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축산강의/축산물 유통과 마케팅(2013)

[축산물 유통마케팅] 5. 소 도축공정

by 큰바위얼굴. 2013. 4. 29.

농산물과 달리 가축은 도축장을 반드시 경유해야 합니다. 도대체 도축장에서 무슨 일이 일어나는지 알아야 하며, 동물을 취급함에 따라 달라지는 품질요인을 살펴봅시다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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