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축산강의229

식육처리 기능사: 기초 지식 27문항 1. 럼프스킨병(LSD) 발병 시 식육 처리에서 가장 중요한 위생 관리 방법은 무엇인가? ① 감염 소의 피부를 소독 후 사용한다. ② 감염된 소의 육류는 열처리 후 사용한다. ③ 도축장 및 장비의 철저한 소독 ④ 감염된 소는 치료 후 출하한다. 정답: 3) 도축장 및 장비의 철저한 소독 해설: 감염된 소는 즉시 격리하고 도축장을 철저히 소독해야 한다. 2. 다음 중 소의 품종에 대한 설명으로 올바른 것은? ① 한우는 한국의 재래 품종으로, 고급육 생산에 적합하다. ② 앵거스는 우유 생산에 주로 사용된다. ③ 저지(Jersey)는 돼지 품종이다. ④ 듀록은 소 품종 중 하나이다.정답: 1) 한우는 한국의 재래 품종으로, 고급육 생산에 적합하다. 해설: 앵거스는 고기 생산에 적합한 품종이다. 저지는 젖소 품.. 2024. 9. 30.
인터뷰 [농식품공무원교육원] 7월 뉴스레터 교육생 후기. 농식품인공지능(AI)역량강화과정 교육생 인터뷰인터뷰 요청을 받아서 농식품공무원교육원 인공지능 교육이 실제 얼마나 유용했는지 체험한 바와 실습한 내용을 전달코자 했다.### 질문 1. 안녕하세요. 간략하게 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 저는 축산물품질평가원에서 재직 중인 김성호입니다. 최근 수급지원처에서 처장을 맡았었고요. 축산업 분야에서 데이터 분석과 예측을 통해 더 나은 의사결정을 돕고자 노력하고 있습니다. 특히 축산물 수급 예측에 인공지능을 활용하기 위해 부단히 탐구하던 중 본 과정을 알게 되어 교육에 참가하게 되었습니다. 이 교육을 통해 축산업의 다양한 문제를 더 효과적으로 해결할 수 있는 방법을 배우게 되어 매우 기쁩니다.### 질문 2. 교육.. 2024. 6. 25.
AI 분만사 정밀관리 시스템 ‘딥아이즈’ 딥아이즈를 통해 총 분만 시간이 3시간 이내에서 정상적으로 이뤄지도록 유도하면 모돈의 조기회복을 통해 재귀발정과 연산성을 개선할 수 있다”며 “이럴 경우 자돈에게 면역물질이 함유된 초유를 충분히 공급, 이유체중을 늘리는 효과를 기대할 수 있다”고 설명했다. http://www.chuksannews.co.kr/mobile/article.html?no=259998 [축산신문] 엠트리센, AI 분만사 정밀관리 시스템 ‘딥아이즈’[축산신문 이일호 기자] 입소문 타고 설치농장 급속 확산…올해 200개소 전망 세계 최초기술…스마트축산 ‘대상’ 이어 ‘장영실상’ 쾌거 재고관리까지 가능 첨단 비전 AI-로봇 전문기업 ㈜엠www.chuksannews.co.kr 2024. 3. 31.
돼지키움 알림) 돼지키움 컨설팅 인사 드립니다! 안녕하세요. 돼지키움 컨설팅 대표 이일석입니다. 지난 24년 여 동안 몸 담았던 카길애그리퓨리나를 떠나 오는 4월 1일 부로 창업을 하게 되었음을 알려 드립니다. 돼지키움은 그 동안 다양한 양돈 현장에서의 경험과 산업에 대한 인사이트로 한돈농가의 고민 해결을 위한 최적의 솔루션을 제공해 드리게 될 것입니다. 더 나아가 대한민국 축산농가의 경쟁력 향상을 위한 더 큰 변화와 혁신을 만들어 가고자 합니다. 많은 관심과 응원을 부탁 드립니다. :) 감사합니다. ▲ ICT 및 디지털팜 컨설팅 ▲ 사료영양/첨가제 솔루션 ▲ 시설/환기/질병/경영관리 ▲ 축산기업 마케팅 컨설팅 돼지를 더 잘 알고 싶다면? 아래 2,500페이지 이상의 생생하고 다양한 경험과 지식을 담아 놓은 온라.. 2024. 3. 30.
