축산발전연구/유통시각65 근거없는 육류 유해론에 노약자 심각한 피해 우려 육류가 무조건 건강에 나쁘다는 인식이 확산될수록 그 피해자는 어린이와 임산부, 노인 등 노약자인 것으로 지적됐다. 또 육류가 치매 예방에 효과가 있다는 연구결과가 발표돼 주목됐다. 정혜경 호서대학 교수의 지난 7일 더케이서울호텔에서 열린 축산식품학회 심포지엄 발표내용이다. 정 교수는 이날 ‘육류 섭취 패턴과 결핍시 부작용’이란 주제 발표에서 건강하게 살기 위해 육류를 섭취해야 함에도 나이가 들수록 육류 섭취량이 현저히 떨어지고 있다며, 그 심각성을 경고했다. 정 교수는 최근 자신이 발표한 ‘노인의 인지 기능과 영양소 섭취량 상관 관계 연구’ 논문에서 인지기능 저하군에서 정상군에 비해 동물성 지방과 단백질 섭취량이 낮은, 의미있는 연구 결과를 소개했다. 정 교수는 아울러 “최근 서구에서 시작된 육식 기피 .. 2013. 11. 12. 쇠고기 유통흐름 바로보기(새로운 유통모식도) 쇠고기 유통흐름임. 유통단계별 관여하는 유통주체를 물류와 상류로 구분하여 살펴보고 나아갈 방향(유통경로 축소)에 대해 고민해봄. 소비자 접점으로 흘러들어가는 경로가 신선육 50%, 외식 50%로 추정했음. 더도말고 덜도말고 그 안팎에서 가설을 세워 현재 꾸준히 연구중. 현재, "2013년도 축산물 유통실태"를 작성하는 중에 쇠고기 유통체계를 어떻게 재정비해야 사실 있는 그대로를 전달할 수 있을까 고민합니다. 올초 만들었던 자료를 꺼내보고 고민에 빠집니다. 요 그림을 실태책자에 그대로 실기는 어려우나 의미전달을 위해 고민중이죠. 경로야 어찌되었든 그것은 유통인의 몫이고, '가격'을 놓고 (적정 품질은 보장한 상황에서) 한 판 벌였으면 좋겠습니다. 안 되는 게.. 2013. 9. 25. 1인당 육류, 가공품 소비량(2012년) 2012년도 육류, 가공품 1인당 소비량 입니다. 양고기, 개고기, 말고기, 사슴고기, 타조고기, 꿩고기, 칠면조고기 등은 빠져있어요...^^ 2013. 8. 21. 소 및 쇠고기 가격 언론시각 바로보기(유통비용, 유통단계에 얽힌) 본 자료는 중앙일보 2013.3.18일자 보도내용을 중심으로 현재 언론이 갖고 있는 잘못된 시각을 바로잡기 위해 작성해 보았습니다. 추가적인 의견이나 보완의견은 언제라도 연락주십시오. 소 및 쇠고기 가격 언론시각 바로보기 1. 소 가격의 비교 오류 ㅇ 소 가격 비교 시 “우시장”(3% 미만)은 기준 미달 ㅇ ‘13.2월 경락평균가격 12천원/kg으로 보정 시 유통비용률은 호주 64.0%, 한국 64.7%로 거의 대등한 수준 2. 유통단계 비교 오류 주요 선진국처럼, 우리나라 또한 2단계 유통구조로 전환 중 [참고] 소 가격 형성 및 유통단계 축소 현황 □ 농가 출하형태 ○ 농가는 경매(직접 또는 계통출하) 44%와 임도축용 매도 56%로 출하 - 약 3%만이 우시장을 거쳐 가축거래상인 및 유통업체를 통해.. 2013. 3. 18. 축산물 유통구조 복잡, 7단계를 2단계로(바로 보기) 설마설마 했는데... 여러분, 몇 단계 걸친 축산물을 드시나요? 아마, 유통업에 종사하시는 분들은 답을 주실 수 있을테다. 농가와 소비자는 글쎄라고 갸우뚱할테고. 실제, 아무리 우리나라 유통구조가 엉망이라고 치더라도 설마 7단계를 거쳐 유통되는 구조일까? 상식적으로 보자. 유통단계 축소의 의미가 무엇일까? 비용절감? 신속처리? * 쇠고기는 3~5단계, 돼지고기는 4단계, 닭고기는 2~3단계로 주로 유통되고 있다. 단계의 축소는 필요하다. 하지만, 이미 현존하는 필요에 의해 탄생된 루트(단계)까지 망칠 필요가 있을까? 시장에서 유통은 필요에 의해 생기고 필요에 의해 사라진다. 그렇.. 2013. 3. 14. 이전 1 2 3 4 다음
