기 때문에 애써 외면했던 국내산 돼지, 일명 한돈의 뜨거운 민낯과 마주하고 있다. 그런데, 또다시 이베리코에 이어 호주산 와규로 마케팅 전쟁이 펼쳐지려나 보다. 우리는 방어자요 수출국은 가해자라는 기초 위에 수입육에 대한 지나친 마케팅으로 인한 세몰이를 경계하자는 것이 골자다. 혹은 마케팅을 활용한 업체에 대한 보복성(?) 대응조차 행동에 나서고 있다. 과.. 2019. 3. 14.
新 정부정책 사업(안) 축산정책을 시장 관점에서 살펴볼 때 필요한 신사업은 다음과 같다. 김성호. 수출기능 탑재 / 등급의 패러다임 전환 / 유통정보의 환류 / 온실가스 감축 노력 1. 수출축산물 품질인증 프로그램 신설(품질보증+이력연계 클린존 보장) 중요성 ★★★★ 시급성 ★★★ 2. 동물복지·친환경축산을 고려한 축산물등급제도 개편(소·돼지·가금·말·꿀) 중요성 ★★ 시급성 ★★★★ 3. 축산물유통업 종사자 교육 프로그램(시장정보의 환류를 통한 자국축산의 경쟁력 제고) 중요성 ★★ 시급성 ★★★ 4. 탄소마일리지 저감 지원(유통시간 단축) 식육포장처리업체 지원사업 연계 시 중요성 ★★★★ 시급성 ★★ 수출경쟁력, 미래지향적 축산업 생태계 조성, 유통업 종사자를 마케터로 육성하기 위한 기초단계, 온실가스 감축을 위한 유통업계의.. 2019. 2. 19.
고기없는 식사 사진으로 보는 2019년 식품 트렌드(출처 Starsinsider)에서 사진 한 장이 눈길을 끈다. 출처 : kr.starsinsider.comlifestyle3199192019-food 고기없는 식사 최근 몇 년 동안 세계는 완전 채식과 채식 식단으로 뜨겁게 달아올랐다고 평했다. 그리고, 몇 몇 대중 음식점은 채소 식단에 중점을 두고 고기를 완벽히 배제하고 있다고 소개했다. 채식주의와 실험실 배양육, 식물성 고기는 한 통속이다. 가축으로부터 얻는 고기를 부정한다. 이젠 아니라고 한다. 조만간 사업성조차 실험실 배양육에 못 미친다는 말이 나올법 하다. 이는 당면과제다. 비건 또는 채식주의는 선택이 아닌 필수가 되고 있다. /미래탐구 2019.01.16 14:30 veganism 2015년 미국 인구의 3.. 2019. 1. 22.
2018년도 축산업(양돈) 결산 : 무너진 70% 자급률, 뭣이 중요하당가? [2018년 양돈산업 결산] 돼지 무너진 70% 자급률, 뭣이 중요하당가? “축산물 생산액이 쌀 앞섰다.” 농산물시장 개방이 가속화하면서 제조업과 서비스업에 국한됐던 대형화·자본화의 물결이 농업부문에도 밀려들어와 2004년 이후 우리 농업의 근본 구조가 바뀌고 있는 것으로 나타났다고 한국일보가 2005.12.1. 보도한 내용이다. 2005년 축산물생산액은 10조원을 넘어섰고 쌀 생산액 보다 약간 앞섰다는 내용이다. 농업의 중심축이 쌀에서 축산물로 넘어간 해이며 향후 축산물 생산 우위 구조는 앞으로 더 단단해질 것이라는 것이 중론이었다. 2017년 축산물생산액은 20조원을 넘어섰고 단일품목인 돼지고기 생산액이 7.3조원으로 쌀 생산액 6.6조원을 넘어섰다는 것에 주목했다. 10년이면 강산도 변한다는 말이 .. 2018. 11. 15.
향후 10년간 농축산물 전망 향후 10년간 농축산물 전망 FAO-OECD, 향후 10년간 농축산물 증산 전망에서 밝히고 있다. 1. 농축산물 가격은 현 수준 유지 2007~2008년 식량가격이 폭등한 일이 발행하였다. 10년이 지난 2018년 세계 농축산물 시장의 상황은 달라졌는데, 거의 모든 농축산물 품목의 생산량이 크게 증가하였고, 2017년에는 대부분의 육류·곡물·유제품·수산물 생산량 및 곡물 재고량은 역대 최대 수준에 도달했다. 이와 동시에 수요 증가세는 약세를 나타내기 시작했다. 지난 10년간 농축산물 수요 증가를 견인한 것은 중국의 1인당 소득 증가였다. 중국의 소득 증가로 인하여 육류, 수산물, 사료 등에 대한 수요가 촉진된데 그 이유를 찾을 수 있다. 그런데, 2018년 현재 수요 증가 요인(중국의 소득 증가)의 동력.. 2018. 9. 18.