수명의 연장, 먹는 방법 굽는 방법에 따라 조사해 보았더니, 직화, 돌판, 철판, 불고기판 순서로 발암 물질 생성이 많았다. 찌거나 삶으면 거의 발생하지 않음을 확인했다. https://www.chosun.com/medical/2024/03/27/I6X3BKQDYBEXDPRM6ZUPHFSBPU/ 직화든 돌판이든 굽지마라...장수 지역 공통 고기 조리법은직화든 돌판이든 굽지마라...장수 지역 공통 고기 조리법은 장수의학자 박상철의 노화혁명www.chosun.com 2024. 3. 28.
떡지방 삼겹살 영향 분석(손해액 추산) 떡지방 삼겹살은 돼지 지육 경매가격에 강한 하방압력으로 작동, 만일 떡지방 이슈로 인해 삼겹살 소비가 원활하지 못하거나 장기화되어 나타난다면 이는 한돈산업 전체에 매우 부정적인 영향을 끼칠 것으로 판단됨. 지육가격 대비 삼겹살 가격비 : 약 4.7배 차이 구분 지육가격(원/kg) 삼겹살가격(원/kg) 삼겹살가격/지육가격 2023.1~12월 5526 26000 4.71 2024.1~2월 4685 22000 4.70 (차이) -841 -4000 4.76 지육 1kg당 4685원 주고 경매 받은 돼지 1마리는 세절된 후, 삼겹살 1kg당 22000원(약 4.7배)에 판매됨을 의미함 1마리 삼겹살 중량은 약 12kg, 지육의 11%에 해당 떡지방 삼겹살로 인한 최대 손해율(전체 대비)을 6%로 적용하면, 1마리.. 2024. 3. 16.
2024년 최근 한돈 현안 및 이슈 분석(한돈협회 진안지부) - '떡지방 삼겹살' 최근 현안 및 이슈 - '떡지방 삼겹살' 2023.3. 비곗덩어리 삼겹살이 '1+등급'? 있으나마나한 등급제 | JTBC 뉴스 비곗덩어리 삼겹살이 '1+등급'? 있으나마나한 등급제지난 3월 3일, 이른바 삼겹살 데이에 판매된 비곗덩어리 삼겹살 논란 기억하시죠? 그런데 이런 삼겹살이 '1등급'으로 판매되는 경우..news.jtbc.co.kr2024.1. "이건 팔면 안 되는 고기"…비계 잔뜩 삼겹살, 왜 단속 못 하나 | JTBC 뉴스 "이건 팔면 안 되는 고기"…비계 잔뜩 삼겹살, 왜 단속 못 하나온라인에서 산 삼겹살에 비계가 너무 많다는 글과 사진이 최근 한 온라인 커뮤니티에서 화제가 됐다. 〈사진=온라인커뮤니티〉 지난..news.jtbc.co.kr 삼겹살 위치와 특징 돼지고기 삼겹살 부위 떡지방의 형.. 2024. 3. 13.
단백질에서 전체 열량의 22% 이상을 섭취할 경우 탄탄한 몸을 가꾸는 데 필요한 단백질도 과다 섭취하면 신장, 호르몬 등에 문제가 생긴다. 이에 더해 혈관이 굳는 죽상동맥경화증을 유발할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. https://www.donga.com/news/It/article/all/20240220/123594898/1 근육 키우는 단백질도 과유불급…美 연구진 “열량 22% 단백질이면 동맥 굳는다”탄탄한 몸을 가꾸는 데 필요한 단백질도 과다 섭취하면 신장, 호르몬 등에 문제가 생긴다. 이에 더해 혈관이 굳는 죽상동맥경화증을 유발할 수 있다는 연구 결과가 나왔다.미국 피츠버…www.donga.com 2024. 2. 21.
돼지고기(삼겹살) 품질관리 매뉴얼 2024.2. 2024. 2. 20.
● (Guide) 자동차 정비소 감소, 과연 정육점은 안전한가? 서울 도심 지역의 영세한 카센터들이 가장 먼저 직격탄을 맞았다. “5년 전엔 삼전동에 정비소가 16곳이 있었는데 지금은 6개가 없어지고 10곳만 남았다. 그마저도 대부분 직원 없이 사장이 혼자 일한다”고 했다. https://news.nate.com/view/20240129n01485 다들 '바람'만 넣고 갔다, 동네 카센터 1000곳 사라졌다 : 네이트 뉴스 한눈에 보는 오늘 : 사회 - 뉴스 : 폐업을 앞둔 서울 송파구 삼전동의 한 카센터에서 자동차를 정비하고 있다. 천권필 기자 서울 송파구 삼전동에서 카센터를 운영하는 박성삼(54)씨는 최근 가게 news.nate.com 늘어나는 전기차를 고쳐보기 위해 교육도 받았지만, 30년 동안 엔진을 만진 그에게 엔진이 없는 전기차는 전자제품 같아 결국 포기했.. 2024. 1. 29.
