2022년 식육처리기능사 최신 문제
최근 개정된 법과 규정을 중심으로 실제 현장에서 부딪힐 때 알아야 할 내용을 간추려 본다. 성호. 1. 최근 2019년에 개정된‘소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준’에 관한 설명이다. 맞지 않는 것은? ① 기존 대분할 부위인 안심, 등심, 채끝, 양지, 앞다리에 설도, 갈비를 신설하였다. ② 대분할에 해당하는 표시대상 소분할 부위를 일부 조정하였다. ③ 쇠고기 1++등급의 경우 등급표시 뒤에 축산물등급판정확인서에 표기된 근내지방도(마블링)를 함께 표시하도록 하였다. ④ 식육판매표지판 예시에 마블링 표시방법 추가 및 일부 자구를 수정하였다. 정답 ① 해설) 기존 대분할 부위인 안심, 등심, 채끝, 양지, 갈비에 설도, 앞다리를 신설하였다. 2. 돼지도체 중량과 등지방두께 등에 따른 1차 등급판정 기..
2022. 8. 9.
마케팅 경쟁에서 이기려면?
경쟁사 보다 싸게, 가격 대비 고품질, 효율화 (원가 우위) 뭔가 다르게 해서 가격비교 못하게, 이미지, 브랜드, 기술,기능, 모양, 스토리, 아이디어 (차별화) 한 타겟시장만을 집중적으로 노려서 전문화, 한 계층, 한 나이대, 성, 상황, 어부, 농부, 아파트, 숙박업소, 정육점, 부녀회, 학교, 대학생, 미용실 (집중화) 마케팅은 영업이라기 보다 기획에 가깝고, 시장을 관리한다기 보단 시장, 수요를 창조하는 것이며, 한 번의 거래 보다는 계속 거래 가능한 구조로 창출하고, 단순히 시장점유를 높이는 게 아니라 단골을 획득하는 것이다. 평소 살 때 불편하게 생각하는 것이 바로 기회를 제공한다. 털이 물리지 않게 버클을 만들자. 비교하지 않아도 만족스럽다. 구독? 전용차로 위반이 되지않도록 하는 것, 일상..
2022. 5. 25.
