돼지농가와 다음의 주제를 놓고 열린 토론을 하자. 김성호.
도입
세상은 급변하고 있다. 변화에 적응하지 못하면 도태된다. 이는 아주 자연스런 현상인데도 불구하고 우리는 마치 모두 성공할 것이라고 자신하는 듯 하다. 현 농가들은 5년 후, 10년 후 어떤 모습 어떤 형태로 존재할 것인가? 이는 농가들이 가장 관심을 갖어야 하는 사항임에도 불구하고 직접적인 참여에서는 미흡해 보인다.
2018년 트렌드 정리
축산업에서 뭐니뭐니 해도 가장 큰 변화는 패커의 육성과 탄생에 있다. 물론, 현재도 존재한다. 계열화업체란 결국 수직적 통합형 패커를 말한다. 그럼에도 협동조합형 패커에 관심을 갖게 되는 건 광역별로 나누기라도 했듯이 패커공장이 들어서고 있으며 이는 실제한다는데 있다.
패커의 정의에 대해 | 국내실태 2012.04.24 18:11:07
패커(Packer)의 정의 < 기업 관점 > 도축·가공시설과 유통망 등을 확보하여 농가 또는 생산자조직과 연계되어 고품질의 안전한 축산물을 공급하거나, 가축 사육(비육장)을 포함해 축산물 도축․가공․포장․배송․유통에 이르는 일관업무가 가능한 기업을 말한다 예) Cargill Meat Solution(미), JBS(브), Danish Crown...
2020년 대형 패커의 가시화를 통해 본 축산물 유통구조의 변화 예측 | 발전연구 2017.04.20 15:42:49
축산 대형패커의 가시화와 그에 따른 축산물 유통구조의 변화상, 그리고 이를 바라보는 시장주체들의 준비자세에 대한 이야기 가장 큰 아쉬운 점은 우리는 대부분 잘 알고 있으면서 손을 놓고 있다는 점입니다. 패커의 출몰, 아니. 이미 패커는 현존하고 있으니 패커의 가시화 라고 봐야 할 듯합니다. 패커가 시장 내...
한국형 대형 축산기업(생산+도축+가공+유통) 추진 사례 | 발전연구 2018.03.19 14:33:40
부경양돈조합, 제주양돈조합, 서경양돈조합 등 5곳 또한 2018년 완공목표로 돼지 일일 1만4천두(총 도축두수의 22.4%), 소 일일 1,700두(총 도축두수의 1/2...도축장끼리의 파워게임으로 볼 것인가? 그 변화의 본질은 무엇인가? 도축능력을 거점식으로 증가시켰을 때 과연 시장 또한 그 방향으로 움직일 것인지, 투자...
하나하나의 주제에 집중해야 한다. 놓칠 수 없다. 그럼에도 쭈욱 나열하다보니 하나하나의 주제는 마치 큰 나무의 가지에 불과해 보인다. 마치 산업의 생태계와 같이. 농협은 변해야 한다. 그 논점은 특히 축산환경에서 필수적인 주제이며 농협의 향방이 시장의 질서와 미래를 좌지우지할 여력이 크기 때문이다.
판매농협의 성공조건과 실패요인
농가는 상품을 생산한다. 상품은 품질에 따라 등급이 매겨진다. 그런데 정작 품질에 대한 관심은 크지 않다. 주로 출하에 대한 관심이 지대하다. 이는 경매시장의 평균가격에 기댄 정산방식에 기인한다. 그렇다면 앞으로도 그러할까? 만약 그렇다고 대답한다면 되묻고 싶다. 결함이 있는 상품을 어느 누가 반기랴. 그 방향에서 도축공정은 농가가 기본적으로 알아야 할 상식이다. 지급율 조차 계산해 내지 못한다면 이는 코때고 포때고 다 내준 것과 무슨 차이가 있겠는가!
| [축산물 유통마케팅] 6. 돼지 도축공정 | 교육강의 2013.04.29 13:23:14 그럼, 이제 돼지의 도축공정을 살펴볼까요? |
100원 차이가 1두 차이를 일으킨다. 나비효과와 같다. 10개월 들인 노력이 결실로 나타나려면 100원 차이를 절대 무시하지 말자.
2013 돼지고기 유통 이야기 - “+a 100원의 가치” | 가격발견 2014.01.23 12:49
돼지고기 유통을 이야기하려고 입을 때는 순간, '가격'으로 시작해서 결국 '가격'으로 끝을 맺는다. 그만큼 땔래야 땔 수 없는 관계다. 그럼, 이제 내용을 살펴보자. 어! 오.. 잉? 하면 좋겠다. 아마 이제까지와는 달리 그래프나...
1. (현안) 축산물의 위기
공장식 축산의 문제, 육식의 반란 등으로 촉발된 부정적 축산인식 확산과 대응
1-1. 부정적 인식의 저변
동물은 ‘고기’가 아니다 | K-Food/ ODA 2014.02.13 11:14
감독 경향신문 2014.2.12 치맥과 돈가스 마니아였던 내가 육식을 끊은 것은 3년 전이었다. 무려 350만마리의 돼지와 소, 650만마리의 닭과 오리, 합해서 서울 인구만큼의 생명들이 땅에 묻히는데, 불판에선 아무렇지 않게 고기가...
고기를 먹으면 수명을 갉아먹는다? | 시장상황 2015.09.07 06:55
있다. 대표적인 예로 스마트폰 앱 ‘안심장보기’나 ‘축산물이력제’를 활용해 이력정보를 확인하면 쇠고기나 돼지고기를 좀 더 안심하고 먹을 수 있다. ‘맘편한 서비스’를 통해 우리 아이가 학교 급식으로 어떠한 축산물을 먹는지...
동물성 지방은 무조건 나쁘다? | 교육강의 2015.06.08 15:17
동물성 지방은 무조건 나쁘다 ? ( 쇠고기의 매력 , 돼지고기의 힘 , 닭고기의 실력에 대하여 ) 동물성 지방을 바라보는 시각이 극과 극을 오가고 있다 . 도대체 어떤 말이 진짜인지 헛갈리기 일쑤이다 . 이 말이랬다가 저 말이랬다가...
1-2. 생활상의 변화와 인식 변화
2015년 10월 7일 오후 01:53
'축산' Youtube 동영상 2015.10.08 08:25
유럽산 돼지고기 한국식탁 점령 | 시장상황 2016.03.09 16:36
유럽산 돼지고기 한국식탁 점령 국내 전체 수입량의 절반 차지 아주경제 2016.3.8 국내 수입산 돼지고기 국가별 비중[그래픽=김효곤 기자 hyogoncap@] 아주경제 김선국 기자 =유럽산 돼지고기의 국내 수입량이 급증하고 있는 것으로...
| 한국인 식단 50년 변화 | 시장상황 2014.10.22 09:33 소비량(무게 기준) 자체만 보면 해산물 소비가 가장 많습니다. 하지만 섭취 칼로리 기준으로 보면, 한국인은 돼지고기에서 가장 많은 칼로리를 섭취하는 것으로 나타났습니다. 요즘 삼겹살 값이 갈수록 치솟고 있는 이유를 알 것... |
1-3. 둔갑
원산지 속임, '가짜 한우', '가짜 돼지' 가장 많아 | 시장상황 2016.02.17 17:16
설 대목 원산지 속임 '주의보'…'가짜 한우' 가장 많아 연합뉴스 2016.1.30 전체 적발 건수 4분의 1…배추김치, 돼지고기 뒤이어 (청주=연합뉴스) 이승민 기자 = 29일 오후 청주시 흥덕구 가경터미널 시장의 한 정육점. 설을 불과 열흘...
1-4. 질병
대한민국 뒤덮어가는 가축전염병… 또 속타는 농심 | 시장상황 2014.04.25 11:35
.4.24 전국이 가축전염병에 포위됐다. 조류인플루엔자(AI)는 좀체 종식될 기미가 보이지 않는다. 전국적으로 돼지유행성설사병(PED)이 창궐해 축산농가의 시름이 깊은 가운데 접경지역은 북한발 구제역 전염사태에 대한 우려가 높아지고...
돼지 구제역 백신 접종 방법에 따른 이상육 발생률 차이 | 시장상황 2014.12.16 11:54
돼지 구제역 백신 접종 방법 돼지에게 구제역 백신을 접종할 때 한마리당 주사침을 한개만 사용하고 접종 부위도 목에서 둔부 등 다른 쪽으로 바꾸도록 하는 방안을 적극 검토할 필요가 있다는 지적이 나오고 있다. 이 같은 주장은...