돼지 출하마릿수와 지육가격 상관도 -.67로 본 2024년 한돈시장 전망 2023년 49주차 5,364원/kg으로부터 52주차 4,492원/kg, 2024년 1주차 4,154원/kg, 4주차 4,081원/kg에 이른 시점에 생산자는 생산자대로, 유통자는 유통자 대로 신경쓰인다. 평년 4,200원/kg 출발, 최저 3,800원/kg, 최고 6,100원/kg을 나타낸 바 있다. 축산물품질평가원 축산유통정보 | 통계 | 수급동향 | 출하물량 및 경락가격 | 돼지 (ekapepia.com) (1) 가격 하락의 원인이 무엇인가? 생산량 과잉? 평년 대비 7% 정도 많이 출하되고 있으나, 전년 대비 출하량은 그리 큰 차이를 보이지 않아 보인다. 평년 및 2023년 출하량은 50주차에서 하락하여 익년 7주차까지 하락세를 나타내다가 반등을 시작한다. 계절성처럼 연말, 연초 출하량 증가 대비.. 2024. 1. 25.
양돈장을 통으로 관리해야 한다. 양돈장 대표자의 속내를 해결해야 한다. 원룸 임대사업자 대리사업체처럼. 외국인 대체 관리인 대체 경영자 대리. 형태로 2024. 1. 16.
횡격막(가로막, diaphragm)은 골격근이다. The diaphragm is a skeletal muscle. 골격근은 수의근으로, 수축을 통해 운동을 일으킨다. * 수의근(voluntary muscle) - 자신의 의지대로 움직인다. * 불수의근(involuntary m) ; 의지대로 움직일 수없다. * 횡문군(striated m) ;가로무늬 - 평활근(민무늬근, smooth m) 가로막(횡경막, diaphragm)은 가운데 부분이 널힘줄(건막)으로 된 건중심으로 이루어져 있고, 수의근으로 골격근에 해당. 다만 호흡 리듬 자동 조절하는 뇌 중추가 따로 있음. 참고, https://m.blog.naver.com/hi212555/90013571835 해부학(뼈,근육)제 4장 근육계통; 수축을 통해 운동을 일으킨다. 1. 수의근(voluntary mus.. 2023. 11. 13.
[사진의 기억] 대학 등록금이 되어준 ‘소 판 돈’ 소 판 돈, 전북 고창, 1978년, ⓒ김녕만 농부는 이른 아침부터 장에 갈 채비를 했다. 그동안 가족처럼 지내온 정든 소를 팔러 가는 길은 언제나 그렇듯이 발길이 쉽게 떨어지지 않는다. 괜히 헛기침하며 중절모까지 찾아 쓰고 돋보기와 우산까지 챙기고도 선뜻 집을 나서지 못한다. 그러나 10리 길은 족히 걸어야 할 판이니 다시 소를 몰고 집에 돌아오는 일은 없어야 한다. 한나절이 지나지 않아 다행히 제값을 받고 소를 넘겨주었다. 이별을 아는지 슬픈 눈을 하고 서 있는 소를 애써 등지고 소 판 돈을 챙기고 있는 농부. 돈다발을 양말 속에 넣고 대님을 묶으면 은행금고처럼 안전하다. 물론 오늘 같은 날은 막걸리 한 잔도 입에 대지 않고 쏜살같이 귀가해야 한다. 큰아이 대학 등록금을 낼 귀한 돈을 품고 있으니 말.. 2023. 8. 27.
유통기한, 소비기한, 품질유지기한 차이 Q. 다음 중 영문명 및 약자의 예시 중 가장 거리가 먼 것은? ① Best before date ② Date of Minimum Durability ③ BBE @④ Exp(Expire) 해설) 식품의약품안전처 고시 제2022-86호에 따르면 "소비기한"이라 함은 식품등에 표시된 보관방법을 준수할 경우 섭취하여도 안전에 이상이 없는 기한을 말한다. (소비기한 영문명 및 약자 예시: Use by date, Expiration date, EXP, E). "품질유지기한"이라 함은 식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 말한다. 품질유지기한 영문명 및 약자 예시: Best before date, Date of Minimum Durabilit.. 2023. 8. 23.
