일본의 소 및 돼지 부산물 부위별 체중

육류 부산물 유통 실태 및 위생 안전성 제고(2007. 5) 자료에서 발췌함. 참고바람. 김성호.

(단위: Kg)

구 분			소	돼 지	비 고
가 식 내 장	가식 일류	두 육	0.97	1.26	1) 소 - 원피 53.00Kg - 혈액 53.06Kg - 기타 39.00kg 2)돼지 - 원피 4.62kg - 혈액 8.57kg - 기타 3.13kg 3)작성표 기준 - 소(흑색화우) 생체 689kg 지육 428kg 거세우(비육) - 돼지 생체 109.57kg 지육 74.27kg ※ 자료 : 일본 (축산부산물협회)
		혀	1.65	0.42
		심 장	1.56	0.34
		하행대동맥	0.18	0.04
		간 장	7.28	1.40
		횡격막	2.25	0.25
		횡격막	1.07	0.07
		제 1위	10.98	0.51
		제 2위	0.95
		제 3위	2.29
		제 4위	1.24
		소 장	4.51	1.23
		대 장	3.18	1.47
		맹 장	0.73	0.18
		직 장	0.79	0.19
		식 도	0.39	0.08
		연 골	-	0.04
		견 장	1.13	-
		꼬 리	1.42	-
		아키레스건	0.73	-
		자 궁	-	0.35
		소 계	43.30	8.15
	가식 이류	견,위,장 주변지방	19.12	1.15
		폐 장	2.40	0.55
		흉 샘	-	-
		기 관	0.48	0.08
		유 방	-	-
		귀	-	0.59
		꼬 리	-	0.22
		돼지 족	-	1.77
		췌 장(돼지)	-	0.22
		소 계	22.0	4.58
	가 식 내 장 계		65.30	12.73
불가식 내 장	췌 장		1.37	0.22
	소 족		9.09	-
	두 골(돼지)		-	0.08
	담 낭		-	0.29
	기 타		23.15	2.49
	불가식 내장 계		33.61	1.76
특 정 부 위	두 골(소)		12.72	-
	뇌		0.41	-
	눈		0.89	-
	척 수		0.47	-
	회장 원부위		2.18	-
	특정 부위 계		16.67	-

김성호 이야기