가공식품이 신선식품보다 더 팔려

가공식품이 신선식품보다 더 팔려…편리하고 저렴해 인기

동결건조 과일·말린 수산물

 

MK News 2014.5.11

 

 

 

 

식습관이 간소화되고 불황 여파가 계속되면서 신선식품보다 저렴하고 조리하기도 쉬운 가공식품이 식탁 먹거리의 대세로 부상하고 있다. 점차 편리한 먹거리를 찾는 수요에 맞춰 과일을 동결건조하거나 말린 수산물을 다져 천연조미료로 내놓는 등 신선식품을 가공한 이색 제품이 쏟아져 나오는 추세다.

11일 업계에 따르면 롯데마트 매출 가운데 신선식품이 차지하는 비중은 10년 전 26.3%에서 올해 24.5%로 줄어든 반면 가공식품은 24.4%에서 26.6%로 증가했다. 2000년대까지만 해도 신선식품 비중이 전 제품 중 가장 높았지만 이제는 그 자리를 가공식품에 내준 것이다. 대형마트 주력 제품이 채소나 과일 등 신선식품으로 알려진 것을 감안하면 이례적인 결과다.

이는 온라인몰도 마찬가지다. 올해 옥션에서 전체 매출 중 식품이 차지하는 비중은 10% 수준인데, 이 안에는 신선식품(5%)과 가공식품(5%)이 같은 규모로 포함돼 있다. 2006년 가공식품 비중(1%)은 신선식품의 절반이었지만, 10년도 안되는 사이에 5배로 늘어난 셈이다.

가공식품 인기는 현장에서도 감지된다. 롯데마트에서 올해 들어 사과와 딸기 등 과일을 급속 냉동해 스낵형태로 만든 과일스낵은 작년보다 매출이 48.6% 뛰었다. 건바나나와 건포도, 건자두 등 건과일도 같은 기간 23.4% 더 팔렸다.

신선식품과 가공식품의 경계가 모호한 제품도 주목받고 있다.

밤을 쪄 먹기 좋게 포장한 맛밤에 이어 최근에는 찐 고구마를 말려 가공한 아침식사 대용 간식도 나와 이마트에서 올해 들어 판매가 10% 이상 늘었다.

생선살로 만든 어포스낵, 서리태와ㆍ약콩 등 통곡물을 볶아 내놓은 곡물과자, 멸치ㆍ새우ㆍ다시마 등 천연수산재료를 갈아 만든 천연조미료도 기존 신선식품의 `대체품`으로 수요가 이어지고 있다.

 

이들 가공식품은 같은 분량의 신선식품보다 상대적으로 저렴한 경우가 많다. 대부분 수입인 냉동과일의 경우 생과일보다 냉동 상태로 수입할 때 적용하는 관세가 13%포인트 더 저렴해 판매가격도 그만큼 낮기 때문이다. 가공기술 발달 덕에 영양소도 천연제품과 거의 유사한 수준이다.