논문. 축산이 망할 수 밖에 없는 이유 그러해다. 2018. 6. 9.
먹고사는 문제 먹고사는 문제 “세상은 변했다.” 매일 매일 새로운 소식이 들려온다. 뉴스에 귀를 기울인다. 2018. 4. 27. 남북대표는 판문점선언을 하였다. 연내 종전선언을 골자로 담고 있다. 물론, 북미회담을 염두해 둔 포석으로 생각한다. 북한이 가장 원하는 종전과 불가침은 현재 미국이 줄 수 있기 때문이다. 다만 북미회담 결과야 어찌 되었든 남북이 평화통일로 가는 방향은 확고히 했다. 세상이 변했다 라는걸 실감한다. 남북이 통일되면 북한 주민들이 섭취할 육류, 그 중 돼지고기 소비가 폭증할 거라는 것에 관심이 인다. 이런 상황을 맞이하고 보니 우리네 먹고사는 문제에 대해 생각을 하게 된다. 돼지고기의 선택 기준은 무엇인가? 가격? 위생안전성? 품질? 딱히 어느 하나라고 정하기는 쉽지 않다. 그래도 답을 내보면.. 2018. 5. 11.
동업(공동기업) 하자! 동업(공동기업) 하자! 이는 자잘한 유통업체가 살아남기 위한, 좀 더 생명을 연장하기 위한 최소한의 수단이다. 오늘의 숙제는 농축산경영의 조직이 나아갈 방향으로 동업이 필요함을 논하라는 것이다. 공동기업이 왜 필요한가는 누구나 잘 알고 있으리라고 본다. 다만, 나눠 먹는 것에 익숙치 않으니 관습적으로 공동기업 형태를 감안하지 않는다. 자기가 해서 자기가 올곧이 먹는 걸 좋아한다. 실패에 대한 부담도 내 탓으로 돌리고 만다. 그래서 1인 기업이 자유를 상징한다. 마치 이는 유통환경에서 무척 자연스런 일이다. 내가 굳이 남에 대해 신경쓰면서 해야할 것, 하지말아야 할 것에 간섭을 받아야 할까 라는 생각을 먼저 한다. 우리는 이를 "굳이"라고 표현한다. 세상은 변했다. 곧 홀로 살아남기 힘든 시장이 열린다. .. 2018. 3. 25.
현재 논의중인 농가소득 향상방안 정리 "생산성이 향상되면 상품 가격의 하락과 수요 확대를 통해 소비자와 생산자의 후생을 다 같이 높이는 효과가 있다. 그렇지만 구조정책기의 우리 농업은 생산은 늘었지만 소득은 오히려 감소한 바람직하지 못한 결과를 낳았다. 이 '성장과 소득의 괴리' 현상은 농산물의 상대가격이 과도하게 하락하였거나 생산이 고비용구조로 바뀌었음을 의미한다." 축산물생산자(기업)의 장기적인 소득(이익) 향상은 기업의 당연한 목표이다. 이를 위해 산업전체의 거시적 관점에서 농가의 소득향상에 걸림돌이 되고 있는 문제점들을 논하고 이를 극복하기 위한 경영전략을 제시하시오. 특히 언급한 문제점과 논의한 경영전략들이 비농업분야의 그것들과 어떻게 다른지에 비교하여 논하시오. 농가소득 문제가 심상치 않다. 통계청이 발표한 ‘2016년 농가 및 .. 2018. 3. 18.
無肉日 無肉日 1970년 국민 1인당 평균 1㎏ 정도였던 연간 소고기 섭취량은 2015년엔 10.9㎏으로 10배를 넘어섰다. 최근 언론보도에 따르면 한우를 더 쉽게 사 먹게 하려는 '소고기 자판기'까지 등장했다고 한다. 육식을 억누르려던 옛 시절과 180도로 달라진 '고기 권하는 사회'다. 우리에게 육식을 억누르려던 시절이 있었음을 기억하는가? 1주일에 하루 고기를 못 팔게 하면 소비량의 7분의 1이 줄어들 것이라며 시행했던 무육일은 그 역사가 오래되었다. 50년 전의 그 투박한 정책은 오늘 우리 식생활 수준의 향상을 새삼 깨닫게도 한다. '고기 안 먹는 날'의 뿌리는 꽤 깊다. 6·25전쟁 중에 주 2일을 무육일로 정했던 이승만 정부는 전쟁 끝난 뒤에는 매월 25일을 '무주·무육일(無酒·無肉日)'로 선포했다... 2018. 1. 15.
