축산강의229 돼지고기 부위의 육질특성을 고려한 조리법 일본식육소비종합센터에서 발간한 '돼지고기 힘' 중에서 발췌함. 김성호. 2014. 1. 24. 돼지고기의 힘, 돼지고기 예찬 일본식육소비종합센터에서 2011.1월 발간한 ‘돼지고기의 힘’ 중에서 일부 내용을 발췌·번역한 것으로 참고. 김성호. 돼지고기 예찬 동경대학 명예교수 오챠노미즈여자대학 명예교수 후지마키 마사오 육질이 현저히 향상된 돼지고기는 일본의 식육소비량 제1위을 보이고 있다. 맛은 물.. 2014. 1. 23. 식육의 모든 것, 일본식육소비종합센터의 식육 소비홍보 내용 일본식육소비종합센터에서 홍보판넬로 제작한 내용으로 소비자가 알아야 할 사항이 압축되어 있다. 원문임. 잘 살펴보고 우리가 놓친 것이 있다면 채웠으면 좋겠다. 김성호. 2014. 1. 20. 쇠고기의 매력에 대해 일본식육소비종합센터에서는 여러 의미있는 책들을 발간해서 소비자의 식육에 대한 이해를 도모하고 있다. 지나치게 학술적이지 않으면서도 소비자 입장에서 오해를 바로잡아야 하는 면들에 대해 조목조목 근거를 달아 설명해 주고 있다. <일본 식육 소비정보에 관한 주요 목록> 1. .. 2014. 1. 20. 가격 비교하고 장 보러 가세요 혹시나 하고, 축산물 가격도 있을까 열심히 찾아보았지만 없었다. 축산물 가격도 조사되면 너무 좋겠다. 김성호. ... 가격 비교하고 장 보러 가세요 price.consumer.or.kr 서울시 마트 300여곳 70여개 제품 가격 공개 한국일보 2014.1.2 "우리 동네에서 A 식용유가 가장 싼 마트는 어딜까? B 라면 가격.. 2014. 1. 3. 쇠고기 부위 명칭 위키백과(http://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%87%A0%EA%B3%A0%EA%B8%B0) 자료임. 쇠고기 부위는 보통 소 분할육(sub-primal cuts)을 의미한다. 소를 도축하여 머리 제거, 우족 제거, 박피, 내장 적출을 하고 난 상태를 지육(carcass)이라고 하며, 이 지육을 좌우대칭으로 이등분한 상태를 이분체(half carcasses)라 한다. .. 2013. 12. 31. 2013.12/ 농식품부 블로그/ 2013년도 축산업 생산을 이끈 주역 2013년 12월 13일 축산물품질평가원(원장 허영)에서 제11회 전국 축산물 품질평가대상 시상식이 열렸습니다. 작년 10월부터 올해 9월까지 출하한 성적을 놓고 우수농가를 선정, 그 노고와 성과를 칭찬하고 우수사례 및 경영노하우를 다른 농가에게 전파, 보급함으로써 축산업의 고른 성장을 .. 2013. 12. 13. 농식품공무원교육원, 축산물 유통 교육자료 국내외 축산물 유통현황에 대해 정리해본 자료입니다. 2013.11.4일자 출강 예정입니다. 금번 교육은 의미가 남다릅니다. 바로 처음으로 '축산물 유통'에 대한 정규과정이 편성되었기 때문입니다. 지속적인 관심과 참여가 필요합니다. 김성호. 2013. 10. 30. 지도로 본 세계 육류생산량 FAOSTAT 자료, 1992~2012평균치. 재밌네. 바로가기 : http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/browse/Q/*/E 2013. 10. 14. 냉장육 유통을 위한 식육의 냉장저장 냉장육유통을 위한 식육의 냉장저장 ○ 식육의 냉장저장의 필요성 식육의 냉장저장은 식육의 상품적 특성이 가축이 도축되어 식육이라는 상품으로 전환되어진 후에 일정한 상품적 가치가 유지되지 않고 계속적인 변화를 수반하는데, 이들 변화는 효소의 작용에 의한 단백질변성과 지방.. 2013. 10. 14. 2013.9월 한돈 경매 출하동향 2등급 출현율을 줄이는데 관심이 필요하다. 경락가격 분포도를 볼 때는 제주흑돼지의 높은 가격(백돼지의 약 1.5배)으로 인해 가격분포가 규격범위 보다 아래쪽에 위치하거나 흩어져 있음을 참고. 김성호. 2013. 10. 12. 축산물 유통과 식육판매업소 현황 조사(소비자단체 대상 교육자료) 축산물 최종소비지 유통실태조사를 수행하는 소비자단체 조사원 대상으로 교육할 자료입니다. 종전 축산유통마케팅 자료를 기초로 소비자단체원이 알았으면 하는 이야기를 담아보았습니다. 김성호. 2013. 9. 28. 2013.7월 돼지 현주소 2013.7월 돼지 도매시장의 경락가격 분포도, 전국 출하 분포도를 암, 거세로 나눠 보자. 작은 박스는 1+등급, 큰 박스는 1등급을 말함. 등외등급 제외, 탕박기준임. 2013. 8. 29. 축산유통전문가 육성배경과 축산마케팅 교수법 김성호가 말하는 축산마케팅 교수법, 유통전문가 육성배경에 대해. 2012년 3월. "도대체 마케팅이 무엇입니까?" "왜 마케팅이지요? 자료가 좀 어렵습니다." "왜 축산유통전문가를 육성하려고 하나요?" 등에 대한 답변과 미래를 대비하여 나아갈 방향에 대해 개인생각을 정리해 보았음. 1주제.. 2013. 8. 27. 푸드 주식회사와 육식의 반란 볼 필요가 있다. 앞으로 나아가려면 반드시 보고난 후 올바르게 봐야 할 것과 감안할 것, 그리고 무시해도 좋은 어떤 것을 골라보자. 김성호 2013. 8. 27. 축산업(도축업)의 종류별 시설기준 축산물위생관리법 별표10. 영업의 종류별 시설기준(제29조 관련). 법에서 요구하는 수준을 살펴보자. 그냥저냥 가끔 축산물위생관리법을 살펴보면서 변화 정도를 가늠한다. 1. 도축업 가. 포유류 가축의 도축업 (1) 공통시설기준 (가) 도축장에는 계류장ㆍ생체검사장ㆍ격리장ㆍ작업실ㆍ검.. 2013. 8. 20. 돼지 박피와 탕박의 차이 설명 축산물위생관리법 시행규칙 별표1. 가축의 도살·처리 및 집유의 기준(제2조 관련)에 따르면 돼지 도살방법 및 처리방법의 기본원칙은 박피를 말한다. 가축의 껍질과 털은 해당 가축의 특성에 맞게 벗기거나 뽑는 등 위생적으로 제거하여야 한다. 라는 처리를 해야한다. 그렇지만, 탕박(.. 2013. 8. 20. 이상육 화보집 (계란) 2013. 8. 14. 이상육 화보집 (닭고기) 2013. 8. 14. 이상육 화보집 (돼지고기) 2013. 8. 14. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 다음