미국 PED 폐사 돼지 800만마리 | 시장상황 2014.10.13 13:00
미국 PED 폐사 돼지 800만마리 농림축산식품부가 미국과 캐나다산 돼지고기의 위생검역조건 개정을 추진하고 있는 가운데 미국의 돼지유행성설사병(PED) 발생 현황 등을 알아볼 수 있는 조사들이 나와 관심이다. 미국양돈수의사회...
US PED Update 및 PED가 계속되는 이유 | 유통실태 2014.07.24 10:47
미국은 30개주 8백만두가 폐사한 것으로 추정하고 있습니다. 상기의 발생 지역(주)과 돼지두수 분포도(색깔이 파란색일수록 많은 돼지 분포)를 보시면 사육밀집 지역은 대부분 발병한 것으로 보시면 되겠습니다. 참고적으로 우리나라...
미국내 돼지고기 값 ‘고공행진’ | 시장상황 2014.09.15 13:08
미국내 돼지고기 값 ‘고공행진’ 고공행진을 거듭하는 미국 내 돼지고기 가격은 연말이면 진정되지만, 쇠고기 가격은 한동안 계속 상승할 것이란 전망이 나왔다. 금융서비스업체인 비엠오 캐피털 마켓(BMO Capital Market)사 보고서에...
구제역·PED 유사 질병 해외서 속속 확인 | 시장상황 2016.01.07 12:50
, 델타코로나바이러스. 국내 양돈현장에서 큰 피해를 유발해온 구제역(FMD), PED와 유사 증상을 보이는 돼지질병의 원인 바이러스다. 국내에서 검출된 사례는 없지만 주요 돼지교역국에서 발생하고 있는 만큼 그 유입 가능성을...
구제역 위기경보 경계단계로 격상, 방역대책 강화 | 정부정책 2014.12.22 13:46
경계단계로 격상, 방역대책 강화내용 입니다. 참고 바랍니다. 김성호. > 관련내용 : 2014년 12월 4일, 충북 진천 돼지농장 구제역 확진 - "혈청형 O타입" http://blog.daum.net/meatmarketing/1982 돼지 구제역 백신 접종 방법에 따른...
1-5. 가격불안, 경영불안
돼지 1마리당 12만원 손해 | 시장상황 2013.04.04 09:39
상황은 맞다. 작년에 한창 벌 때는 그냥 벌었다. (아무도 관심갖지 않았다. 얼마나 벌었는지) 올해 힘들 때는 너무 힘들다고 원망한다. (관심이 높다. 어쩌면 지나치다) '폭리'라는 말은 유통에만 어울리듯이 말한다. (특히...
삼겹살 가격 올라도 눈물 짓는 양돈농가 | 가격발견 2013.07.04 14:36
쉽지 않은 상황이다. 생산성도 울쌍. 경매시장에 출하되는 돼지 중 약 50%가 비규격돈인 상황. 도매가격 결정력에서 생산품질이 낮은 상황. 어찌어찌 거래되고 소비될 때는 부위별 편중까지 심한 상황. 돌고 돌아 소비자는 품질에...
** 2018년 들어 가장 큰 변화(박피 제외 경매가격 책정)
박피(剝皮) 돼지의 몰락 | 발전연구 2016.06.24 15:53:12
박피(剝皮) 돼지의 몰락 들어가기에 앞서 축산물위생관리법 시행규칙 별표1. 가축의 도살·처리 및 집유의 기준(제2조 관련)에 따르면 돼지 도살방법 및 처리방법의 기본원칙은 박피를 말한다. “가축의 껍질과 털은 해당 가축의 특성에 맞게 벗기거나 뽑는 등 위생적으로 제거하여야 한다.” 라는 처리를 해야 한다...
도축업계 “돼지 박피 도축 연내 중단 | 시장상황 2017.09.20 16:48:14
도축업계 “돼지 박피 도축 연내 중단 2017.9.15. 축산뉴스 폐기물 처리 비용 절감·절식 유도 등 차원 결단 축산물처리협 이사회서 의결…정부 지원 요청 농협, 공판장별 박피 도축라인 연내 철거 추진 올해를 마지막으로 국내 도매시장에서 박피도축이 사라질 전망이다. 한국축산물처리협회(회장 김명규)는 지난 13...
박피 돼지의 몰락 이후 | 발전연구 2017.10.13 14:48:59
“돼지 박피 도축 연내 중단”과 그로 인한 변화상 돼지 도축이 시작된 이래 박피 돼지는 계속 줄어들어 2017년 현재 1%대를 나타내고 있다. 박피(剝皮) 돼지의 몰락 | 발전연구 2016.06.24 15:53:12 75 55 55 5 비율(%) 100 70 50 50 4.5 돼지를 도축할 때 박피(剝皮) 처리할 경우와 탕박(湯剝) 처리할 경우 경제성을...
돼지 탕박 전환에 따른 eKAPEpia 실시간 경매시황 중계 변경 알림 | 정부정책 2018.03.16 07:51:47
돼지 탕박 전환에 따른 eKAPEpia 실시간 경매시황 중계 변경 알림 정부 및 양돈업계에서 추진한 “돼지가격 등급제 전환” 정책에 따라 2017년 12월 11일 부터 도매시장에서 규격돈(豚) 탕박 전환을 위하여 박피 상장이 중단 되었으며, 육가공업체 및 농가 등 에서는 eKAPEpia에 ‘제주 제외 실시간 전국 탕박 평균가격...
** 향후, 합리적인 경매가격의 형성을 위한 검토(가격 제외요인)
| 돼지 경매가격 발견에 미치는 요인별 기여도? 민감도? | 국내실태 2018.02.23 16:32:14 돼지 경매가격 발견에 미치는 요인별 기여도? 민감도? “얼마인가요?” “네. 100g에 이천원입니다.” 보통 가격이라 함은 납득이 가야 한다. 서로가 인정하지 못하면 그 가게에 다시 가지 않거나 다른 가게에서 같은 행동을 반복한다. 그러다가 어쩔 수 없이 때론 기꺼이 그 가격에 산다. 돼지는 무럭무럭 자라 출하할... |
어미돼지 출하, 도축관련 궁금한 사항 | 국내실태 2018.01.27 12:40:55
텐데 작년 총 등외 등급 도축수의 4.4% 중 도태모돈은 그 중 몇 %나 될까요? 등외등급은 여러 경우가 있죠. 축산물등급판정 세부기준(농림부 고시) 제12조(돼지도체의 등외등급 판정기준) 다음 각 호의 1에 해당하는 경우에는 등외등급으로 판정한다. 1. 부도13의 돼지도체 근육특성에 따른 성징 구분방법에 따라 "성징...
| 돼지 1마리가 식육이 되기까지의 양적 변화와 가격 변화(편집본) | 발전연구 2017.07.21 14:33:58 돼지 1마리가 식육이 되기까지의 양적 변화와 가격 변화 다음과 같은 주제로 의미있는 시간을 갖도록 하자. 일반적으로 통용되는 데이터들이 제역할을 하지 못한다면 어떤 오해와 착각이 생할지 모르는데서 그 이유를 찾는다. “예를 들면” 이라는 내용이 ‘그림’으로 퍼지면 이는 생각보다 파급이 크다. 무심코 대한... |
1-6. 환경오염
소의 방구와 트림, 두고볼 것인가! | 발전연구 2015.12.04 08:48
효율만 따진다면 축산업은 식량을 그대로 섭취하는 효율을 1/5 로 낮춰 경제적이지 못하다고 , 그리고 소 보다는 돼지가 , 돼지 보다는 닭이 그나마 에너지 효율이 높기 때문에 쇠고기 보다는 닭고기를 먹는 것이 경제적이라고 . 일면...
1-7. 유통의 변화
소포장 유통이 틈새시장에 파고든 속내 | 발전연구 2015.06.02 16:11
중소기업중앙회에서 ‘칼 없는 정육점’ 사업 활성화를 위한 업무협약식을 가졌다. 수퍼마켓이 농협에서 한우와 돼지고기를 공급받아 냉장 진열장에 진열·판매하는 ‘칼 없는 정육점’은 수퍼마켓에 무인정육유통이라는 새로운 개념의...
연말 高돈가 상황에서 새해 한돈시장 바라보기 | 가격발견 2014.12.22 10:40
했던 이야기 중에서 모아봅니다. 김성호. 연말 高돈가 상황에서 새해 한돈시장 바라보기 여름이 되면 왠 ~ 지 돼지고기가 먹고 싶어진다 . 그렇다면 , 겨울은 그러하지 않을까 ? 최근의 돈가 상황을 보노라면 “ 반드시 그렇다 ” 고...
