한우 가격이 비싼 이유 : 생체대비 kg단가 변화

한우 생축 100%는 도축과정에서 약 41%가 제외되고, 이때 생체대비 kg단가는 186%(약 1.9배) 증가한다.

다시, 가공과정에서 약 72%(누계)가 제외되고, 생체대비 kg단가는 403% (약 4배) 증가한다.

다시, 최종 손질과정에서 약 74.2%(누계)가 제외되고, 생체대비 kg단가는 457% (약 4.6배) 증가한다.

 

이는 결국, 한우 1마리의 원가는 최종 손질이 완료된 상태에서 매겨짐을 볼 때 단순히 가축인 때의 주고받은 거래가격과 비교하여 너무 비싸다고 하는 것은 주의가 요한다. 더구나, 거치는 과정 마다 일손이 필요하고 흐르는 시간에 따른 비용이 발생하기 때문이다. 김성호.