육식 vs 채식 = 육식 + 채식 = ? "채식을 하면 지구를 살린다" 찬반 | 시장상황 2017.11.15 09:12:14 "채식을 하면 지구를 살린다" 찬반 상황. 1. 채식을 하면 지구를 살린다는 쪽의 주장들 채식을 하면 지구를 살릴 수 있어요 / 2009.2.16, KISTI의 과학향기 오늘 점심은 뭘 먹을까? 매일 먹는 점심이건만 답을 내기 어렵다. 그래도 끼니를 거를 수는 없으니 먹기는 하는데 밥맛이 없다. 그래서 오늘도 자장면이나... 식물성 고기 '베지 푸드' | 시장상황 2017.11.14 09:01:47 술을 일절 금했다. 그 전까지 고기를 먹던 사람들과 일부 승려들은 고심 끝에 대체식품을 발명했다. 그중 하나가 대두의 단백질로 만든 ‘콩고기’였다. ‘채식 혁명’의 시초였다. 기술이 발달하자 유부와 버섯으로 닭고기 맛을 내고,.. 2017. 11. 16.
국민건강과 안전을 위한 제언 지금부터 살충제 계란으로 촉발된 국가 차원의 식품안전 관리 혁신방향에 대해 살펴보자. 1. 우산 씌우기 현 정부조직에 더하여 식품관련 총괄 '위원회'를 설치하는 것이다. 이는 현행 체제를 그대로 인정한 상태로 단계적인 통합작업이 가능하다는 장점이 있는 반면, 현행 체제의 문제점을 그대로 가져감으로 인한 내적 갈등을 매순간 감당해야 한다는 단점이 있다. 그에 대한 이야기이다. 들어보자. 국민건강과 안전을 위한 국가식품관리시스템 구축해야 2017.8.29. 식품저널 사람은 먹지 않고 살 수 없기 때문에 식품안전에 대한 국민의 권리는 시대를 초월하여 보장되어야 한다. 최근에 발생한 살충제가 검출된 계란 사태를 보면 식품안전에 대한 국민들의 관심이 얼마나 높은지 그리고 정부의 대응에 대해 불신과 불만이 어느 정.. 2017. 8. 31.
대외 환경분석 (요점) 핵심적인 사항을 정리해 본다. 1. 개방 그 동안 시장개방 확대에 따라 미국, EU 등 총 51개국과 FTA가 발효되어 농림업 생산액의 상위를 차지하는 축산물의 관세는 점진적으로 철폐되고 2028년 주요 수입국은 무관세 예정임 2. 인구 저출산과 고령화의 인구구조 변화는 이미 1인 가구의 증가로 대량·대형 소비를 감소시키고 소량·소형 소비를 증가시키는 등 축산물 소비 패턴이 급변하고 있음 3. 기상 기상이변에 따른 국제 곡물가격 급변으로 인한 사료가격 인상 등 생산비 증가요인이 큰 부담으로 작용함 4. 소득 소득수준 향상과 웰빙주의는 환경친화적으로 생산된 축산물과 동물복지에 대한 수요를 증가시킬 것으로 기대됨 5. 편의 IoT, ICT 융복합 기술의 도입 등 4차 산업혁명은 산업생태계 뿐만 아니라 생활 .. 2017. 6. 13.
세계경제와 국내경제 상황 속 우리 농업, 농촌은? 2017년 농림축산식품분야 업무계획에 대한 후속으로 '2017년 농정홍보 사이버교육' 결과를 토대로 의견을 나눠보고자 합니다. 2017년 농림축산식품분야 업무계획 - 1/4 | 정부정책 2017.01.31 08:52 2017년 농림축산식품분야 업무계획 - 1/4 자료 : 농림축산식품부(2017.1.25) http://www.mafra.go.kr/2017plan/main.jsp 0106_2017plan.hwp 0106_2017plan.pdf 2017plan_rep.hwp 세계경제는 미국, 신흥국을 중심으로 완만히 개선될 전망이나... > (엄선한) 주제 0. 세계경제와 국내경제 상황 속 우리 농업, 농촌은? 1. 가축질병 대응 2. 유통구조 개선 및 수급안정 3. 친환경 농축산업 육성 4. 농식품 수출 확.. 2017. 3. 23.
육류유통 시장 전망 (편집본) 육류유통 시장 전망 누구를 탓하랴? 무엇을 탓할까? 육류유통산업이 창업 이래 최대의 위기를 맞이했다고 한다. 소비감소에 영향을 끼친 청탁금지법, 시장개방 확대와 수입육류에 대한 국내산 육류와의 차별성 축소, 웰빙과 친환경축산에의 소비트렌드 변화 등 유통환경은 급변하고 있지만 딱히 이거다 할 만한 해법을 찾지 못하고 있다. 과연 그럴까? 우선, 휴폐업 축산기업이 급증했을까? (내가 볼 땐 아닌 것 같다) ** (참고) 한국 유통의 역사 ** 1990년대 마케팅 기능의 변화와 전략적 마케팅이 대두되었다. 다음 내용은 ‘한국의 마케팅 역사에 관한 소고 : 문헌연구를 중심으로(문병준. 2010.8.)’에서 밝췌한다. 한국 유통의 역사 1. 재래시장 고조선부터의 태동. 96쪽 2. 유통산업의 시대적 변천과정 ⅰ).. 2017. 3. 15.

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