축산강의/양돈64 수입개방 20년, 한돈시장 그 이면을 들여다 보다. 수입개방 20년, 한돈시장 그 이면을 들여다 보다. 세상은 하루가 다르게 변한다. 그런데 무려 20년이다. “20년 전과 어때요?”라는 질문을 받은 혹자는 어찌어찌 나이만 먹었다며 괜스레 길바닥의 돌부리를 걷어찰 지도 모를 일이고, 혹자는 함박 웃음을 애써 감추기 바쁜 모양새를 취할 지도 모를 일이다. “삶이 팍팍해졌어.” 하는 말이 많아졌다. 그런데 아무리 그렇다고 하더라도 정말 그런지 괜한 착각은 아닌지 다 함께 힘들어졌는지 그것도 아니면 나만 그런 건지 정확히 알 필요가 있어 이를 살펴보고자 한다. 우리가 또는 내가 얻은 것과 잃은 것을 정확히 아는 일은 향후 발걸음을 어느 방향으로 옮길 것인지 정해야 하는 만큼 중요하다는 점을 굳이 강조하지 않겠다. 세상의 그 이면을 들여다 보다 ? ⅰ. 세계 돼.. 2017. 7. 17. 미래축산의 나아갈 길 - 에너지절감형 축사 이젠 하자. 늦기 전에. 축사시설은 내부도 문제점이 많지만 껍데기도 문제점이 많다. 특히, 우레탄 분만사에서 자돈에 맞춰 온도를 올려다주면 모돈은 사료먹기를 거부하는 사태가 발생 냉방 사이클 관리가 중요 독일, 지붕환기를 물 순환방식을 사용하여 암모니아 가스 제거 및 먼지 제거하는, 깨끗한 공기만 배출되도록 시스템 개발 중. 우리는 여기까지 접근하기 어려울 것으로 예상 양돈의 4대 요소 돼지 품종, 품질, 사양 모두 다 좋아지고 있는데, 돈사 껍데기가 정말 문제다. Lubing 바닥재며 할 능력은 있는데, 흉내낼 수 있는데 우리는 돈사 청사하라고 하면, 바닥만 하고 필요시 그런데 천정을 고압분사 청소를 하더라 카피는 그대로뜰 수 있다. 돈사 지을 때 놓치는 것이 있다. 선진국은 복합관리시스템으로 접근하고.. 2016. 12. 12. 돈사에서 열에너지의 이동원리 돈사에서 열에너지의 이동원리 앞에서 이미 설명한 바와 같이 돈사에서 열이동은 모두 4가지의 방법으로 이루어지지만 이러한 열전달방식이 모두 4계절에 따라 약간씩 차이를 가진다. 예를 들어 겨울에는 열손실이 주로 일어나 실제로 돼지들이 추위로 고통을 받지만 여름에는 열취득이.. 2016. 12. 12. 양돈의 4대 요소 우리의 양돈산업은 이제 100년을 넘기고 또 다른 100년을 준비하는 때이지만 아직도 우리는 선진화된 양돈산업을 가지지 못하고 단지 남의 나라의 모방만을 거듭하며 많은 시행착오를 겪고 있다. 하지만 현실적으로 선진 첨단 양돈시설을 갖추기에는 너무 많은 투자금이 요구되기 때문에 .. 2016. 12. 12. 나의 수준을 진단해 보자. 돼지고기 시사상식 문제 (답지) 다음 문제에 대한 답이다. 참고 바람. 김성호. 나의 수준을 진단해 보자. 돼지고기 시사상식 문제 교육강의 2016.12.05 11:12 당신의 수준을 진단해보라. 김성호. ※ 문1∼2. 동물성 지방을 바라보는 시각이 극과 극을 오가고 있다. 도대체 어떤 말이 진짜인지 헛갈리기 일쑤이다. 이 말이랬다가.. 2016. 12. 5. 나의 수준을 진단해 보자. 돼지고기 시사상식 문제 당신의 수준을 진단해보라. 김성호. ※ 문1∼2. 동물성 지방을 바라보는 시각이 극과 극을 오가고 있다. 도대체 어떤 말이 진짜인지 헛갈리기 일쑤이다. 이 말이랬다가 저 말이랬다가 온통 자기주장이 넘쳐난다. 그럼에도 불구하고, 이상적인 지방산 조성 비율은 존재하고 있는데 다음 질.. 2016. 12. 5. 박피(剝皮) 돼지의 몰락 박피(剝皮) 돼지의 몰락 들어가기에 앞서 축산물위생관리법 시행규칙 별표1. 가축의 도살·처리 및 집유의 기준(제2조 관련)에 따르면 돼지 도살방법 및 처리방법의 기본원칙은 박피를 말한다. “가축의 껍질과 털은 해당 가축의 특성에 맞게 벗기거나 뽑는 등 위생적으로 제거하여야 한다.” 라는 처리를 해야 한다. 그렇지만, 탕박(뜨거운 물에 담근 후 털을 뽑는 방식을 말한다. 이하 같다)을 하는 돼지의 경우에는 앞발목뼈와 앞발허리뼈 사이를 절단하지 아니할 수 있다고 예외를 인정하고 있다. 이로인해 박피와 탕박의 가장 큰 차이는 돈피, 그리고 앞다리와 뒷다리의 탈부착 여부. 약 9kg 차이가 나며, 지육율에서도 박피 69%와 탕박 77%로 차이를 보이게 된다. 일본 자료를 볼 때는 주로 박피 도체이므로 우리나라 .. 2016. 