서울 음식점 매출 분석…매출 1위 食堂 절반이 고깃집 | 시장상황 2014.03.25 15:45
연령대별 매출액 1위 150개 음식점(중복 포함) 중 절반을 넘는 76곳이 고기 전문점으로 나타났다. 종류별로는 소·돼지 구이(63곳), 삼계탕(4곳), 닭갈비(1곳), 곱창(2곳), 족발(4곳), 오리(2곳) 고깃집 순이었다. 반면 횟집 등
식육즉석판매가공업 육성을 위한 업계 움직임 | 발전연구 2014.08.11 17:05
외식 가공품 한국 40% 50% 10% 일본 40% 31% 29% 유럽 - - 60% * 일본은 2008 년 전농자료 , 한국은 ‘13 년 돼지고기 유통실태 자료를 기초로 업계 의견을 듣고 추정 "무엇보다도 정육업계의 이미지 쇄신을 위해서는 호칭부터 새로...
2013.07/ 미트저널/ 식육부산물 시장을 살리는 길 | 발전연구 2013.06.07 00:01
돼지의 하루 도축물량은 약 62 천두 소의 하루 도축물량은 약 3 천두 < 소 · 돼지 출하두수 및 도매가격 변화 > 2013.4 월 기준으로 2012 년 동월 대비 돼지 15.0%, 한우 13.0% 낮아진 값으로 , 2011 년 구제역으로 인해 돼지 1/3 이...
1-8. 차별화
‘산청 가고시마 흑돼지’ 고품질 웰빙육 정평 | 시장상황 2013.12.10 14:44
급여하고 있다. 출하일령도 일반 비육돈에 비해 2개월 정도 길어 마블링이 우수하다는 평가를 받고 있다. 특히 돼지 유전자검사를 통해 우수 유전형질을 확보, 육질 균일화, 질병저항성 강화, PSE(물퇘지)육을 완전히 제거했다...
1-9. 시장 점유
| "일본 돈육시장의 54% 자급률, 남의 얘기가 아니다"('12.5월 재편집)와 나아갈... | 발전연구 2013.09.23 16:41 [제1화] 좌충우돌 유통 현실과 나아갈 방향 다음 내용은 2012년초에 당시의 시장상황(구제역으로 돼지 1/3 매몰, 수급불안, 고가행진 예상)에서 고민했던 사항으로 2013.9월 현재 기준으로 재편집해 보았습니다. 단 3년 동안의... |
2. (진단) 돼지 농장사업의 성공과 미래대비
시장변화상 진단, 주요 현안 및 미래 진단과 대응
| 2013.02/ 농식품부 블로그/ 어느 한돈 식구의 겨울나기 | 발전연구 2013.02.05 21:02 돼지가 많다고 난리다. 하루 7만두 정도 출하한다고 하니, 이렇게 가다가는 올해 출하물량이 1,700만두를 기록할 수도 있다고 한다. "난 돼지고기 좋아하는데, 생산이 많이 되면 좋은 것 아닌가?" 라는 분도 계실 수 있겠지만... |
돼지농장 시작할 때 | 발전연구 2015.04.24 12:33
품질의 돼지를 누구(유통채널)를 거쳐 좀더 나은 가격으로 판매하게 할 건지 등 돈육시장에 대해 아는 만큼 돈이 됩니다. 절대 생산경영 못지않게 중요하니 돈육시장 현황, 수입쇠고기의 대체관계, 구제역 발발 시 소비행태변화...
한돈 2세들의 토론회 | 시장상황 2015.08.31 11:41
식육판매점을 운영했던 경험을 토대로 고품질 돈육생산 대책의 필요성을 강조했다. 하물며 부친 농장에서 생산된 돼지고기 조차도 계절 등에 따라서는 품질의 균일성이 떨어지는 현실이 그것이다. 전남 나주의 김성훈씨(구시월드)는...
다가올 미래, 2020년 축산업 시대상 진단 | 발전연구 2016.03.31 15:38
소 · 돼지고기 유통물량의 60% 내지 80% 이상을 점유하는 미국과 같이 시장지배력을 걱정해야 하는지 ? 패커를 통한 수출확대를 꾀해야 하는지 ? 또는 , 이를... ? 정작 농가 입장을 고려하다가 소비자 지갑을 더 열게 하는 것은 아닌지 ...
덴마크의 돼지도체 가격지불방식 | 유통실태 2016.03.31 17:13
기준가격에서 도체중 1kg 당 50 θ re( 약 85 원 ) 를 공제하여 지불 - 도체중이 67.0kg 에서 77.9kg 사이 돼지가격은 기준가격을 지불함 . - 도체중이 78.0kg 에서 86.9kg 까지의 돼지는 도체중이 1.0kg 증가될 때마다 10 θ re( 약...
구제역 타시도 반출 금지의 경제적 효과분석 | 발전연구 2016.05.24 11:51
발생한 충남 천안 농가와의 거리는 17㎞에 불과했다. 김문근 농정국장은 구제역 차단 성공 요인으로 발생 지역 돼지 반입 금지, 철저한 사전 방역, 충북지사 특별지시 발령과 구제역 발병 이전 예비비 선집행, 구제역 항체 형성률...
5월부터 가축 출하 전 ‘절식(絶食)’ 지도·단속 강화 | 시장상황 2016.05.18 14:18
확인서 제출…2번 어기면 도축순위 맨꼴찌 벌칙 올 12월말까지 계도기간…내년부터 위반할땐 과태료 물려 농가 “돼지 스트레스 등 피해”…한돈협 “사례모아 방안 제시” 농민신문 2016.5.16 올해부터 가축 출하 전 절식(絶食)에 대한...
도·농 상생 돼지카페 ‘마블로즈’를 아시나요? | 시장상황 2015.05.07 16:08
도·농 상생 돼지카페 ‘마블로즈’를 아시나요? 경향신문 2015.5.6 ㆍ충남 보령시 청소면 진죽리 식당엔 손님들로 북적 ▲ 인근 사육농가 59곳 참여 생산·가공·유통 시스템화 농촌 경제 대안으로 주목 6일 낮 충남 보령시 청소면 진죽리...
유통단계서 2~3배 뛰는 '곱창, 머리고기'.. 소비자만 호갱 | 발전연구 2016.05.15 08:24
1만1천300톤으로 가장 많고, 횡격막이 1만1천100톤, 위가 7천800톤, 꼬리 4천400톤, 창자 3천톤 등이다. 돼지의 경우 국내산 도축물량은 2014년 1,566만 마리에서 지난해 1,588만 마리로 1.4% 늘어났다. 그만큼 국내산 돼지...
3. (소비) 돼지고기에 얽힌 부정적 인식과 소비대응
축산물 소비인식, 구매행태 및 소비변화에 따른 대체소비 성향과 대응
최근 돼지고기 소비행태 변화 | 발전연구 2016.03.07 12:39
달랐다 . 소비자들은 육류를 주로 1 달에 2 ∼ 3 회 구입하는 것으로 조사되었다 . 소비자들이 가장 많이 소비하는 돼지고기는 주 1 ∼ 2 회 구입비중이 다른 육류에 비해 가장 높게 나타났으며 또한 1 달에 2 ∼ 3 회 구입하는 비중...
축산물 소비행태 변화 | 발전연구 2015.12.03 10:21
국내산 돼지고기 가격이 오르면 육류소비 구매변화는 가격이 오르더라도 소비하는 양을 줄여 계속 국내산 돼지고기를 소비하겠다는 의향이 가장 높게 나타나(40.3%), 국내산 돼지고기의 소비층이 굳건함을 보여주고 있다. 5. 다만...
돼지고기의 힘, 돼지고기 예찬 | 교육강의 2014.01.23 17:09
예찬 동경대학 명예교수 오챠노미즈여자대학 명예교수 후지마키 마사오 육질이 현저히 향상된 돼지고기는 일본의 식육소비량 제1위을 보이고 있다. 맛은 물론 가격도 적당하고 비타민B1 - 돼지고기의 비타민 B1함량은 쇠고기의 약 ...
사람과 사람이 만나면 돼지고기를 찾는다? | 발전연구 2017.02.08 16:54:51
과거로부터 오늘, 그리고 내일로 향하는데 있어서 그 주제를 '돼지고기'로 정해봅니다. 그런데 그 대상이 국민이고 대중입니다. 농가와 유통업체 간의 가격결정체계로부터 경매시장에서의 기준가격 제시에 이르는 불합리한 가격결정구조와 구제역 등 질병으로부터의 위기관리, 그리고 먹고사는 문제라는 측면을 고려하다...
무조건 삼겹살, 이제껏 알던 돼지고기는 잊어라 | 시장상황 2017.02.03 11:37:26
재밌다. 무조건 삼겹살? 우리가 알던 돼지고기는 잊어라 '서민 음식'에서 '고급 식재료'로 업그레이드 한국일보 2017.2.3 스페인 이베리코ㆍ지리산 흑돼지 품종 다양해지며 고급화 소고기처럼 숙성 바람도 불어 드라이ㆍ아이스에이징 등 다양 굽는 기술인 그릴링도 진화 겉은 지지고 속은 촉촉하게 서울 논현동 ‘남고집...
