Agribusiness Cases in Supply Chain Management 공급 체인 관리의 통합 사례

Agribusiness Cases in Supply Chain Management

William J. Brown

Paper prepared for presentation at the 13th International FarmManagement Congress, Wageningen, The Netherlands, July 7-12, 2002

Copyright 2002 by William J. Brown.  All rights reserved.  Readers may make verbatim copies of this document for non-commercial purposes by any means, provided that this copyright notice appears on all such copies.

AGRIBUSINESS CASES IN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

 

 

William J. Brown Department of Agricultural Economics

University of Saskatchewan Saskatoon, Saskatchewan, Canada

 

ABSTRACT

The paper uses case studies of three different agribusinesses to demonstrate the principles of supply chain management and how it is applied. Primary producers must learn to understand and take advantages of the opportunities available to them in the new systems of supply change management. The agribusiness cases demonstrate a practical application of supply chain management that can affect and be applied to farm businesses throughout the world.

 

INTRODUCTION

The paper begins by briefly explaining the theoretical base of supply change management. It then briefly describes three California agribusinesses and how these agribusinesses use supply chain management to meet consumer needs and expectations. It concludes by discussing how farm businesses need to adjust their thinking to fit into the new realities of supply chain management.

 

SUPPLY CHAIN MANAGEMENT DEFINED

Supply chain management is the cooperation between producers, processors, wholesalers, and/or retailers, to guarantee high quality and /or to minimize costs for a product or products. The study of supply chain management is done to discover the nature of the alliances between various players along a supply chain .

 

Much of the theory of supply chain management in this paper is based on the discussion of the subject in an excellent article by J.E. Hobbs entitled "A Transaction Cost Approach to Supply Chain Management" (1996). Supply chain

 

 

management can be defined as a combination of different arrangements occurring between various business entities involved in the production, procurement, processing, and marketing of a product or products. The arrangements include aspects of marketing, economics, logistics and organizational behavior.

 

NEW INSTITUTIONAL ECONOMICS

Traditionally economists have used neoclassical economic theory to explain the action and organization of firms in an economy. Neoclassical theory assumes all inputs & outputs are the same (labour is labour, wheat is wheat), all firms had perfect and costless information (no un certainty), and the invisible hand of the market place usually worked.

 

Recently economists have turned to new institutional economics to explain the action and organization of firms in an economy. The basis of new institutional economics is transaction costs or the cost of using the market, that is, the cost of discovering prices, negotiating contracts, and organizing business. There are three main classes of transaction costs; information costs, negotiation costs, and monitoring or enforcement costs. Information costs are the costs of searching for information about products, prices, inputs, and buyers or sellers. Negotiation costs are the cost of negotiating and writing contracts (managerial expertise, lawyers, etc. or intermediaries such as auctioneers or brokers). Monitoring or enforcement costs arise after the exchange has been negotiated and may involve monitoring the quality and /or behavior to ensure that all terms are met. It also include the cost of legally enforcing a broken contract.

 

 

 

resulting in incidents of adverse selection and moral hazard. Adverse selection is based on opportunistic behavior where information is known prior to the transaction. For example, crop insurance; where guaranteed yields are low and farms with poor yields tend to enroll more than farms with high yields. Moral hazard occurs after the transaction because of hidden actions of individuals or firms. For example, again in crop insurance; some farmers enrolled in the program do not try to get their best yield as the guaranteed yield covers their costs.

 

TYPES OF SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

Vertical Coordination versus Vertical Integration

Vertical coordination is the organization of economic activity including all the ways of harmonizing the various stages of production processing, and distribution throughout the supply chain. Vertical Integration is full ownership of the various stages of production, processing, and distribution throughout the supply chain. Vertical integration is a subset of vertical coordination.

 

 

 

There are also three general types of vertical integration.  Quasi-vertical integration includes long term contractual obligations where both parties invest resources into the relationship. For example joint ventures, franchises, and licencees. Tapered vertical integration is when a firm obtains a portion of its inputs through backward integration with a supplier. For example, a beef processor gets some of its cattle from its own feedlot. Full vertical integration is when one firm owns all of the various stages of production, processing, and distribution throughout the supply chain.

 

One determinant of the extent of vertical coordination potential in an industry is the nature and level of transactions costs. There is more vertical coordination if there is more uncertainty in transactions, for example the product has changing quality levels. There is more vertical coordination if the products are specific and produced with specialized assets, for example, potatoes grown for McDonalds. Finally there is more vertical coordination if there is more infrequent transactions and information may not be equally known between parties.

 

THE AGRIBUSINESS CASES

There are three agribusinesses examined in this paper. The first is Niman Ranch , a natural beef, pork, and lamb processor contracting with farmers and marketing directly to restaurants and upscale grocery stores (Brown, 2000a). The second is Phil Foster Ranches, an organic fruit and vegetable producer marketing its own branded produce directly to upscale and organic grocery stores (Brown 2000b). The third is the Raisin Administrative Committee, the worldwide marketing facility for California Raisins (Brown, 2000c).

