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축산발전연구/부산물15

유통단계서 2~3배 뛰는 '곱창, 머리고기'.. 소비자만 호갱 유통단계서 2~3배 뛰는 '곱창, 머리고기'.. 소비자만 호갱 노컷뉴스 2016.5.6 우리나라는 육류 소비에 있어 아주 독특한 문화가 있다. 위와 창자, 간, 머리, 족 등 축산부산물이 정육(순수 살코기) 만큼이나 선호도가 높아 비싼 가격에 판매된다는 사실이다. 특히, 한우의 위(양)와 창자(곱창)는 공급 물량이 절대 부족해 음식점들이 확보경쟁을 벌여야 할 정도로 귀한 식재료가 됐다. 이렇기 때문에 최근에는 미국과 호주 등 외국산 축산부산물 수입이 크게 늘어나고 있다. 그런데, 정작 우리나라에선 축산부산물에 대한 품질과 위생, 가격 관리가 엉망이다. 유통 시스템도 통제 불능 상태다. 결국, 소비자들만 피해를 입을 수밖에 없는 구조다. ◇ 국내산 소 부산물 공급량 감소....수입 물량 증가 축산물품질평가.. 2016. 5. 15.
사각지대에 놓인 축산부산물 시장 육성 = 수입부산물 억제방안 부산물은 현재, 용도가 구분되어 있지 않다. 식용인지 폐기해야 하는지 정확한 구분을 해야하고 그 기준을 설정해야 할 필요가 있다. 사각지대에 놓여 있다. 식용은 사람이 먹는 것과 사료로 쓰이는 것으로 구분할 수 있고, 또다시 사람이 먹는 것은 신선품으로 먹는 것과 가공용으로 먹는 것으로 나눠 접근할 필요가 있다. 즉, 축산물위생관리법과 관련 규정에 따라 축산부산물의 용도 및 위생조건을 설정할 필요가 있다. 이 논의는 이미 2012년 축산물 유통구조 합리화대책과 2013년 축산물 유통구조 개선 보완대책에 포함되어 논의된 바 있다. 부산물 수입을 억제하려면, 가장 좋은 방법은 국내산 부산물의 부가가치를 높여야 한다. 한우 보다는 육우의 부산물이 좋다는 것은 업계 모두 인정하고 있으므로 육우산업 육성방향에서 .. 2015. 4. 10.
축산부산물 유통구조 개선방안 농경연에서 스케치. 김성호. 2015. 3. 18.
도축장 식육부산물 위생관리 매뉴얼 농림축산식품부와 농림축산검역본부에서 발간. 2014.12월. 도축장에서 식육부산물의 위생적 관리를 위한 " 도축장 식육부산물 위생관리 매뉴얼"을 관련 각 시도 및 협회에 제작 배포하였으니 관련 업무에 참고하시기 바라며, 본 매뉴얼에 대한 pdf파일을 첨부하오니 많이 활용하시기 바랍.. 2015. 1. 6.
돈육 족발가공품 비교연구 배경 지인이 대학원에 진학했습니다. 본 내용은 학업 및 연구계획에 대한 것으로 곱씹어볼 필요가 있어 공유해 봅니다. 이런 하나하나의 의미있는 일들이 모이다보면 뭔가 그럴듯한 그림이 그려지지 않을까 생각합니다.^^ 김성호. 돈육 족발가공품 비교연구 학업 및 연구배경 인류의 식생활에 있어 육류소비량은 끊임없이 늘어났고, 비건(vegan)이 유행처럼 번지고 있음에도 육류소비는 줄지 않았습니다. 축산관련 제반 지식과 경험을 식육산업의 다양한 활로와 접목시킨다면 괄목할 만한 시너지가 발생하리라 기대합니다. 외식메뉴에서 육류와 계란 및 유제품이 차지하는 비중은 상당히 높습니다. 그런데, 축산물은 국내산과 수입산의 혼용비율이 가장 높은 농산물이기도 합니다. 우리나라 축산물 생산능력은 어느 나라 기술수준에 비교해도 떨어지지.. 2014. 10. 22.