돼지고기 둔갑판매 이유 | 시장상황 2016.04.21 18:13:20
미표시’ 적발물량 5년새 400% 늘어 전체 적발건수 다시 증가세…집중관리 필요 수입돈육 이력제 조기도입·단속과학화 시급 축산신문 2016.4.20 국내 사육돼지의 대량살처분과 함께 극심한 공급부족 사태를 불러온 2010년 안동발 구제역 이후 돼지고기 수입이 크게 증가했다. 이에따라 수입돼지고기의 국산 둔갑판매 및...
족발과 하몬 : 돼지의 희생 | 교육강의 2016.04.22 16:55:42
족발과 하몬 : 돼지의 희생 국제신문 2016.4.21 돼지 상체에서는 목살 삼겹살 항정살 갈매기살 등이 나온다. 돼지는 발과 다리인 하체로도 인간에게 공양(供養)한다. 대표적 음식은 족발과 하몬이다. 고기 종류는 많건만 중국인에게 육(肉)은 오로지 돼지고기이듯이, 발(足) 있는 동물은 많건만 한국인에게 족발은...
돼지 뒷다릿살 판로 확대 | 시장상황 2015.12.22 10:10:55
농협·육가공기업, 돼지 뒷다릿살 판로 확대 농민신문 2015.12.21 내년 4320t 공급 협약 돼지 비선호 부위인 뒷다릿살(후지)의 판로가 크게 확대된다. 양돈농협 등 생산자단체와 육가공기업은 17일 서울 중구 충정로 농협 중앙본부에서 ‘한돈 뒷다릿살(원료육) 구매·공급 협약’을 맺었다. 이 협약은 내년도 돼지 가격...
4. 세계 및 우리나라 축산업 동향에 따른 사업성 진단
우리나라와 세계 축산업생산액 규모, 거래정육량, 소비량 변화
2014년 농림업 생산액 47조 2,922억원 | 교육강의 2015.09.22 09:20
축잠업 생산액 은 18 조 8,746 억원 으로 전년대비 15.7% 증가 하였고 , 축산은 한우 , 돼지 , 우유 및 계란 등의 가격 상승에 따라 증가 , 양잠은 오디 등의 생산량 증가에 따라 생산액 증가
| (2015 축산물등급판정 통계 추려보기) 한우, 돼지도체 부위별 정육생산 추정량 | 유통실태 2016.03.18 15:57 총 소비량은 약 50만톤에 이른다고 단순 추산할 수 있겠다. 김성호. 2015년도 소도체 정육생산 추정량 2015년도 돼지도체 정육생산 추정량 돼지도체 정육생산 추정량은 (2013년) 953,597톤 -> (2014년) 931,474톤 -> (2015년) 945,4... |
2015년 쇠고기, 돼지고기 거래정육량 | 유통실태 2016.01.05 10:47
2015년 쇠고기, 돼지고기 거래정육량을 축산물품질평가원 자료로 계산한 결과, 쇠고기는 약 26만톤, 돼지고기는 94만톤에 이른다. 외우기 쉽도록 쇠고기는 25만톤, 돼지고기는 100만톤 정도로 쇠고기 4배 물량이 돼지고기 국내생산량...
축산물(쇠고기, 돼지고기) 소비량 쉽게 기억하기 | 교육강의 2015.05.14 10:47
우리가 소비하는 쇠고기는 연 10.3kg, 돼지고기는 연 20.9kg. 돼지고기 소비가 쇠고기 소비 보다 2배 많다. 쇠고기 총 소비량은 약 50만톤으로 국내산:수입산 = 5:5로 각각 25만톤이다. 돼지고기 총 소비량은 약 100만톤으로 쇠고기...
국가별 1인당 육류 소비량 : 2015(예측), 2016(전망) | 유통실태 2016.04.05 12:29
,261 2.1 2.0 15 United States 12,038 11,646 11,739 11,608 11,242 11,400 11,671 321,368,864 35.5 36.3 3 돼지고기 Country 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 인구 2015 년 2016 년 ( 순위 ) Argentina 326 359 362 433 452 ...
육류소비, 세계 1위는 어디이고 우리는 몇 등일까? | 교육강의 2015.09.07 13:26
가장 많은 나라는 미국으로 11,244,000,000kg, 전 세계 쇠고기의 19.5% 를 소비하고 있다 . 전 세계에서 돼지고기 소비가 가장 많은 나라는 중국으로 57,169,000,000kg, 전 세계 돼지고기의 51.9% 를 소비하고 있다 . 전 세계에서...
중국 육류소비 행태 급변 | 시장상황 2015.03.12 15:05
쇠고기 선호도가 높아지고 있는 원인은 소득 및 생활수준 향상으로 인해 다양한 육류를 소비하려는 욕구가 강해지고 있고 쇠고기가 돼지고기에 비해 영양이 풍부하고 친환경적이며 안전하다는 인식이 확대됐기 때문이다. 또...
5. 돼지고기 유통실태 및 시장 조명
축산물의 유통구조, 유통경로, 유통주체 등 실태 및 시장 조명
2014년 3/4분기 축산물 유통실태 - 3부. 돼지고기 | 유통실태 2015.01.27 14:59
2014년 3/4분기 축산물 유통실태 - 3부. 돼지고기. 참고바람. 김성호.
6. 돼지고기 유통과 직거래 방향
유통경로 상 접점별 유통주체와 그 역할, 거래태도 및 직거래 방향
소와 돼지, 1차 지육 취급업체 현황 | 유통실태 2015.07.13 17:15
소 1,227 개소 , 돼지 632 개소가 활동 중인 것으로 나타났다 . 가축의 출하 시 농가는 한 , 두 해의 수확을 한꺼번에 거두어 들이듯이 유통은 그제서야 발벗고 뛴다 . 이런 때 메르스니 구제역이니 하면서 소비자가 지갑을...
돼지고기 둔갑판매 기승, 등급표시제 개선 필요 | 시장상황 2016.04.25 06:56
목살 등 소비자 선호품목부터 단계적으로 의무표시제 도입을 검토할 필요가 있다”고 덧붙였다. 보고서는 돼지고기 소비량의 3%가 둔갑판매로 소비되면 생산자는 361만4,000톤의 피해를 입게 돼 1,398억7,700만원의 피해(박피가 ㎏당...
돼지고기 둔갑판매 이유 | 시장상황 2016.04.21 18:13
적발건수 다시 증가세…집중관리 필요 수입돈육 이력제 조기도입·단속과학화 시급 축산신문 2016.4.20 국내 사육돼지의 대량살처분과 함께 극심한 공급부족 사태를 불러온 2010년 안동발 구제역 이후 돼지고기 수입이 크게 증가했다....
조선일보, 삼겹살 황당합니다.. 난 니가 더 황당해(돼지고기 유통 제대로 보기) | 발전연구 2013.04.26 08:23
생산부터 소비에 이르기까지 잘 드러나지 않은 실상 속에서 벌어진 치열한 경쟁의...그런데, 요 정도는 압니다. 유통을 하는 분을 잡고 물어보시지요. 아니, 농가분들에게 물어보시지요? 도대체 가격정산을 어떻게 받냐고. 돼지고기 ...
돼지고기 유통과정 단가 내역, 그리고 국가가 해야만 하는 일(당위적 자세에... | 발전연구 2013.04.05 11:48
과정에서 돼지가격이 얼마일까? 궁금해졌다. 그리고, 수치로 계산한 것이 아래에서 보듯 유통가격 이 있고, 본 블로그에도 있는 유통비용 도 있으며, 무엇보다... 해법도 보여줄테다 .. 현 현상의 답은 부위별 소비불균형이 심화된데 ...
7. 협동조합형 패커 시장에서 농가의 준비자세
가축계열화, 패커 등 시장 변화에서의 농가 준비사항
촉발된 경쟁관계 속에 버팀목이란, 패커의 의미 | 발전연구 2014.11.14 12:38
기타 한 발 더 나아가 계열구조로 변화를 꾀하고 있다. 이는 선택이 아닌 필연적이다. 이미 드러난 소나 돼지의 마리당 지육가격을 놓고 부위별로 제때 팔아내는 판매능력이 바로 해당 기업의 경쟁력을 좌우하기 때문이다...
양돈조합 ‘패커화’ 탄력받나 | 시장상황 2016.05.17 08:58
신규 도축장 착공에 돌입할 예정이다. 대충양돈농협에 따르면 오는 2018년 8월경 완공예정인 이곳의 작업능력은 돼지기준 하루 3천두에 달할 전망이지만 일단 2천두로 시작, 5년내에 가동률을 최대한 끌어올린다는 방침이다...