 

Niman Ranch - A Natural Meat Processor

 

 

quality " natural" meat products produced from livestock raised on family farms. Niman Ranch contracts with family farms to raise their animals in a natural environment without the use of drugs or hormones. It pays higher than commodity prices for its beef (market plus $0.06/lb.), pork (market plus $0.06/lb. with a floor of $0.40/lb.), and lamb and sells the loin and other prime cuts at a 100% premium over regular meat prices. From 30% to 80% of the remaining carcass is being sold at lower commodity prices. Niman Ranch has not experienced a shortage of customers for its loin cuts, despite its pricing policy. Its customers almost universally agree the Niman Ranch meats are higher quality, more natural, and tastier than other meats and worth the extra price. Most of the customers also agree with Niman Ranch's philosophy of contracting with family farms and compensating them for the extra costs of raising the animals in a humane manner. Niman Ranch is so committed to the family farm philosophy that it sees itself as the processing and marketing operation for about 100 family farms.

 

The beef cattle are fed at Niman Ranch's own feelot in northern California and slaughtered at a plant in Idaho. The carcasses are cut into primal cuts, chilled, not frozen, aged for a week, and transported to Niman Ranch's own processing facility in Oakland, California where the loins are further aged for 4 to 5 weeks for extra tenderness. Periodic shipments are also taste tested.

 

 

 

has worked well with the beef and lamb portions of the business. In 1998 Niman Ranch was given an opportunity to supply 20 Fresh Fields grocery stores in the eastern U.S. with pork loins. Unfortunately, the contract has thrown the pork portion of the business out of balance and Niman Ranch has found itself with an over supply of bacon, hams, and other pork products that have been sold at commodity prices, which are below the company's cost.

 

Niman Ranch uses supply chain management extensively.  It vertically coordinates the supply chain with contracts and uses tapered vertical integration by owning its own beef feedlot. Niman Ranch needs to coordinate production because its products are specific (very high quality) and to reduce the uncertainty of not getting high quality. The contracts are the production-management type as Niman specifies how animals are to be raised and will do inspections.

 

Phil Foster Ranches - An Organic Vegetable Farm

 

 

Phil owns 30 acres on which he has located his home and business office. The rest of the land is rented. All but 10 acres of this rented land is certified organic by the California Certified Organic Farmers (CCOF) organization.  These 10 acres will be certified organic by 2001. Phil says that the total organic certification fees have been running around $7,000 per year over the last few years.

 

The farm grows over 60 different varieties of vegetables, fruits, and nuts. The acreage of any one crop is quite small when compared to commercial vegetable production and seems to fly in the face of conventional wisdom with respect to economies of size. Crop acreage plans are prepared 1 to 2 years in advance and are subject to rotation restrictions. However, more recently the acreage of individual crops is being influenced by the demand expressed by the local delivery route customers.

 

The farm has a full line of machinery and irrigation equipment. There is currently adequate cold storage on the farm, but more will have to be built when the apples enter full production in 3 years and if sales through the farmer's markets and the local delivery route are expanded. There is also a packing line for onions and peppers, but garlic is custom separated and packed. The packing line will also have to be expanded if the local delivery route is expanded.

 

 

 

Phil Foster Ranches has a registered brand name "Pinnacle" and most of the vegetables sold on the delivery route are labeled as such. The farm also custom packs for some customers.

 

Phil Foster Ranches vertically coordinates its supply chain with vertical integration into the delivery truck and contracts directly with retailers. It needs to coordinate because products are specific (organic) and to reduce the uncertainty of dealing with brokers. The contracts are the market specification type.

 

Raisin Administrative Committee

The Raisin Administrative Committee (RAC) was established in 1949 as a federal marketing order under the Agricultural Marketing Agreement Act of 1937 (Nef, 1998). It is an industry based committee composed of raisin producers and handlers or packers and is the administrative body of the federal marketing order. The marketing order gave the RAC the power to market raisins in an orderly manner and to control minimum grade and condition standards.

 

Annually, by mid August, the RAC must compute the year's "trade demand" for all varieties of raisins. The percentage of raisin production (trade demand) that will be sold as "free" tonnage is based on last year's sales (disposition) of "free" tonnage adjusted for desired carry-out inventory. That is to say, if the desired carry-out inventory at the end of the year is to be lower (higher) than the carry-in inventory at the beginning of the year, the difference is subtracted (added). The resulting calculation is called the "trade demand".

 

The tonnage designated as "free" is sold relatively soon by producers to packers and usually at a higher price. Whereas "reserve" tonnage is marketed by the RAC for the producer's account at various times over the next year or until the "reserve" is all sold, which may take as long as 2 to   2 1/2 years.                         The RAC accounts for the production and distribution of raisins by the crop year during which they are acquired by handlers or packers.  Even though raisins from one 8

 

 

crop year may be carried over and disposed of during a subsequent crop year, they are accounted for as "free" or "reserve" tonnage for the crop year during which they were acquired.

 

The price for the " reserve" tonnage is usually lower than the "free" tonnage price. The " free" tonnage percentages are based on estimates of tonnage produced during the year and the "trade demand" is computed from current and historical information about demand.

