소 부산물 부위 (그림)

 

소부산물 위치. 예전에 대구에서 쓰던 막창이 서울 등 지역으로 확산되고 수요가 증가함에 따라 항문 괄약근과 유사한 제4위 끄트머리를 막창으로 사용하게 되었다는. 그런데 이 부위가 괄약근 보다 연해서 막창 부위로 자리를 차지했다는 말. 세월 따라 수요에 따라 부위도 바뀌는 구나! 김성호.