2018년 예고된 공판장 전성시대의 필연적인 판도변화 주목(편집) | 발전연구 2016.01.04 15:12
, 도드람양돈조합 , 부경양돈조합 , 제주양돈조합 , 서경양돈조합 등 5 곳 또한 2018 년 완공목표로 돼지 일일 1 만 4 천두 ( 총 도축두수의 22.4%), 소 일일 1,700 두 ( 총 도축두수의 1/2) 작업량이 가능하다고 하니 패커들 간의...
8. 친환경축산물 소비와 사업적 접근
동물복지, 친환경축산의 정책방향과 현황, 농가의 사업적 접근방법
축산도 동물복지 시대 | K-Food/ ODA 2013.12.26 09:43
조성하는 농가에 보조금을 지급하는 방안을 검토 중인 것으로 파악됐다. 축산물 시장 개방 추세에 대비해 소·돼지·닭 등 가축의 사육환경을 개선함으로써 축산물의 고급화를 이루겠다는 복안이다. 23일 농림축산식품부에 따르면...
동물복지 인증농장 59곳 | 시장상황 2014.12.15 12:51
농장 인증제는 수익성 높지만 조건 까다로워 인증농장 59곳뿐 동물복지 농장 인증제는 2012년 산란계, 2013년 돼지, 2014년 육계에 도입됐다. 내년엔 한·육우와 젖소 농장에 대해서도 인증제를 시행한다는 게 정부 방침이다. 그동안...
친환경 축산물 소비확대 방향 | 시장상황 2016.04.21 18:28
시스템을 마련하는 것도 중요하다고 강조했다. 이와 함께 대형마트·친환경판매점과 같은 제한적인 소비시장만으로는 친환경 돼지고기 유통 활성화가 어려운 만큼 홍보예산 확대 등 소비시장 확대를 위한 정부의 정책적 지원이...
친환경축산물 차별화에 대한 의견 | 발전연구 2015.08.19 11:48
이끌어나가려고 하는 것인지 정해야 합니다. 왜냐하면, 제가 알기로 친환경축산의 선진국인 유럽조차 유기돼지고기 시장은 약 2% 수준으로 알고 있습니다. 물론, 유기인증 기준이 우리나라 보다 한참 위에 있어 우리나라와 단순...
행복하게 자란 돼지, 더 건강한 먹거리로 보답한다는데 | 시장상황 2015.09.07 06:59
복지 인증 달걀 가격은 400~500원 선으로 일반 달걀의 두 배 수준이다. 돼지고기 역시 20~40% 비싼 가격에 거래된다. 2012년 농림축산검역본부에서 실시한 ... 실제로는 현재 생산되는 동물복지 축산물이 모두 소비되지 못하고 있다
행복한 돼지, 동물복지 농장인증.. 그러면 될까? | 발전연구 2014.05.26 13:34
않은 것 등으로 구분할 필요가 있다. 물론, 5000 돼지농가 모두에게 맞는 동물복지형 미래 모습을 보여줄 필요가 있다. "당신의 현주소는 여기 이 시점이요, 경영과 산업, 소비트랜드 변화 등을 볼 때 이 시점과 이 시점에서 이...
양돈농가 "절식 따른 사료비 절감보다 손실액 눈덩이" 부글 | 시장상황 2016.05.26 16:00
있게 된다. 한돈협회 관계자에 따르면 절식으로 줄어드는 체중을 평균 4kg으로 보고 있으며, 이를 최근 돼지 탕박 경락가격인 kg당 4800원 수준에 적용하면 지급률 70%를 기준으로 두당 1만3440원의 손해가 발생된다. 절식으로 인해...
축산물 현재가치와 미래가치의 융복합 대안(편집) | 발전연구 2016.01.04 15:16
여러 가지로 어려움을 겪게 될 것이다 . 소비자의 선호도를 측정할 수 없기 때문에 , 생산자는 살코기가 많은 돼지를 생산하기 위해 더욱 신경 쓰지 않을 것이며 계속 선호하지 않는 제품을 생산할 것이다 . 예리한 사업가는...
9. 돼지고기 품질
돼지 출하성적 진단방법, 전국 비교, 결함육 발생현황 진단 및 절감방법, 출하산포도 분석
등급판정의 목적(Purposes of Grading) | 발전연구 2015.12.09 18:35
여러 가지로 어려움을 겪게 될 것이다 . 소비자의 선호도를 측정할 수 없기 때문에 , 생산자는 살코기가 많은 돼지를 생산하기 위해 더욱 신경 쓰지 않을 것이며 계속 선호하지 않는 제품을 생산할 것이다 . 예리한 사업가는...
소, 돼지 품종별 성별 도체성적 상세분석 | 유통실태 2015.10.01 16:58
2014년 축산물등급판정 통계연보에서 발췌. 참고. 김성호.
돼지고기 결함, 어떻게 봐야 할까? | 발전연구 2015.02.11 17:09
(‘14 평균값 ) 은 탕박 기준이며 , ‘ 계 ( 평균 )’ 은 등외제외 평균값임 . 자료 : ekapepia.com 총 58 마리 출하된 돼지에서 결함으로 인해 1 마리는 1+ 등급에서 1 등급으로 하향했고 , 4 마리는 결함에 체크가 되면서 등급 조정은...
| 돼지 척추위치별 삼겹살 형태 및 근육비율 | 교육강의 2015.03.31 14:02 축산물품질평가원 자료. 돼지 척추위치별 삼겹살 형태 및 근육비율 |
돼지도체 규격 평가범위와 결함의 종류 | 교육강의 2015.02.11 11:44
축산물 등급판정 세부기준 고시 중 돼지도체 품질평가 관련 내용입니다. 기본 중의 기본으로 볼 수 있습니다. 김성호. > 연관사항 : 변화막측 돈육 유통시장 속 출하관리! 품질관리? http://blog.daum.net/meatmarketing/2161 [ 별표...
돼지고기 삼겹살 부위 떡지방의 형성원인 | 발전연구 2014.03.12 14:11
심하게 출현 ( 늑골 8~10 번째 위치 )하는데, 등지방두께 및 근간지방이 두꺼울수록 많이 나타나고 이는 돼지도체 등급판정부위에서 복부쪽으로 갈수록 넓은 등근이 소멸하고 몸통피부근의 비율이 증가하는 지점의 근간지방이...
왜, 돼지 출하체중은 낮아졌는데 등지방두께는 줄어들지 않는 건가요? | 발전연구 2014.03.18 17:24
축적된 지방을 발산할 만한 방법도 없다는 현실. 조사료 구입량이 확 줄어든 이면에는 이런 축적된 지방층이라는 결과를 낳았다는 것. 돼지의 고른 성장과 발달을 위해서는 성장기에 맞는 사료를 급이해야 함을 새삼 느낀다. 김성호.
축산물 고품질(또는 등급) 시장점유 현황 및 등급제 적용 부가가치 | 유통실태 2015.10.07 14:28
소비량의 비율 * 1 등급 이상 출현율 (%) : (’10) 63.1 → (’11) 62.4 → (’12) 58.1 → (’13) 61.2 → (’14) 65.0 돼지고기의 경우 1 인당 육류 소비량이 계속 증가하고 있는 상황 속에 구제역 ‘10.11 ∼ ’11.4, ‘14.7 ∼ 8, ’14.12 ∼ ‘1...
| 변화막측 돈육 유통시장 속 출하관리! 품질관리? | 발전연구 2015.02.05 14:19 밀접한 품목의 가격이 올랐기 때문으로 해석됐다 . 식료품 중에서도 고기 값 상승률이 두드러졌다 . 지난해 돼지고기 가격은 1 년 전보다 15.9% 올라 2011 년 (28.1%) 이후 가장 높은 상승률을 나타냈다 . 수입쇠고기 (10.7%) 와... |
농가수취가격 환산방식 및 적용 지육율 | 교육강의 2014.11.04 09:57
조사요령에 따르면 다음과 같이 기술하고 있다. 김성호. (2) 축산물 ( 품질평가원 ) 한우고기 , 육우고기 , 돼지고기 : 조사지역 관내 도매시장 ․ 공판장에서 경매에 붙여진 소 ․ 돼지의 상장두수와 경락두수를 조사하고 경매가...
한~ 돈 버는 방법 | 발전연구 2014.04.23 11:00
5.22일 신기술양돈워크숍에서 발표할 내용입니다. 한~ 돈 버는 방법. 김성호. 하절기 돼지 관심사 분석방향( http://blog.daum.net/meatmarketing/1575 )에서 고민했던 사항 중에서 한돈시장 분석 관점으로 압축했습니다. 30분...