 

In late September the Raisin Bargaining Association (RBA), a producer cooperative, bargains a field price for the "free" tonnage of its members with the packers. The RBA represents a little over 40% of raisin producers and raisin production, however, the bargained price essentially results in the field price for all "free" tonnage raisins. The bargaining process is supposed to be completed by the first week of October.  Packers have 7 days to accept or reject an RBA offer.   If the second RBA offer is not accepted arbitration is started. Arbitration has not been used to date.

 

 

 

preliminary percentage. The packer then pays this difference in percentage, within 10 days, to those producers who have already delivered.

 

The remainder of the raisins from that crop year's production are identified as "reserve" pool under the control of the RAC and sold when possible at prices set by the RAC either for "free" use, government programs, or export markets. The prices received by producers for any crop year's production is a combination of the price received for both "free" and "reserve" tonnage and is not determined until the year's production is disposed.  ln some years it has taken as long as 2 to 2 1/2 years to completely dispose of the "reserve" pool. Not all the "reserve" raisins are necessarily sold at lower prices. From time to time after mid November the RAC must offer the packers "reserve" tonnage for "free" use, at more than the "free" tonnage price. These offers amount to 20% of the prior year's shipments and are known in the industry as the 10 + 10 offers. The packers do not have to take these additional raisins, but if they do, these raisins are released to the packers when paid for from the "reserve" tonnage controlled by the RAC and used by the packers as "free" tonnage.

 

Exports may be from "free" tonnage and a combination of "free" and "reserve" tonnage. Exports from "free" tonnage may require the RAC to give packers a "cash back" payment if the exports are documented. The "cash-back" payments are money the RAC gives back to the packers when they export raisins to countries for less than the "free" price. From time to time the RAC decides on export prices for raisins and may change the export price depending on the importing country. Originally the packers bought the raisins from either growers or the RAC and paid the "free" price or more for the raisins. When these raisins are exported at a lower price the RAC gives the packer cash-back for the difference. For example if a packer acquired raisins for $1,300/ton and sold them to Japan for the RAC suggested price of $900/ton, the RAC would give "cash­ back" for documented exports to Japan of$400/ton.

 

10

 

 

 

 

The RAC vertically coordinates the supply chain of raisins with contracts between farmers, processors, wholesalers and consumers. It needs to coordinate because the product is specific (sun dried raisins) and transactions infrequent (once per year at harvest). The contracts are the market specification type.

 

FARM BUSINESSES AND SUPPLY CHAIN MANAGEMNT

Farm businesses all over the world are entering into various agreements with off farm businesses as part of the movement toward increased supply chain management. Farm business managers will need to adjust their thinking from producing uniform commodities, such as wheat and beef calves, to producing products such as GM canola and natural beef cattle. Farm business managers will also have to adjust their thinking with regards to independence and dependency. If the farm business manager wants to stay independent and free, they have that right, but it also means increased risks and the freedom to go bankrupt.  If the farm business manager is willing to give up some independence to reduce risks and perhaps assure the long term viability of the farm business, then he/she should become involved in supply chain management. Supply chain management at the farm level will not mean easier management. Farm business managers will still have to coordinate and fine tune their production and financial decisions but they will be assisted in these and marketing decisions by off farm alliances.

 

References

Brown, W. J., 2000. Niman Ranch -  A Natural Meat Processor -  A Case Study.     Unpublished     Working    Paper,    Department    of    Agricultural Economics, University of Saskatchewan

Brown, W. J., 2000. Phil Foster Ranches - An Organic Vegetable Farm

- A Case Study. Unpublished Working Paper, Department of Agricultural Economics, University of Saskatchewan

Brown, W. J., 2000. The Raisin Administrative Committee (RAC)-A Case

 

11

 

 

Study.     Unpublished     Working    Paper,    Department    of    Agricultural Economics, University of Saskatchewan

Hobbs, J.E., 1996. A transaction Cost approach to Supply Chain Management. Supply Chain Management: An International Journal. Volume 1, Number 2, 1996.

Nef, C.E., 1998. The Fruits of Their Labors... A History of the California Raisin Industry Under Federal and State Marketing Orders. Malcolm Media Press, Clovis, Calfornia.

공급 체인 관리의 통합 사례


William J. Brown 농업 경제학과
University of Saskatchewan Saskatoon, 서스 캐처 원 주, 캐나다

추상
이 논문은 세 가지 다른 농업 산업에 대한 사례 연구를 통해 공급망 관리의 원리와 적용 방법을 설명합니다. 1 차 생산자는 새로운 공급 변경 관리 시스템에서 사용 가능한 기회를 이해하고 활용하는 방법을 배워야합니다. 농업 관련 사례는 전 세계의 농장 사업에 영향을 미칠 수있는 공급망 관리의 실제 적용 사례를 보여줍니다.