불량 돼지 곱창, 4년간 20억원어치 팔아 불량 돼지 곱창, 4년간 20억원어치 팔아 서울 등 곱창집 43곳에 유통 조선일보 2013.12.17 서울 동대문경찰서는 비위생적으로 돼지 곱창을 가공해 서울과 수도권 등의 곱창 요리 전문점에 판매한 혐의로 한모(49)씨를 불구속 입건했다고 16일 밝혔다. 경찰에 따르면 한씨는 지난 2009년 10월부터 지난 8월까지 서울 성동구 마장동 마장축산물시장 근처의 23평짜리 무허가 건물에서 종업원 5명을 고용해 60㎏당 8만원 정도로 저렴하게 사온 돼지 곱창을 허가받지 않고 가공, 400g씩 낱개 포장해 각 1700원에 판매한 혐의를 받고 있다. 경찰 조사 결과 한씨는 돼지 곱창을 중국산 소다로 씻어낸 뒤 삶아 유통기한도 없고 밀봉되지도 않은 파란색 비닐봉지에 냉동한 채 담아 서울·경기·충남 일대의 곱창 전문.. 2013. 12. 17.
부산물, 수입육 유통 동향과 움직임 오늘 축산분야 뉴스는 다양한 의견들이 주를 이루고 있다. 신선육 유통구조의 관심을 넘어 부산물 유통, 축산물 가공기준과 성분규격의 정비, 불황에는 수입육도 안 팔려, 하지만 돈육, 우육, 계육의 수입동향은 제각기, 이때 미 쇠고기 수입개방 압박 움직임 이라는 관심. 각자의 역할에 따른 성과가 산업을 이끄는 것이야 두말할 나위없겠지만, 그 노력들이 큰 방향에서 서로 어울리길 바란다. 읽어보자. 그리고, 누가 옳은지 누가 더 강해져야 하는지 어떤 방향으로 가야할지 각자의 몫을 놓고 판단해보자. 김성호. 돼지 부산물값 추락…육가공업체 해법찾기 총력 http://blog.daum.net/meatmarketing/1245 축산물 가공기준’ 불필요한 규정 없앤다 http://blog.daum.net/meatmark.. 2013. 11. 19.
식육 부산물 유통현황 식육 부산물 유통현황 자료입니다. 부산물 가격 결정, 거래가격 정도 등 조사된 날을 기준으로 대략 시장상황을 살펴볼 때 유용합니다. 보다 자세한 내용은 아래를 참고해서 함께 보십시오. 2013.07/ 미트저널/ 식육부산물 시장을 살리는 길 http://blog.daum.net/meatmarketing/907 소 부산물 적체해소 위해 한우곰탕 사업 착수 http://blog.daum.net/meatmarketing/936 (축산물 유통) 미래연구 6. 부산물 거래질서 확립 http://blog.daum.net/meatmarketing/1014 2013. 8. 12.
(축산물 유통) 미래연구 6. 부산물 거래질서 확립 미래연구 6. 부산물 거래질서를 확립해야 한다. 김성호 2013. 8. 5.
소 부산물 적체해소 위해 한우곰탕 사업 착수 이제 좀 알려졌나 보다. 공감대가 형성된 듯하여 기쁘다. 그 공감대 형성에 한 몫한 내용이 궁금하다면, 아래를 클릭!! 2013.03/ 농식품부 블로그/ 식육 부산물, 우리 것이 최고여~ http://blog.daum.net/meatmarketing/679 2013.04/ 농식품부 블로그/ 한우산업의 숨통을 뻥~ 하고 뚫어줄 한우 사골국물 맛 좀 보실래요 http://blog.daum.net/meatmarketing/799 소 부산물 가공식품 활성화로 적체 해소 한우협회가 소 부산물 적체 해소를 위해 발벗고 나섰다. 전국한우협회(회장 이강우)는 경기침체로 인한 소비부진으로 소 부산물 적체가 심각해 짐에 따라 이를 해소하기 위해 한우곰탕 사업을 추진키로 했다. 한우곰탕 사업은 대형유통업체는 물론 지역 영농.. 2013. 6. 20.
2013.07/ 미트저널/ 식육부산물 시장을 살리는 길 돼지의 하루 도축물량은 약 62천두 소의 하루 도축물량은 약 3천두 2013.4월 기준으로 2012년 동월 대비 돼지 15.0%, 한우 13.0% 낮아진 값으로, 2011년 구제역으로 인해 돼지 1/3이 매몰된 후 절치부심한 끝에 회복되고 있습니다. 그렇지만, 육류의 공급량이 급격히 높아져 오히려 축산업 전반을 흔들고 있는 상황입니다. 많아진 공급량이 농가를 비롯 유통업계 전반을 강타하고 있습니다. 한우암소 도태사업, 돼지 모돈감축, 육계 종계감축 등 육류의 공급량을 조절하기 위해 정부 및 축산업계가 합심하여 근원적 처방을 강구 중에 있습니다. 그 처방으로 현재 처한 어려움을 극복하고 가시적인 효과를 보기 위함입니다. 소비량을 늘려 공급량을 조절하는 선순환적인 .. 2013. 6. 7.