돼지 도체(지육) 품질평가 장비 현황 | 해외실태 2017.07.07 15:49:46
돼지 도체(지육) 품질평가 장비로는 3종류가 현존하고 있는 것으로 파악된다. 1. Probe : 바늘을 찔러넣어 측정 (교차 오염의 문제) 2. Image Meter : 단면 사진을 찍어 분석 3. AutoFom : 초음파 사진을 찍어 분석 프랑스는 1987년부터 기계계측장비(Probe형태)를 사용한 이래, 2007년부터 기계계측장비의 비교검증을...
| 프랑스 돼지와 한국 돼지의 관련 데이터 비교 | 해외실태 2017.07.07 16:12:40 프랑스 Uniporc에서 한국을 방문하였습니다. 그에 따라 여러 정보들이 수집되었기에 공유하오니 참고바랍니다. 김성호. 1. 돼지지육 품질평가 기관 (프) Uniporc (한) KAPE, 축산물품질평가원 Uniporc는 프랑스 돼지생산자들이 결성한 별도기구로 모든 도축장에서 측정되는 무게와 LMP가 동일한 값을 나타낼 수 있도록... |
10. 돼지고기 가격과 출하의 결정
거래가격의 특징, 출하처 및 출하방법의 결정, 정산방식별 소득 비교
돼지고기 수급 기준가격 4256원/kg | 시장상황 2016.04.21 18:16
회의실에서 김유용 양돈수급조절협의회 회장 등 생산·유통·가공·소비 분야 전문가들이 참석한 가운데 ‘제2차 양돈수급조절협의회 회의’를 개최했다. 이날 회의는 돼지가격의 등락 상황 예측을 통한 위기 단계별 수급 안정화 방안에...
날뛰는 경매돼지, 날개 단 이유?? | 가격발견 2015.05.21 15:12
예년과 비슷한 사육두수와 도축두수를 나타내고 있다. http://blog.daum.net/meatmarketing/2398 시장에서는 돼지고기 소비는 예전만 못하다는 말이 많이 회자되고 있다. 수입, 국산 할 것 없이 공급량이 풍족하기만 한데 경매가격은...
| 돼지 가격 상승은 언제까지 될까? | 가격발견 2014.05.07 17:32 지난해보다 34% 올랐다. 한돈자조금관리위원회 이병규 위원장은 “삼겹살 가격이 폭등하면 가계 부담을 주고 돼지고기 소비가 위축돼 농가마저 힘들어질 수 있다”며 “돼지 안심·등심 등 여러 부위를 골고루 먹는다면 장기적으로... |
돼지 정산가격기준, 탕박으로... 글쎄, 합리적으로 접근하자 | 가격발견 2013.06.06 22:19
. 쫌 잘 되는 방향으로 해봅시다, 네? 김성호. 돼지 정산기준가격, 탕박가격으로 적용해야 국내산 돼지고기 소비를 확대하려면 돼지 정산기준가격이 탕박가격으로 적용돼야 한다는 지적이다. 현재 돼지 정산기준가격은 대부분...
육류수출협회, 돼지거래 정산기준가격 탕박전환 실행방법 안내 | 발전연구 2015.10.13 15:54
지난 7월 30일 체결된 돼지거래 정산 기준가격 탕박전환 협약(MOU)에 근거하여 농가와 육가공업체간의 자율적 탕박전환을 위한 실행방법과 이와 관련한 업계의 최근 추진 동향 등을 붙임과 같이 알려드리오니, 각 업체에서는 이를...
돼지고기 1마리의 가격변화와 편중현상에 대한 소고 | 가격발견 2013.07.06 22:39
할 때는 부담이 가중된다는 사실을 말해준다 . < 돼지고기 1 마리 소매가격비중 > 치우친 부위별 가격편중현상을 보니 폭탄 ( 뒷다리 , 앞다리 등 ) 을 맡게 된 이는 소비가 활발하지 못하니 팔 수 있는 곳에 대한 한계가 분명할...
2013~2015 경매돼지 가격 추이 | 가격발견 2015.05.22 18:44
선을 보였음을. 2010.11월부터 2011.4월까지 구제역으로 320만마리의 돼지를 살처분한 이후 급작스런 회복으로 1000만마리를 넘어서며 공급과잉에 따른 가격 고전을 겪었음을. 2) 2014.10월 4000원/kg 밑으로 하강하지 못했음을. 근...
돼지 가격 상승은 언제까지 될까? | 가격발견 2014.05.07 17:32
돼지 가격 상승은 언제까지 될까요? 작년 동기간 대비 올해 돼지 가격이 상승했는데 그 이유는 무엇인가요? 혹시, 연휴가 길어서 그런 것일까요? 물론, 총체적인 원인으로 볼 때 연휴가 길어져서 그렇다거나(지엽적 수요 증가요인...
2014년도 돈가 흐름분석 : 돼지지육가격, 삼겹살가격과 전년동월대비 출하물량 간... | 가격발견 2014.12.10 04:56
속 승승장구~ 올해만 같아라~ (돼지고기 유통비용 증가 나름이유) http://blog.daum.net/meatmarketing/1972 돼지 가격 상승은 언제까지 될까? http://blog.daum.net/meatmarketing/1628 2013.11월 국내산 수입산 돼지 유통가격...
| 2014년 월단위 돼지지육 평균가격과 공급량 추이 | 유통실태 2015.01.16 09:39 2014년 월단위 돼지지육 평균가격과 공급량 추이입니다. 지육 평균가격은 탕박, 등외제외 가격 기준임. 공급량과 도매가격 간의 연관성에 대해 살펴보자. 김성호. 구 분 ‘14.1 월 2 월 3 월 4 월 5 월 6 월 7 월 8 월 9 월 10 월 11... |
2015년 월별 돼지거래 가격현황 총정리 | 시장상황 2015.12.31 11:03
2015년 월별 돼지거래 가격현황 총정리 ▣ 1월 주변상황 FMD백신 효과에 대한 논란이 커지는 가운데 지난 1월 중순에는 소에서도 발생되었고 돼지는 충남, 충북, 경기지역으로 확산되며 살처분 두수도 3만두에 육박했던 시기...
소, 돼지 일일 출하 현황 | 유통실태 2016.01.11 16:30
소, 돼지 일일 출하 현황은 다음과 같다. 2016. 1. 4 ~ 1.8 기준으로 단순 산출함. 김성호. 일일 출하자 수 구분 총 농가수 16.1.4(월) 1.5(화) 1.6( 수 ) 1.7( 목 ) 1.8( 금 ) 평균 일일 / 총농가수 (%) 소 99,858 556 1,764 1,660...
돈가 5천200~3천400원, 우리가 사먹을 돼지값을 정해버릴 수도 있다라는 것 | 발전연구 2014.10.17 12:34
사먹어야하는 소비자는 봉? 수입산은 혹시 가만 있나? 맞물린 결과치 속에서 변수가 있으니 해볼만 할테지. 모두 돼지를 키워볼까? 수급과 가격 완충장치가 마련되었으니 무심히 키우면 되지 않을까? 과연 육성과 경쟁력의 원천을...
2013 돼지고기 유통 이야기 - “+a 100원의 가치” | 가격발견 2014.01.23 12:49
돼지고기 유통을 이야기하려고 입을 때는 순간, '가격'으로 시작해서 결국 '가격'으로 끝을 맺는다. 그만큼 땔래야 땔 수 없는 관계다. 그럼, 이제 내용을 살펴보자. 어! 오.. 잉? 하면 좋겠다. 아마 이제까지와는 달리 그래프나...
2013.02/ 농식품부 블로그/ 부농의 꿈, 돼지 출하 선별관리부터 | 발전연구 2013.02.19 10:07
농가가 울상이다. 돼지 경락 가격이 kg당 3,000원 아래에서 형성되고 있다. 사료값은 올랐지, 경락가격은 떨어지지 손해가 이만저만 아니다 라는 사실을 예상할 수 있다. < 경매장면> 조금더 가격을 잘 받을 수 있는 방법을 고민하던...
| 축산물 가격연동성 검토 | 가격발견 2016.01.07 10:41 위해 조사한 자료로 이에 관심있는 분들이 활용하면 좋겠다. <축산물 도소매 가격연동을 위한 시점 비교> 돼지고기 유통과정 단가 내역, 그리고 국가가 해야만 하는 일(당위적 자세에... | 발전연구 2013.04.05 11:48 말이다... |
삼겹살 가격이 계속 하향안정세로 돌아설 수 밖에 없는 이유 | 가격발견 2015.11.12 10:53
삼겹살 가격이 계속 하향안정세로 돌아설 수 밖에 없는 이유 돼지고기 경락가격 추이 돼지고기는 전국 12 개 도매시장 · 공판장에서 매일 경매를 통하여 가격이 형성된다 . 일일 약 63 천두 중에 약 5 천두 , 즉 총 도축두수의 7.9%...