소개
이 논문은 공급 변화 관리의 이론적 근거를 간단히 설명함으로써 시작됩니다. 그런 다음 세 가지 캘리포니아 농산물 사업에 대해 간략하게 설명하고 이러한 농산물 사업이 소비자 요구와 기대에 부응하기 위해 공급망 관리를 어떻게 사용하는지 설명합니다. 그것은 농장 경영진이 어떻게 공급망 관리의 새로운 현실에 맞게 사고력을 조정할 필요가 있는지에 대해 논의함으로써 결론을 맺습니다.

공급 체인 관리 정의
공급 체인 관리는 생산자, 가공업자, 도매업자 및 / 또는 소매업 자 간의 협력으로 제품 또는 제품의 고품질을 보장하고 / 또는 비용을 최소화합니다. 공급 체인 관리에 대한 연구는 공급망을 따라 다양한 플레이어 간의 제휴 관계의 성격을 발견하기 위해 수행됩니다.

 

본 백서의 공급망 관리 이론의 대부분은 J.E. Hobbs의 "공급망 관리에 대한 거래 비용 접근법"(1996)이라는 제목의 주제에 대한 논의를 기반으로합니다. 공급망
 

관리는 제품 또는 제품의 생산, 조달, 처리 및 마케팅과 관련된 다양한 비즈니스 조직간에 발생하는 다양한 계약의 조합으로 정의 할 수 있습니다. 계약에는 마케팅, 경제, 물류 및 조직 행동 측면이 포함됩니다.

새로운 제도 경제학
전통적으로 경제학자들은 경제에서 기업의 행동과 조직을 설명하기 위해 신고 전파 경제 이론을 사용했습니다. 신고전주의 이론은 모든 투입물과 산출물이 동일하다고 가정하고 (노동은 밀, 밀은 밀), 모든 회사는 완전하고 비용이 드는 정보 (확실하지 않음)를 가지고 있으며, 시장에서 보이지 않는 손은 보통 일했다.

최근 경제학자들은 경제에서 기업의 행동과 조직을 설명하기 위해 새로운 제도적 경제로 전환했습니다. 새로운 제도적 경제의 기본은 거래 비용 또는 시장 사용 비용, 즉 가격 발견, 계약 협상 및 비즈니스 조직 비용입니다. 거래 비용에는 세 가지 주요 클래스가 있습니다. 정보 비용, 협상 비용 및 모니터링 또는 집행 비용. 정보 비용은 제품, 가격, 투입물, 구매자 또는 판매자에 대한 정보 검색 비용입니다. 협상 비용은 협상 및 서면 계약 (관리 전문 지식, 변호사 또는 경매인 또는 중개인과 같은 중개자)의 비용입니다. 모니터링 또는 집행 비용은 교환이 협의 된 후에 발생하며 모든 조건이 충족되는지 확인하기 위해 품질 및 / 또는 행동을 모니터링하는 것을 포함 할 수 있습니다. 또한 계약 위반을 법적으로 시행하는 데 드는 비용도 포함됩니다.

 

거래 비용 이론은 많은 가정을 합니다. 첫째, 의사 결정권자는 가능한 모든 대안을 정확하게 평가할 수 없습니다. 둘째, 의사 결정권자는 기회주의적으로 행동 할 것입니다. 특히 시장 지배력이 있습니다. 셋째, 전문 자산에 투자하는 기업은 협상에서보다 적은 권한을 갖는다. 마지막으로, 모든 것을 알고 너무 많은 정보가 있으며 일부는 다른 것보다 더 많이 알고 있습니다.
 
불리한 선택과 도덕적 해이를 일으킨다. 역 선택은 거래 전에 정보가 알려진 기회주의적 행동을 기반으로 합니다. 예를 들어, 작물 보험; 보장 된 수확량이 낮고 수확량이 낮은 농장은 수확량이 많은 농장보다 더 많이 등록하는 경향이 있습니다. 도덕적 해이는 개인이나 회사의 숨겨진 행동으로 인해 거래 후에 발생합니다. 예를 들어, 다시 작물 보험; 이 프로그램에 등록 된 일부 농부들은 보장 된 수익률로 인해 비용이 가장 많이 들기 때문에 최선의 수익률을 얻으려 하지 않습니다.

공급망 관리의 유형
수직 조정 대 수직 통합

수직적 조정은 생산 과정의 다양한 단계를 조화시키고 공급망 전반에 걸쳐 분배하는 모든 방법을 포함하는 경제 활동의 조직입니다. 수직적 통합은 공급망 전반에 걸친 생산, 가공 및 유통의 다양한 단계에 대한 완전한 소유권입니다. 수직 통합은 수직 조정의 하위 집합입니다.

 

수직 조정에는 공통의 전략적 목표를 달성하기 위해 두 개의 독립적 인 회사가 상호 체결 한 계약인 전략적 제휴가 포함됩니다. 예를 들어 특정 품질의 특정 방법을 통해 돼지를 생산하는 돼지 가공업자와 돼지 생산자 간의 전략적 제휴. 수직 조정에는 정식 서면 계약도 포함됩니다. 이러한 계약은 판매자의 산출물을 구매하기위한 계약과 같은 시장 사양 계약 일 수 있습니다. 또한 구매자가 생산 프로세스를 검사하고 입력 사용을 지정하여 생산 관리에 참여하는 생산 관리 계약 일 수도 있습니다. 마지막으로 계약은 구매자가 생산을 감독하고 주요 입력을 제공하는 자원 제공 계약이 될 수 있습니다. 자원 제공 계약에서 구매자는 종종 제품을 소유하고 판매자는 GM 작물 생산과 같이 대량으로 지급됩니다.
 