한우 부산물 소비 진작시켜야 한우 부산물 소비 진작시켜야 한우 부산물 소비부진에 따른 가격하락이 심각해짐에 따라 홍보활동이나 부산물 가공처리 등 소비를 진작시킬 수 있는 방안이 마련돼야 한다는 성토다. 마장축산물시장 우육협회(회장 이승철)는 지난 24일 마장동 협회 사무실에서 기자 간담회를 갖고 한우 부산물 소비부진에 따른 어려움을 호소하는 한편 이를 해소키 위한 대책 마련이 시급하다고 밝혔다. 협회에 따르면 마장동에서 처리되는 한육우는 일평균 700마리가량이지만 부산물은 소비가 부진해 가격이 하락하고 있는 추세며 물류창고 비용까지 인상돼 유통에 큰 애로로 작용하고 있는 실정이다. 잡뼈의 경우 암소는 kg당 300~500원, 거세우는 500~1000원에 거래되고 있으며, 사골은 목우촌 목우사골이 kg당 1450원에 거래되는 등 kg.. 2013. 6. 1.
2013.04/ 농식품부 블로그/ 한우산업의 숨통을 뻥~ 하고 뚫어줄 한우 사골국물 맛 좀 보실래요 높아진 공급량에 빨간불이 켜진 한우산업 2013.3월 현재 한우는 2013년도 총 판정두수 973천두가 예상되는 가운데, 출하 경락가격은 12,512원/kg을 보이고 있습니다. 이는 14년 전인 1998년도에 948천두로 고점을 찍었던 그 때의 상황을 떠올리게 합니다. 출하두수가 많아 공급량이 높아지면 자급상황도 좋고 국민에게도 좋은 것이 아니냐는 질문을 할 수도 있겠지만, 소비되지 못하는 상황에 공급이 급격히 늘면 가격은 주저앉고 수급이 불안해져 소비마저 주춤거리게 되는 원인이 됩니다. 2011.10월 구제역 발생에 따른 여파에 모두가 고심했던 이유가 거기에 있습니다. 1998년도 한우 출하두수는 총 948천두로 출하 경락가격은 약 7천원/kg 이었습니다. 당시 상황도 마찬가지 였습니다. 1980년대 .. 2013. 4. 23.
2013.03/ 농식품부 블로그/ 식육 부산물, 우리 것이 최고여~ 돼지의 하루 출하물량은 약 62천두 소의 하루 출하물량은 약 3천두 2013.2월 기준으로 2012년 동월 대비 돼지 13.9%, 소 1.9% 높아진 값으로, 2011년 구제역으로 인해 돼지 1/3이 매몰된 후 절치부심한 끝에 회복되었습니다. 그렇지만, 육류의 공급량이 급격히 높아져 오히려 축산업 전반을 흔들고 있는 상황입니다. 많아진 공급량이 농가를 비롯 유통업계 전반을 강타하고 있습니다. 한우암소 도태사업, 돼지 모돈감축, 육계 종계감축 등 육류의 공급량을 조절하기 위해 정부 및 축산업계가 합심하여 근원적 처방을 강구 중에 있습니다. 그 처방으로 현재 처한 어려움을 극복하고 가시적인 효과를 보기 위함입니다. 소비량을 늘려 공급량을 조절하는 선순환적인 수급조절.. 2013. 3. 20.
밀려드는 수입육…부산물도 봇물 밀려드는 수입육…부산물도 봇물 올 들어 육류 수입이 급증하고 있는 가운데, 이름조차 생소한 부산물까지 국내 시장에 반입돼 축산물 공급량 증가에 따른 가격 하락 현상이 장기화될 것으로 우려되고 있다. 쇠고기의 경우 올 1월 수입량은 2만8642t으로, 지난해 1월의 2만1077t보다 35.8% 증가했고, 돼지고기는 2만6042t에서 2만7387t으로 5.1% 늘었다. 닭고기 수입량 역시 지난해 1월 8844t에서 올해는 1만2691t으로 무려 43.4% 증가했다. 육류 외에 소·돼지·닭의 부산물 수입도 꾸준히 이뤄지고 있어 주목된다. 올 1월 한달 동안 소창자 수입량만 768t(지난해 1월 498t)에 달했다. 소위(670t), 소꼬리(397t), 소족(223t)도 1년 전에 비해 수입량이 늘었다. 소볼살.. 2013. 2. 26.

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