2000년이후 월단위 축산물 소매가격 동향(2000.1~2015.12) | 유통실태 2015.11.17 18:08
월단위(초,중,하순 세분) 축산물 소매가격 동향입니다. aT 자료 http://www.kamis.co.kr 품목 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란, 우유 범위 : 국내산, 수입산 구분 : 대형유통업체, 전통시장 ㅇ 대형유통업체 구분 연도 1 2 3 ...
출하분석으로 본 하절기 한돈 버는 방법 | 발전연구 2014.06.08 14:30
+100 원 /kg 은 1 마리를 10 개월 동안 키운 값과 같다 ) 양돈위생 2014.7월호 기고문. 여름이 되면 왠 ~ 지 돼지고기가 먹고 싶어진다 . 가뜩이나 적어진 생산량 ( 공급 ) 에 소비심리 ( 수요 ) 는 높아져가니 더 자꾸자꾸 먹고...
출하 전 비절식(豚), 줄줄이 새는 Money | 가격발견 2013.04.20 11:49
살아가는 공간이 아니며 나 만을 위해 살 수도 없고 나 만이 홀로 깨끗해봐야 독이 된다는 생각을 하기 쉽다 . < 돼지 출하변화에 따른 그 평가가격 ( 도매 ) > 왜이리 거창하냐고 ...? 또는 , 도대체 왜 그러냐 ...? 라고 물어볼텐데...
높은 돈가는 출하물량이 급감한데 기인하기 보다는 심리적 요인이 커 | 발전연구 2014.07.17 10:05
세계적으로 PED 발생에 따른 국제돈가 상승 및 국내 유통업체의 국내산 돼지고기에 대한 조기 물량확보 측면이 크다고 본다. 7월은 출하물량이 어떠할지 유심히 지켜보자. 김성호. < 출하두수 비교 > 구 분 4 월 5 월 6 월 2013 1,3...
2016.6.1일 현재, 2016년 하반기 돼지고기 경매가격이 궁금.. [3]
11. 축산물 경매시장의 문제점과 개선
축산물 경매시장 현황 및 문제점 파악, 개선방향 논의
| 돼지 경매시장의 현안 | 가격발견 2014.11.04 11:47 < 돼지 경매 추이> 돼지 거래의 기준가격이 되는 전국 돼지도체 경매시장의 성적이다. 2등급 이하의 과지방, 저지방 또는 비규격돈이 49.3%에 달한다. 상품을 결정짓는데 기본적인 규격화에 미달되어 정산하는 농가 입장에서는... |
돼지 경매시장의 근본적 처방책 논의 | 가격발견 2014.11.07 16:08
육가공품의 원료육으로 이용한다. 즉, 미국에서 돼지를 등급판정한 후 "Acceptable" 등급과 "Utility" 등급으로 2분법 하는 것처럼 "Acceptable" 등급은 일반 소비시장으로 "Utility" 등급은 육가공시장으로 향하도록...
돼지 경매시장 품질향상도 | 가격발견 2014.11.17 15:49
앞서 살펴본 " 돼지 경매시장의 근본적 처방책 논의 http://blog.daum.net/meatmarketing/1917 "에 대한 관리지표(안) 이다. 이렇게 누군가가 관리한다고 할 때 조금이나마 나아지지 않을까 싶은데, 업계의 관심이 그 어느때보다...
축산물 경매시장 가격발견 기능 진단 및 개선방안 | 가격발견 2016.05.26 15:25
축산물 경매시장 가격발견 기능 진단 및 개선방안 입니다. 참고바람. 김성호. > 전문 파일 : (논문) 축산물_경매시장_가격발견_기능_진단과_개선방안_2015.5.26 (최종) 순서바꿈.pdf
축산물 경매시장 가격발견 기능에 대한 시장참여자 의식 조사 | 가격발견 2016.05.31 21:09
축산물 경매시장 가격발견 기능에 대한 시장참여자 의식 조사 결과입니다. 김성호. 본 연구는 축산물 경매시장 가격발견 기능의 이상 유무를 진단하고 개선코자 시장참여자 ( 축산농가 , 유통업체 , 중도매인 ) 의 행태조사를...
12. 수입돼지고기와 경쟁우위 서기
수입돼지고기 유통시장 현황 파악 및 경쟁력 비교
수입돼지고기 유통 엿보기 | 발전연구 2016.05.09 14:18
하지만 , 수입육 도입가격 정보가 아직 공개되지 않아 이에 대해서는 추후 확인토록 하자 . < 수입육과 국산 돼지고기 가격 추이 비교 > 수입돼지고기 유통비용 유통비용은 소비자지불가격 ( 여기에서는 대형마트 판매가격을 말함...
수입 돼지고기 최저 가격대 형성 | 시장상황 2015.01.26 17:32
수입 돼지고기 최저 가격대 형성 돼지 값 약세가 세계적인 흐름으로 자리잡아가고 있다. 지난 연말부터 돼지값 약세를 보이고 있는 유럽연합과 그동안 줄곧 강세였던 미국까지 저돈가 대열에 합류하고 있어서다. 러시아는 미국과...
| 2013.11월 국내산 수입산 돼지 유통가격 차이와 암수 분리사육이 시급한 이유 | 발전연구 2013.12.04 11:56 보는) 사항들을 골라보았다. 그리고, 해설을 덧붙이면서 함께 고민할 꺼리를 들춰내보기로 한다. 돼지고기 부분육 도매가격과 대형마트 판매가격(2013.11.1) 돼지고기 부분육 도매가격을 대략 보면, 다음과 같다. 목살, 삼겹살 12... 주요 국가별 돼지고기 생산비 비교 | 유통실태 2015.04.28 13:54 주요 국가별 돼지고기 생산비 > 2010년도 > 2014년도 |
| 2014 미국 돼지고기 사육두수 State 순위, 생산업체 순위 | 유통실태 2015.02.02 10:40 2014 미국 돼지고기 사육두수 State 순위, 생산업체 순위. 2015.1월호 USMeat. 참고바람. 김성호. |
수입산 돼지고기 목전지, 국내시장 빈틈 노린다 | 발전연구 2013.06.25 14:36
하는 것, 다소 모호하게 팔릴 수 있게 하는 것. 그 어느 하나 쉽지 않아 보인다. 고민해보자. 수입산 돼지고기 목전지, 국내시장 빈틈 노린다 수입산 돼지고기 가운데 목전지(목심+앞다리)가 차지하는 비중이 꾸준히 늘고 있는...
칠레산 돈육, 국내 시장 공략 본격화 | 시장상황 2015.05.20 14:34
칠레산 돈육, 국내 시장 공략 본격화 우리나라에 칠레산 돼지고기 수출 공세가 한층 더 세질 것으로 보인다. 칠레돈육생산자협회(회장 후안 미구엘 오바예·사진)는 지난 12일 소공동 롯데호텔에서 기자간담회를 열고, 칠레...
러시아 돈육업체 중국시장 ‘노크’ | 시장상황 2015.12.14 19:26
러시아 돈육업체 중국시장 ‘노크’ 축산신문 2015.12.9 러시아가 중국 돼지고기 시장 진출을 시도해 눈길을 끌고 있다. 정P&C연구소는 최근 해외소식통을 인용, 러시아 최대의 돈육생산업체인 Miratog사가 돼지고기 수출을 위해 중국...
| (희망 이야기) 수입시장은 안녕하신가? | 발전연구 2015.06.16 17:56 점유현황(2013) 쇠고기 수입량, 1인당 소비량과의 상관관계 추이(2006 ~ 2013) 쇠고기 주요 수입부위(2014) 돼지고기 유통시장 점유현황(2013) 돼지고기 수입량, 1인당 소비량과의 상관관계 추이(2006 ~ 2013) 돼지고기 주요... |
| 돼지고기 무역으로 본 최근 EU 동향 | 발전연구 2017.04.14 14:02:39 돼지고기 무역으로 본 최근 EU 동향 (EU의 국제적 위치와 한국 관계, 그리고 시사점) 돼지고기 무역에서 EU의 국제적 위치 유럽연합(EU)은 1993년 11월 1일에 12개 회원국과 설립되었다. 현재 28개로 증가했다. 최근 영국이 EU 탈퇴를 진행중이다. EU-28 회원국 현황 : 오스트리아, 에스토니아, 이탈리아, 포르투갈... |
| 돼지고기 수입량 추이(2010~2016) | 국내실태 2017.05.31 16:32:55 돼지고기 수입이 증가하고 있다. 2010.11월부터 2011.4월 구제역 발생 여파에 따른 2011년도 급증된 수입량을 제외하고 보더라도 국내산 생산량이 증가함에 따라 수입량 또한 동반해서 증가하고 있다. 돈육 총 소비량이 증가했고, 돈육 수입량 또한 증가했다. 김성호. 2010돼지수입.xls 2011돼지수입.xls 2012돼지수입... |
(미국) 2016 년 돼지 고기 수출량은 사상 두 번째를 기록 : 2017.3.2 | 해외실태 2017.03.17 18:00:18
2016 년 돼지 고기 수출량은 사상 두 번째를 기록 (미국) alic 2017.3.2. 미국 농무부 경제 조사국 (USDA / ERS) 2017 년 2 월 15 일에 공표 한 「Livestock, dairy, and Poultry Outlook '에 따르면, 2016 년의 돼지 고기 수출량은 돼지 고기 생산량이 증가하고 돼지 고기 가격이 헐값에 추이 한 것 등에서 전년 대비...
