축산강의/한우37 [사진의 기억] 대학 등록금이 되어준 ‘소 판 돈’ 소 판 돈, 전북 고창, 1978년, ⓒ김녕만 농부는 이른 아침부터 장에 갈 채비를 했다. 그동안 가족처럼 지내온 정든 소를 팔러 가는 길은 언제나 그렇듯이 발길이 쉽게 떨어지지 않는다. 괜히 헛기침하며 중절모까지 찾아 쓰고 돋보기와 우산까지 챙기고도 선뜻 집을 나서지 못한다. 그러나 10리 길은 족히 걸어야 할 판이니 다시 소를 몰고 집에 돌아오는 일은 없어야 한다. 한나절이 지나지 않아 다행히 제값을 받고 소를 넘겨주었다. 이별을 아는지 슬픈 눈을 하고 서 있는 소를 애써 등지고 소 판 돈을 챙기고 있는 농부. 돈다발을 양말 속에 넣고 대님을 묶으면 은행금고처럼 안전하다. 물론 오늘 같은 날은 막걸리 한 잔도 입에 대지 않고 쏜살같이 귀가해야 한다. 큰아이 대학 등록금을 낼 귀한 돈을 품고 있으니 말.. 2023. 8. 27. 등급판정 받기까지 한우 거세 생산과정의 이해 핵심을 잘 집어냈다. 정연복 작성. 2023. 4. 17. 한우 컨설팅 지침서(2009) 오래된 자료이긴 하나, 참고할 만 해서 공유. 2022. 10. 4. 쇠고기의 매력 일본식육정보종합센터 자료. 2022. 9. 20. 한우에서 1000원 차이 한우 8마리를 한 차에 싣고 출하했다. 1++등급과 1+등급 간 1000원 차이가 난다. 1+등급과 1등급 간 2000원 차이가 난다. 즉, 1++등급과 1등급 간 3000원 차이가 난다. 그런데, 1등급과 2등급 간 차이는 무려 10000원 차이가 난다. 한우 8마리를 출하할 때 경매가격이 20000원/kg 이라면, 모두 1등급일 때와 모두 2등급 일 때는 가히 상상조차 하지 못할 일이 벌어진다. 무려 반토막이 난다. 경매가격이 20000원/kg일 때, 평균 10000원/kg 차이는 4마리분에 해당한다. 당연하다. 이를 수학적으로 당연히 알고 있으면서도 막상 현실에서 마주하면 악몽이 된다. 결국, 한우 8마리를 출하할 때 경매가격이 16000원/kg이라면, 평균 2000원/kg 차이가 곧 1마리분에 해.. 2022. 8. 9. (강의) 축산농가 경영, 지난 10년을 돌이켜보면 미래가 보인다 축산농가 경영, 지난 10년을 돌이켜보면 미래가 보인다. 김성호. 생산·출하 2004 1992년 vs 2004년 한우 고급육 생산 시험연구 결과 요약 http://blog.daum.net/meatmarketing/1421 2012 고급육 한우, 송아지 때부터 가린다 http://blog.daum.net/meatmarketing/365 2013 암소 18만마리 도태·할인판매 불구 회복되지 않는 한우값 http://blog.daum.net/meatmarketing/893 2013 한우 산지·도매 및 소비지가격 연동성 분석 http://blog.daum.net/meatmarketing/1003 2013 한우암소감축에 따른 한우 가격추이와 성숙도 8~9번 http://blog.daum.net/meatmarket.. 2020. 9. 23. 식중독 예방을 위한 소고기 조리온도 미국 농무부 자료. 세계 식품과 농수산 2018.8월호. 참고바람. 2018. 9. 17. 한우의 유례 한우의 유례를 알 수 있는 자료가 있어 소개한다. 참고 바람. 김성호. 제200호 한우-배포.pdf 2017. 8. 7. 2016년 한우 거세우 출하월령에 따른 수익성 27~29개월령에 출하하는 것이 한우농가에게 실익이 있음을 평균개념(개별 역량 배제)에서 살펴본 자료임. 축산물품질평가원 3.17일 기자간담회 자료 중에서. 김성호. 2017. 3. 22. 근염의 원인 근염의 원인에 대해 정리해본다. 우리는 흔히 근염이라고 하면 염증을 먼저 생각하기 쉽다. 세균, 바이러스, 약품 등 외부로부터 침입되었거나 내부 건강이 좋아지지 않아 면역반응 결과 염증이 발현되었다고 보게 된다. 그렇지만, 한우 근염은 조금 다르다. 1. 시장 일반시각 한우 수종·.. 2016. 6. 2. 한우고기, 수입 쇠고기보다 맛·풍미 뛰어나 한우고기, 수입 쇠고기보다 맛·풍미 뛰어나 농진청, 전구물질 함량 비교분석…단맛ㆍ감칠맛 우수 축산신문 2016.3.11 한우고기가 수입 쇠고기보다 맛을 좋게하는 풍미 물질의 함량이 더 많은 것으로 나타났다. 농촌진흥청(청장 이양호)은 지난 10일 쇠고기의 맛을 결정하는 전구물질(최종.. 2016. 3. 14. 한우고기 부위별 영양성분 [2014] 한우의 육질등급별 39개 소분할육의 영양성분 및 품질 조사. 