수직 통합의 세 가지 일반적인 유형이 있습니다. 준 - 수직적 통합에는 양 당사자가 자원을 관계에 투자하는 장기 계약적 의무가 포함됩니다. 예를 들어 합작 투자, 프랜차이즈 및 법안. 테이퍼 형 수직 통합은 기업이 공급 업체와의 역방향 통합을 통해 투입량의 일부를 얻는 경우입니다. 예를 들어, 쇠고기 가공업자는 자체 가축에서 일부 가축을 얻습니다. 전체 수직 통합은 한 회사가 공급망 전체에서 생산, 가공 및 유통의 다양한 단계를 모두 소유하고있는 경우입니다.

 

산업에서 수직 조정 잠재력의 정도를 결정하는 한 가지 요인은 거래 비용의 성격과 수준입니다. 거래에서 불확실성이 더 많은 경우, 예를 들어 제품의 품질 수준이 변하는 등 더 많은 수직적 조정이 있습니다. 제품이 특수하고 예를 들어 맥도날드 용으로 재배 된 감자와 같은 특수 자산을 사용하여 생산되는 경우 수직 조정이 더욱 필요합니다. 마지막으로 거래가 빈번하지 않고 정보가 당사자간에 똑같이 알려지지 않을 경우 더 많은 수직 조정이 이루어집니다.

AGRIBUSINESS 사례

이 논문에서 조사된 세 가지 농업 사업이 있다. 첫 번째는 자연산 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기 가공업자인 Niman Ranch이며 농부와 계약을 맺고 레스토랑이나 고급 식료품 점에 직접 마케팅을 실시합니다 (Brown, 2000a). 두 번째는 Phil Foster Ranches (유기농 과일 및 채소 생산자)로 자체 브랜드의 농산물을 고급 식료품 점에 직접 마케팅하는 것입니다 (Brown 2000b). 세 번째는 캘리포니아 건포도를 위한 전세계 마케팅 시설인 Raisin Administrative Committee (Brown, 2000c)입니다.

 

Niman 목장 - 자연 육식 가공업자

니만 랜치 (Niman Ranch)는 샌프란시스코 베이 지역과 뉴욕 및 애틀랜타와 같이 멀리 떨어진 미식가 수준의 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기로 고급 식당과 식료품 점을 지난 몇 년간 공급하고 있습니다. 그것은 최고를 제공함에 자부심을 가집니다.
 
가족 농장에서 자란 가축으로 생산된 고품질 "천연" 육가공품입니다. Niman Ranch는 마약이나 호르몬을 사용하지 않고 자연 환경에서 동물을 기르기 위해 가족 농장과 계약을 맺습니다. 그것은 쇠고기 (시장 플러스 $ 0.06 / 파운드), 돼지 고기 (시장 $ 0.40 / 파운드 바닥 $ 0.06 / lb.), 그리고 양고기에 대한 원자재 가격보다 높은 지불하고 허리 및 기타 프라임 컷을 100% 정기적인 고기 가격보다 프리미엄. 나머지 시체의 30 %에서 80 %가 더 낮은 상품 가격으로 판매되고 있습니다. Niman Ranch는 가격 책정에도 불구하고 허리 뽑기에 대한 고객의 부족을 경험하지 않았습니다. 그 고객은 Niman Ranch 육류가 다른 육류보다 품질이 좋고, 자연적이며, 맛이 좋으며 추가 가격이 가치가 있음을 거의 보편적으로 동의합니다. 대부분의 고객은 Niman Ranch의 가족 농장과 계약하고 동물을 인간적으로 양육하는 데 드는 추가 비용을 보상한다는 철학에 동의합니다. Niman Ranch는 가족 농장 철학에 너무 전념하여 약 100 개의 가족 농장을 위한 가공 및 마케팅 활동으로 간주합니다.

 

육우는 캘리포니아 북부에 있는 Niman Ranch 자신의 감정을 먹고 아이다호 공장에서 도살됩니다. 도체는 원시적인 상처로 자르고 냉기가 없고 얼고 있지 않고 일주일 동안 숙성되어 캘리포니아 오클랜드에 있는 Niman Ranch의 가공 시설로 옮겨져 4 주에서 5 주 동안 더 부드러워집니다. 정기적인 선적도 맛이 테스트됩니다.