세계, EU, 한국의 돼지고기 생산량, 유통량, 소비량 추이 : 2013~2017 | 해외실태 2017.04.14 10:38:16
세계, EU, 한국의 돼지고기 생산량, 유통량, 소비량 추이 : 2013~2017 Commodity Attribute Country 2013 2014 2015 2016 2017 Unit Description Meat, Swine Beginning Stocks European Union - 28 0 0 0 0 0 (1000 MT CWE) Korea, South 90 100 118 118 103 (1000 MT CWE) World 677 660 719 677 632 (1000 MT CWE...
| 수입돼지고기 유통 엿보기 | 발전연구 2016.05.09 14:18:05 수입축산물 시장은 안녕하신가? 궁금해서 들여다본다. 함께 보자. 김성호. 수입돼지고기 유통경로 수입돼지고기는 수입판매업체(수입상)로부터 중소 도매상을 통해 소매점으로 유통되는 주로 2∼3단계 구조를 나타내고 있다. 수입판매업체 간, 중소도매상 간 거래가 이뤄지기 때문에 무척 복잡해 보이기는 하지만 그... |
제주산 돼지고기 홍콩 수출 재개 | 시장상황 2015.04.30 11:16:58
제주산 돼지고기 홍콩 수출 재개 농림축산검역본부 제주지역본부(본부장 서호석)는 23일 제주도산 돼지고기의 홍콩 수출이 본격적으로 재개됐다고 밝혔다. 이날 수출물량은 150㎏으로 소량이지만 2010년 국내 구제역 발생으로 돼지고기 수출이 중단된 이후 이번에 수출이 재개됐다는 점에서 의미가 크며, 양돈농가의...
13. 돼지고기 수출
수출 추진동향 및 수출하기 위한 준비사항
(미션) 국제 쇠고기, 돼지고기 수출가격을 찾아라 | 가격발견 2014.11.28 13:23
이제 정보를 제한된 시간 안에 추적한 경우로 살펴보겠습니다 . - 찾을 정보 : 각 국마다 수출하는 쇠고기 , 돼지고기 가격 - 주어진 자료 : 출처없는 알맹이 ( 그림 ) 추적 1 단계 . 주어진 자료의 위치 확인 출처없는 알맹이 그림은...
(상담) 제주흑돼지 혹은 국내산 돼지고기를 중국으로 수출이 가능한지? | 발전연구 2014.07.25 14:53
[질문내용] 제주흑돼지 혹은 국내산 돼지고기를 중국으로 수출이 가능한지 ? 저는 중국 상하이에서 고깃집을 하고 있습니다 . 많은 외국 사람들이 한국을 다녀오고 한국 돼지고기가 맛있다고들 말이 많습니다 . 몇가지 궁금한게...
제주산 돼지고기 홍콩 수출 재개 | 시장상황 2015.04.30 11:16
제주산 돼지고기 홍콩 수출 재개 농림축산검역본부 제주지역본부(본부장 서호석)는 23일 제주도산 돼지고기의 홍콩 수출이 본격적으로 재개됐다고 밝혔다. 이날 수출물량은 150㎏으로 소량이지만 2010년 국내 구제역 발생으로...
돼지고기 수출국, 수입국 현황 | 유통실태 2013.06.10 08:57
TPP, 한류, 그리고 한돈 수출 | 발전연구 2015.11.11 09:43
그렇지만 사뭇 논점이 다르다. 한우는 가진자의 논리로 접근가능하지만, 한돈은 아직 많이 미성숙한 상황(수입돼지고기와의 차별성, 우월성, 품질 등 측면)에서 논해야 하는 차이가 있다. 한돈 수출, 사실은 이게 더 시급한 일이다...
스페인 돈육시장 | 유통실태 2015.07.03 09:28
스페인은 전세계 4번째, 유럽에서 2번째로 큰 돼지고기 생산국가이다. 우리나라에도 2014년 들어 미국, 독일, 칠레에 이어 4번째로 수출하고 있다. 하몽에 관심이 가는 건 부러움 때문일까? 김성호.
수출 ∽ 수입축산물의 자국민대우 | 발전연구 2015.06.08 15:20
수출 ∽ 수입축산물의 자국민대우 우리는 한우 1 등급 이상 고기와 돼지고기를 해외로 수출코자 추진중에 있다 . 최근 제주산 돼지고기를 홍콩에 수출을 재개했다는 소식을 접하고 기쁨에 환호성을 친다 . 제주산 돼지고기 홍콩 수출...
14. 유통정보의 활용과 일반상식
축산유통종합정보 사이트 등 유용한 정보 활용과 일반상식 함양
족발과 하몬 : 돼지의 희생 | 교육강의 2016.04.22 16:55
족발과 하몬 : 돼지의 희생 국제신문 2016.4.21 돼지 상체에서는 목살 삼겹살 항정살 갈매기살 등이 나온다. 돼지는 발과 다리인 하체로도 인간에게 공양(供養)한다. 대표적 음식은 족발과 하몬이다. 고기 종류는 많건만 중국인에게...
| [축산물 유통마케팅] 6. 돼지 도축공정 | 교육강의 2013.04.29 13:23 그럼, 이제 돼지의 도축공정을 살펴볼까요? |
돼지 P2지점에 담긴 중요성 | 교육강의 2014.02.18 17:01
재미있는 사실들이 담겨있다. P2 지점의 등지방두께에 대한 이야기. 해당 지점의 등지방두께 1cm는 지방 2kg과 같다는 이야기. 해당 지점에서 정육량을 산출해서 활용하고 있다는 이야기 등등. 한 번 들어보자. 김성호.
식품과 비식품 간 특징적인 차이 비교 | 교육강의 2015.11.06 07:41
품질에 따른 적당한 가격지불에 의구심을 갖기 때문에 객관적인 평가(등급화)가 요구된다. 4. 축산물(한우, 돼지고기)의 가격 결정과 변동 한우(거세)는 약 40개월 사육을 거쳐 생산된다. 쇠고기를 생산하고 소비하는데 반드시...
활동중인 축산브랜드가 알고 싶다면...? | 발전연구 2014.08.19 15:43
(출원부터 등록까지 2~3년 소요됨을 감안)을 체크합니다. 그리고, '분류정보'에서 지정상품에 희망하는 키워드(예, 축산, 돼지, 소, 닭, 오리, 우유, 계란 등)를 입력합니다. 돼지와 소를 모두 검색코자 한다면 '+' 기호를 사용하세요. 가령,...
고기에 얽힌 오해와 진실(돌판마을 석쇠부족 중에서) | 교육강의 2013.12.27 11:33
일을 함 ** 음식 속 콜레스테롤 함유량(mg/100g당) 오징어 몸통 630, 달걀 전체 470, 닭 내장 420, 소간 300, 돼지간 300, 왕새우 210, 새우 120, 닭껍질 120, 쇠고기 등심 70, 돼지고기 등심 70, 닭다리 60, 닭고기(살) 50, 고등어...
| 2013.02/ 농식품부 블로그/ 모바일에서 얻을 수 있는 '축산물 가격정보' (새농이... | 발전연구 2013.02.05 17:52 제공한 천여개의 축산 레시피와 2천개의 고기집 정보 등을 이용할 수 있었다. 모바일을 통한 쇠고기, 돼지고기의 경매시황과 그 날의 소매가격, 가격변동 추세까지~ 역시 우리나라가 정보화 강국이구나 싶었다. △ '축산유통종합정보... |
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100원 차이가 1두 차이를 일으킨다. 실제, 원고내용 보면서
- 가격흐름 보기
- 축평원 홈페이지(도축장 개장 등), aT, 통계청 및 국내외 주요사이트 등 연관자료 이용방법 설명
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