한우자조금관리위원회 자료. http://www.hanwooboard.or.kr/home/www.hanwooboard.or.kr/publicity/board1_view.php?bidx=1911&rownum=13&fild=&search_title=&PAGE=2 1. 연구목적 ○ 한우 등급별(1++, 1+, 1, 2, 3) 및 부위별(대분할육 10개, 소분할육 39개) 영양 성분 .. 2016. 2. 5. "한우 경영의 미래" 소개 한우경영의 밝은 미래를 기원하며 펴낸 책이다. 김성호. 2016. 1. 5. 상반기 한우산업 결산 상반기 한우산업 결산 불황의 긴 터널을 빠져 나오면서 한우업계는 모처럼 활기를 되찾았다. 사육두수 감소기에 따라 출하물량이 줄어들면서 한우가격이 꾸준한 상승세를 이어가고 있기 때문이다. 연초 1만4천원대에서 출발한 도매시장 한우 평균 경락가격이 7월 현재 1만6천원대까지 올랐다. 더욱이 이 같은 가격은 당분간 지속될 것이라는 전문가들의 전망이다. 이와 함께 송아지 가격도 가파른 상승세를 이어가고 있다. 지난해 연말까지 상승세를 보이던 송아지 가격이 연초에 다소 주춤하기는 했지만 한우가격 강세에 따라 입식 의향이 높아지면서 송아지 가격도 덩달아 오르고 있다. 6월 들어 수송아지 평균 거래가격이 300만원을 넘어선 것을 비롯해 암송아지 가격도 200만원 중반대를 기록하고 있으며 지금도 꾸준히 상승하고 있는 .. 2015. 7. 23. 한우농가 교육영상 안내 한우자조금관리위원회 홈페이지 http://www.hanwooboard.or.kr/home/www.hanwooboard.or.kr/results/edumovie.php 에서 한우농가 교육영상을 볼 수 있다. 15과정으로 축산분야 최고의 전문가들이 한우농가를 비롯한 한우에 관심있는 사람들에게 그들의 이야기를 들려준다. 과정 중 14번째의 첫번째 과목, 국내외.. 2015. 6. 25. 소 부산물 부위 (그림) 소부산물 위치. 예전에 대구에서 쓰던 막창이 서울 등 지역으로 확산되고 수요가 증가함에 따라 항문 괄약근과 유사한 제4위 끄트머리를 막창으로 사용하게 되었다는. 그런데 이 부위가 괄약근 보다 연해서 막창 부위로 자리를 차지했다는 말. 세월 따라 수요에 따라 부위도 바뀌.. 2015. 5. 20. 제2차 한우 수출연구 전문가포럼, 현장메모 제2차 한우 수출연구 전문가포럼(주관: 농촌진흥청 국립축산과학원 한우시험장)에서 메모한 내용입니다. 참고바람. 김성호. 수출 대상국가의 선호부위는? 그에 걸맞는 요리용도는 무엇인가? 보다 구체화할 필요가 있어 보입니다. 세밀한 부위와 요리, 식문화를 토대로 전략적인 마케팅 .. 2014. 12. 18. 한우농가 교육동영상 중 '국내외 쇠고기 유통실태' 부문 농협에서 한우농가 대상으로 교육동영상을 제작하고 있네요. 아주 훌륭한 생각이요 그 결과물에 대해 기대가 큽니다. 제가 초청받은 부문은 '국내외 쇠고기 유통실태'에 대한 이야기 입니다. 그 속에 한우농가들에게 전달해주고 싶은 메시지를 담아봅니다. 이는 제출문으로 나중 최종결.. 2014. 11. 26. 한우 생산액 비교 한우가 경매시장을 거치면서 약 5% 경유비용이 추가 발생하는 것에 대한 손해액을 산출하고 있다. 그 방향에서 살펴보게 되었다. 혹시나 시장이 저평가되지는 않았는지, 보다 세세한 계산 또한 가능하지 않을까 싶은데 현재 한우 생산액은 어떻게 산출되는지 궁금해진다. 정쟁하지 말고 그저 참고용으로 살펴보자. > 2013년 농림업 생산액 중 한우 생산액(농림축산식품부)은 35,062억원 다음은 대략 산출해본 결과이다. 성별 등급별 출하두수와 성별 등급별 경매가격을 세분하여 두당 지육량을 곱하여 산출했다. 그 과정은 다음과 같다. 김성호. > 2013년 한우 생산액 비교 : (농림부) 35,062억원, (자체 계산) 45,625억원 소스 1. 한우 판정두수(출하두수) 당초 성별로 구분해서 성별 가중치를 주려고 했는.. 2014. 11. 4. 이천시, 축산물 유통과 농가조직화 이천시에서는 한우브랜드인 이천맛드림과 임금님표이천한우를 통합하고자 추진중에 있다고 하는군요. 그 방향에서 농가조직화의 의미에 대해 되새겨보는 자리를 마련코자 합니다. 9월 22일 강의내용입니다. 김성호. > 관련글 : 이천한우, 축산물 유통과 농가조직화 강의방향 http://blog.d.. 2014. 9. 15. 이전 1 2 다음