Niman Ranch에서 사용하는 돼지는 무료로 사육되고 있습니다. 즉, 출입문을 문지르거나 깊게 푹신한 침대에 보관하고 인도적 대우를 받으며 아이오와와 캘리포니아의 약 65개 가축 농장에 옥수수와 콩 식사를 포함한 천연 사료를 먹였습니다. 돼지는 아이오와에 있는 대부분의 농장 근처의 계약된 공장에서 인위적으로 운송되고 처리됩니다. 도체는 원시적인 상처로 잘려서 오클랜드에 있는 Niman Ranch의 시설에 신선한 냉동 상태로 배송됩니다. 오클랜드에서는 맛이 테스트되고 찹, 허리, 햄 및 기타 돼지 고기 제품으로 가공됩니다. 과거 Niman Ranch는 동물 전체가 팔릴만큼 빨리 성장했습니다. 이 전략사업의 쇠고기와 양고기와 잘 어울립니다. 1998년에 Niman Ranch는 미국 동부에 20개의 Fresh Fields 식료품 점에 돼지 고기 허리를 공급할 수있는 기회가 주어졌습니다. 안타깝게도 이 계약은 돼지 고기 부분을 균형 잡히지 못하게 했으며 Niman Ranch는 베이컨, 햄 및 기타 돼지 고기 제품을 회사의 비용보다 낮은 원자재 가격으로 팔아 넘겼습니다.

 

Niman Ranch는 공급망 관리를 광범위하게 사용합니다. 공급망을 계약에 따라 수직으로 조정하고 자체 쇠고기 공급 줄을 소유함으로써 테이퍼형 수직 통합을 사용합니다. Niman Ranch는 제품의 특성 (매우 높은 품질)과 고품질을 얻지 못하는 불확실성을 줄이기 위해 생산을 조정해야 합니다. Niman은 동물을 키우고 검사를 수행하는 방법을 지정하기 때문에 계약은 생산 관리 유형입니다.

Phil Foster Ranches - 유기농 야채 농장

Phil Foster Ranches는 산호세에서 남쪽으로 약 30마일 떨어진 캘리포니아 주 센트럴 코스트 밸리 (Central Coast Valley of California)에있는 252 에이커의 유기 야채, 과일 및 견과류 농장입니다. 최대 2년 전 판매 된 대부분의 제품 중 일부는 브로셔를 도매 시장에서 커미션으로 판매한 다수의 농산물 중개인에게 판매되었습니다. 중개업자들은 또한 필을 생산품 냉각 및 적재에 대해 청구했다. Phil은 소매업 자에게 직접 파는 것으로 더 좋은 가격을 얻을 수 있다고 생각했습니다. 지난 5 년간 농산물 시장에서 농산물의 5 ~ 10 %가 판매되었지만 시간이 많이 걸리지만 그 노력에 대한 좋은 수익률을 보였습니다. 또한 2년 전에 유기농 제품을 판매하고자하는 소규모 식료품 점에 대한 현지 배송 경로가 시작되었습니다. 배송 경로에는 포장, 냉각 및 취급 시설과 냉장 운송이 필요했으며 유지 보수 및 확장을 위해서는 시간과 비용을 추가로 투자해야 했습니다. 또한 Phil은 지역 배달 경로를 통해 매년 다양한 종류의 농작물을 생산하여 고객에게 모든 범위의 농산물을 제공하고 생산 위험을 충분히 처리 할 수 ​​있도록 다각화해야 한다고 생각합니다.

 

Phil은 30 에이커의 부지에 자신의 집과 사무실을 두고 있습니다. 나머지 토지는 임대됩니다. 이 토지 중 10 에이커를 제외하고는 모두 CCOF (California Certified Organic Farmers) 기관에서 유기농 인증을 받았습니다. 이 10 에이커는 2001 년에 유기농 인증을 받게 될 것입니다. Phil은 지난 몇 년 동안 총 유기농 인증 수수료가 연간 7,000 달러 정도 였다고 말합니다.

농장은 60 가지 이상의 다양한 야채, 과일 및 견과류를 재배합니다. 상업 작물 생산과 비교할 때 작물의 면적은 매우 작으며 규모의 경제와 관련하여 통상적 인 지혜에 직면 한 것처럼 보인다. 작물 면적 계획은 1 ~ 2 년 전에 미리 준비되어 있으며 회전 제한이 있습니다. 그러나 최근에는 개별 작물의 면적은 지역 배달 경로 고객이 제시한 수요의 영향을 받습니다.

농장에는 기계류 및 관개 장비가 가득합니다. 현재 농장에는 적절한 냉장 보관소가 있지만, 사과가 3년 만에 완전 생산 될 때 그리고 농부의 시장을 통한 판매 및 현지 배송 경로가 확장되는 경우 더 많이 만들어야 합니다. 또한 양파와 후추 용 포장 라인이 있지만 마늘은 맞춤형으로 포장되어 포장됩니다. 포장 라인은 지역 배송 경로가 확장 될 경우에도 확장되어야 합니다.

현장 노동 보완은 12 ~ 15 명에서 32 ~ 35명까지 다양합니다. 12월 ~ 2 월에는 12 ~ 15 명, 3월 ~ 7월은 25 명, 8월 ~ 10월은 35명, 11월은 25명이 있습니다. 대부분의 노동자들은 히스패닉계 지역 주민이며 시간당 $ 7.75에서 $ 9.00 사이입니다. 임금 외에도 모든 근로자는 지역 거주자 인 경우 가족 구성원을 포함하는 건강 보험 프로그램이 적용됩니다. 건강 보험료는 연간 3만 달러입니다.

