관심사 : 변화의 시작
오존층 파괴 : 탄소배출권, 선투자 정도만 해도 손쉽게 돈 벌 수 있는, 조만간 숨이 턱 막힐 규제의 시작, 방귀도 맘놓고 못 끼는 사회 + 미세먼지 : 공기청정지대, 클린 하우스, 개인 산소통, 인공강우, 그 시작은 자동차 배기가스와 육류, 생선류의 구이 시 과다한 미세먼지 발생 주의보, 조만간 구이문화는 수그러들고 미세먼지 발생이 없거나 적은 요리방식으로 전환될 듯(정책방향), 먼지가 결국 식문화를 바꿔버리고 마는, 그렇다면 식감은 구이 못지 않으면서 구워먹지 않는 요리의 개발, 그리고 육성, 그렇지만 그 변화 또한 저항이 만만찮은, 특히 먹는 것에 대한 간섭 저항, 먹을 땐 개도 안 거드린다는 정신의 발로, 하긴 트렌스지방, 튀김이 안 좋다는 인식이 강하면서 아주 아주 천천히 수그러드는 것처럼, 대..
2016. 6. 5.