(강의) 축산물 유통 현황과 디지털 전환 2023.6.14. 강의. 아날로그 신호는 연속적인 값을 가진다는 것이 가장 큰 특징이다. 자연에서 일어나는 물리적인 양은 시간에 따라서 연속적으로 변화하기 때문이다. 습도, 온도, 빛, 소리와 같은 속성들은 시간에 따라서 연속적인 값을 가지며, 이것을 전기신호로 변환하기 위해서 필요한 것이 센서다. 아날로그 신호는 연속적인 값을 가지기 때문에 보다 정확한 정보를 가지고 있다는 장점이 있지만, 이를 수치화하지 않으면 우리가 알아보기 힘들다는 단점을 가지고 있다. 그에 비해 디지털 신호는 신뢰도가 높으며 측정할 때 오차가 없기 때문에 높은 정확도를 자랑한다. 디지털 신호는 저장비용이 낮으며 신호 잡음에 강하고 사람들이 읽기 쉽다는 장점을 가지고 있다. 그러나 기계 고장이나 데이터 유실로 인해 정보가 날아가.. 2023. 5. 24.
등급판정 받기까지 한우 거세 생산과정의 이해 핵심을 잘 집어냈다. 정연복 작성. 2023. 4. 17.
모돈의 체형 관리 자동화 기술 모돈의 체형 관리는 종돈, 사료, 환경, 질병, 산차 등 매우 다양하고 복합적인 요소들이 연결되어 최적의 조합으로 퍼즐을 맞추어야 하는 일이므로 만족스러운 결과를 만들어 내기란 매우 어려운 일이다. http://www.pignpork.com/news/articleView.html?idxno=7913 불가능한 모돈의 체형 관리와 미리 보는 자동화 기술 - 피그앤포크한돈들어가며겨우내 춥고 환기 저하로 인해 생기는 높은 습도와 곰팡이, 가스로 면역력이 바닥을 찍은 모돈들에게 초봄의 일교차는 또 다른 스트레스가 된다.주간 온도가 오르면서 환기량은 늘어나www.pignpork.com 2023. 4. 17.
이일석 시선 40년 전 무전기가 벽돌 수준을 거쳐 지금의 얇고 가벼운 스마트폰이 되었듯이 돼지도 더 빠르게 개량이 되고 사양 기술도 발전하는 것이기에 과거의 지식과 기술은 곧 낡은 것이 되기 쉽습니다. 앞으로 계속해서 새롭고 더 발전된 아이디어를 연구하고 찾아서 업데이트 & 공유해 드리도록 하겠습니다. 아래는 지난 20여 년 간 양돈 현장에서 보고 느낀 다양한 것들을 약 2,000여 페이지에 걸쳐 온/오프라인에 기고한 내용입니다. 아는 것은 힘이고 실행하는 것은 돈이 됩니다. 감사합니다. 돼지와사람 돈심보감 http://www.pigpeople.net/news/section_list_all.html?sec_no=140 돼지와사람 덴마크 알쓸신돈 http://www.pigpeople.net/news/section_li.. 2023. 1. 8.
시험문제 1번부터 15번까지는 단답형, OX형, 4지선다형 문제로 한 문제당 6점을 배점으로 하고, 16번 주관식만 10점 배점으로 한다. [단답형 문제] 돼지고기는 맛은 물론 가격도 적당하고 비타민B1을 비롯하여 영양적으로도 우수하다. 양질의 단백질과 지방, 비타민, 미네랄을 균형 있게 포함하고 있는 돼지고기는 병을 예방하는 많은 생리활성물질이 포함되어 있기도 하다. 그럼에도, 동물성 지방을 바라보는 시각이 극과 극을 오가고 있다. 도대체 어떤 말이 진짜인지 헛갈리기 일쑤이다. 이 말이랬다가 저 말이랬다가 온통 자기주장이 넘쳐난다. 그럼에도 불구하고, 이상적인 지방산 조성 비율은 존재하고 있는데 다음 질문에 답하시오. 괄호 안에 들어갈 숫자를 적으시오. 1. 이상적인 지방산 조성비율은? ( ) 포화지방산 : 단.. 2022. 12. 5.

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