 

필 포스터 런치 (Phil Foster Ranches)에는 등록 상표 "피나클 (Pinnacle)"이 있으며 배달 경로에서 판매되는 대부분의 야채에는 라벨이 붙어 있습니다. 또한 팜은 일부 고객을 위한 사용자 지정 팩을 제공합니다.

필 포스터 (Phil Foster) Ranches는 배달 트럭에 수직적으로 통합되고 소매 업체와 직접 계약함으로써 공급 체인을 수직적으로 조정합니다. 제품이 구체적 (유기적)이고 중개인과의 거래의 불확실성을 줄이기 위해 조정이 필요합니다. 계약은 시장 사양 유형입니다.

건포 관리위원회

Razin Administrative Committee (RAC)는 1937 년 농업 마케팅 협약 (Agricultural Marketing Agreement Act 1937) (Nef, 1998)에 따라 연방 마케팅 명령으로 1949 년에 설립되었습니다. 건포도 생산자와 취급자 또는 포장업자로 구성된 산업 기반위원회이며 연방 마케팅 명령의 행정 기관입니다. 마케팅 명령은 RAC에 규칙적인 방식으로 건포도를 판매하고 최소 등급 및 상태 표준을 통제 할 수 있는 권한을 부여했습니다.

매년 8월 중순까지 RAC는 모든 종류의 건포도에 대해 올해의 "무역 수요"를 계산해야 합니다. "무료" 톤수로 판매 될 건포도 생산량 (무역 수요)의 비율은 원하는 출고 재고에 맞게 조정된 "무료" 톤수의 작년 판매 (처분)를 기준으로 합니다. 즉, 연말에 원하는 반출 재고가 연초 재고의 재고보다 적을 경우 그 차이를 뺀 (추가) 것입니다. 계산 된 결과를 "무역 수요"라고 합니다.

 

"자유"로 지정된 톤수는 생산자가 포장업자에게 그리고 상대적으로 더 높은 가격으로 비교적 빨리 팔린다. "예비 (reserve)"톤수는 RAC가 내년에 여러 번 생산자의 계정에 대해 판매하거나 "예비비"가 모두 판매 될 때까지 판매되며, 2 년에서 2 년 반이 소요될 수 있습니다. RAC는 건포도 또는 포장업자에 의해 인수되는 작물 년에 의한 건포도의 생산 및 유통을 설명합니다. 건포도 1 개에서 8개 작물 연도는 다음 작물 연도 동안 이월되고 처분 될 수 있으며, 획득된 작물 연도의 "자유"또는 "예비"톤수로 간주됩니다.

"예비"톤수의 가격은 일반적으로 "무료"톤수 가격보다 낮습니다. "자유"톤수 비율은 해당 연도에 생성 된 톤수를 기반으로하며 "무역 수요"는 수요에 대한 현재 및 과거 정보로부터 계산됩니다.

9월 말 생산자 협동 조합 인 Raisin Bargaining Association (RBA)은 패커들과의 "자유"톤수에 대한 현장 가격을 교섭합니다. RBA는 건포도 생산자와 건포도 생산량 중 40 % 이상을 차지하지만, 협상 가격은 근본적으로 모든 "무료"톤수 건포도의 가격을 초래합니다. 협상 과정은 10월 첫째 주까지 완료되어야 합니다. 포장 업체는 7 일 이내에 RBA 제안을 수락하거나 거절합니다. 두 번째 RBA 오퍼가 승인되지 않으면 중재가 시작됩니다. 현재까지 중재가 사용되지 않았습니다.

 

10월 5일 또는 그 이전에 "자유"톤수 가격이 승인되고 발표되면 "자유"톤수로 할당될 예비 비율이 계산됩니다. 발표 된 "작물 수요"는 85 %로 곱해지고 그 결과 숫자는 "무료"톤수로 배정 될 예비 비율을 제공하기 위해 해당 년도의 각 건포도의 총 생산량으로 나누어집니다. 포장업자에게 건포도 100 톤을 제공하는 건포도 농부는 건어물의 예비 "자유"톤수 비율에 대해 "무료"톤수 가격을 10 일 이내에 받게 됩니다. 다음 해 2 월 15 일 또는 그 이전에 RAC는 최종 작물 추정치를 계산하고 미국 농무성 (USDA)에 의해 최종 "자유"톤수 비율을 설정하도록 권장합니다. 최종 "자유"톤수 비율은 항상 발표 된 것보다 크거나 같으며 그 이하가 될 수 없습니다
 
예비 비율. 포장업자는 이 차이를 이미 납품 한 생산자에게 10 일 이내에 백분율로 지불합니다.

농작물 생산 년도의 나머지 건포도는 RAC의 통제하에 있는 "예비"풀로 식별되며 가능한 경우 RAC가 "무료"사용, 정부 프로그램 또는 수출 시장을 위해 책정 한 가격으로 판매됩니다. 작물 생산을 위해 생산자가 받는 가격은 "자유"와 "예비"톤수 모두에 대해 받은 가격의 조합이며, 연간 생산량이 처분 될 때까지 결정되지는 않습니다. 몇 년 동안 "예비"수영장을 완전히 처분하는 데 2 ​​년에서 2 년 반이 걸렸습니다. 모든 "예비"건포도가 반드시 낮은 가격으로 판매되는 것은 아닙니다. 11 월 중순 이후 때때로 RAC는 "무료"톤수 이상으로 "무료"사용을 위해 포장업자에게 "예비"톤수를 제공해야합니다. 이러한 제품은 전년도 출하량의 20 %에 해당하며 업계에서는 10 + 10 제품으로 알려져 있습니다. 포장업자는 이러한 추가 건포도를 가져갈 필요가 없지만 RAC가 통제하고 "무료"톤수로 포장업자가 사용하는 "예비"톤수를 지불 할 때 패소에게 방출됩니다.

 

수출은 "자유"톤수와 "자유"와 "예비"톤수의 조합 일 수 있다. "무료"톤수의 수출은 수출이 문서화 된 경우 RAC가 포장 업체에게 "현금 환불"을 요구할 수 있습니다. "현금 환불"지급은 RAC가 "무료"가격보다 적은 금액으로 건포도를 국가에 수출 할 때 패커에게 돌려주는 돈입니다. RAC는 때때로 건포도의 수출 가격을 결정하고 수입 국가에 따라 수출 가격을 변경할 수 있습니다. 원래 포장업자는 재배자 또는 RAC에서 건포도를 구입하고 건포도에 대해 "무료"가격 이상을 지불했습니다. 이러한 건포도를 저렴한 가격으로 수출 할 경우 RAC는 패커에게 그 차이에 대한 현금 환불을 제공합니다. 예를 들어, 포장업자가 건포도를 1,300 달러에 인수하고 RAC가 제시 한 가격으로 900 달러 / 톤을 일본에 팔면 RAC는 일본에 수출 된 서류를 400 달러 / 톤으로 "현금 환급"할 것입니다.

RAC는 농민, 가공업자, 도매업자 및 소비자 간의 계약을 통해 건포도 공급 체인을 수직적으로 조정합니다. 이 제품은 특정 제품 (일광 건포도)과 거래 빈도가 적기 때문에 조정해야 합니다 (수확시 일년에 한 번). 계약은 시장 사양 유형입니다.

농장 사업 및 공급 체인 관리

세계 곳곳에 있는 농장 사업은 공급 체인 관리 증가를 위한 움직임의 일환으로 농장 사업과 다양한 계약을 맺고 있습니다. 농장 경영자는 밀과 소고기 송아지와 같은 균일 한 농산물 생산에서 GM 캐놀라 및 천연 육우와 같은 제품 생산에 이르기까지 생각을 조정해야 합니다. 농장 비즈니스 관리자는 독립성과 의존성에 관해서도 자신의 생각을 조정해야 합니다. 농장 비즈니스 매니저가 독립적으로 자유롭게 지내기를 원한다면 그들은 권리를 가지지 만 위험이 증가하고 파산 할 자유를 의미합니다. 농장 사업 관리자가 위험을 줄이기 위해 독립성을 포기하고 농장 사업의 장기적인 실행 가능성을 확신한다면 공급망 관리에 관여해야 합니다. 팜 수준에서의 공급망 관리가 더 쉬운 관리를 의미하지는 않습니다. 농장 비즈니스 관리자는 여전히 생산 및 재무 결정을 조정하고 미세 조정해야하지만, 농장 제휴와 관련하여 이러한 결정 및 마케팅 결정에 도움을 받을 수 있습니다.

 

참고 문헌
브라운, W. J. 2000 년. Niman 목장 - 자연적인 육체 가공기 - 사례 연구. 서스 캐처 원 대학 농무부 미공개 작업 보고서
Brown, W. J., 2000. Phil Foster Ranches - 유기농 채소
- 사례 연구. 서스 캐처 원 대학 농무부 미공개 작업 보고서
Brown, W. J., 2000. 건포도 관리위원회 (RAC) - 사례
연구. 서스 캐처 원 대학 농무부 미공개 작업 보고서
Hobbs, J.E., 1996. 공급망 관리에 대한 거래 비용 접근법. 공급망 관리 : 국제 저널. 제 1 권, 제 2 호, 1996.
Nef, C.E., 1998. 그들의 노동의 열매 ... 연방 및 주정부 마케팅 명령에 따른 캘리포니아 건포도 산업의 역사. Malcolm Media Press, Clovis, Calfornia.

애그비즈 사례_공급망경영.pdf

애그비즈 사례_공급망경영.docx

공급 체인 관리의 통합 사례_김성호.docx

애그비즈 사례_공급망경영.docx

0.03MB

공급 체인 관리의 통합 사례_김성호.docx

0.03MB

애그비즈 사례_공급망경영.pdf

5.58MB