6. 24. 돼지농가와 마주이야기 돼지농가와 다음의 주제를 놓고 열린 토론을 하자. 김성호. 1. (현안) 축산물의 위기 공장식 축산의 문제, 육식의 반란 등으로 촉발된 부정적 축산인식 확산과 대응 1-1. 부정적 인식의 저변 동물은 ‘고기’가 아니다 | K-Food/ ODA 2014.02.13 11:14 감독 경향신문 2014.2.12 치맥과 돈가스 마니아였.. 2016. 5. 31. 족발과 하몬 : 돼지의 희생 족발과 하몬 : 돼지의 희생 국제신문 2016.4.21 돼지 상체에서는 목살 삼겹살 항정살 갈매기살 등이 나온다. 돼지는 발과 다리인 하체로도 인간에게 공양(供養)한다. 대표적 음식은 족발과 하몬이다. 고기 종류는 많건만 중국인에게 육(肉)은 오로지 돼지고기이듯이, 발(足) 있는 동물은 많건.. 2016. 4. 22. 돼지의 피부병 정리II 돼지 피부병 정리. 1. http://www.koreapork.or.kr/search_stboardCate.html?SeKeyWord=%BE%E7%B5%B7&page=47 돼지단독의 치료 및 예방대책 .. 돼지단독의 치료 및 예방대책 돼지단독은 돼지단독균(Erysipelothrix rhusiopathiae)의 감염으로 발생하는 급 성 패혈증,다이아몬드 형의 피부병변, 그리고 관절염, 심내막.. 2016. 3. 5. 돼지의 피부병 정리 돼지의 피부병 정리 돼지 피부병 정리. 1. http://www.koreapork.or.kr/search_stboardCate.html?SeKeyWord=%BE%E7%B5%B7&page=47 돼지단독의 치료 및 예방대책 .. 돼지단독의 치료 및 예방대책 돼지단독은 돼지단독균(Erysipelothrix rhusiopathiae)의 감염으로 발생하는 급 성 패혈증,다이아몬드 형의 피부병변, 그리고 관.. 2016. 3. 4. 한돈농가의 생각꺼리 지금 농가는 어떤 생각을 주고 하고 있는가? 가끔 아래의 주제에 대해 생각해보면 좋겠다. 1. 출하성적을 모니터링하고 그 내용이 무엇인지 파악할 수 있으며, 진단을 통하여 사양방향에 참고한다. 2. 축산 관련법령의 체계에 대해 일목요연하게 파악하고 주요 정책방향에서의 참여방법에.. 2015. 11. 10. 삼겹살 유례(추측) 금값 삼겹살, 서민 주름살 경향신문 2015.5.28 말이 되는 꼴로 하면 세겹살이 맞는데 왜 ‘삼’겹살이냐, 도대체 언제부터 우리가 이 부위를 좋아하게 됐느냐 궁금해하는 사람들이 많다. 먹는 일에 대한 관심이 요즘처럼 치솟는 때가 따로 없었으니, 임금님 밥상도 아니고 서민들이 먹는 삼.. 2015. 6. 1. 돼지 척추위치별 삼겹살 형태 및 근육비율 축산물품질평가원 자료. 돼지 척추위치별 삼겹살 형태 및 근육비율 2015. 3. 31. 돼지고기 결함, 어떻게 봐야 할까? 다음 글의 말미에 있는 문제의 답이다. 제목을 눌러보라. 그러면 보여준다..^^ > 변화막측 돈육 유통시장 속 출하관리! 품질관리? 첫 번째 문제. 다음은 어느 농가의 출하성적표이다. 5번 결함이 최근 부쩍 늘었다고 하는데, 해당 도체에는 어떤 결함이 발생했는가? 그리고, 해당 결함이 발생한 원인은 무엇이며 해결하려면 어떻게 해야 할까? 가. 도체번호 1번 – 골절 나. 도체번호 2번 - ( ) 다. 도체번호 3번 - ( ) 정답 : 방혈불량, 농양 구 분 출하성적(두수) 결함두수로 인한 등급 하락 두수 결함 체크 두수 2014년도 등급간 가격차이 비고(‘14 평균값) 1+등급 26 4,923 1등급 20 1 2 11.. 2015. 2. 11. 돼지도체 규격 평가범위와 결함의 종류 축산물 등급판정 세부기준 고시 중 돼지도체 품질평가 관련 내용입니다. 기본 중의 기본으로 볼 수 있습니다. 김성호. > 연관사항 : 변화막측 돈육 유통시장 속 출하관리! 품질관리? http://blog.daum.net/meatmarketing/2161 [별표7] 돼지도체 중량과 등지방두께 등에 따른 1차 등급판정 기준 (제9조.. 2015. 2. 11. 변화막측 돈육 유통시장 속 출하관리! 품질관리? 변화막측 돈육 유통시장 속 출하관리! 품질관리? (국제유가하락으로 저물가임에도 체감하지 못한 이유가 고기값 탓이라구요?) 2015 돈육산업 - 위기와 기회 최근 기사 제목으로 돈육산업 현안을 정리해보면 다음과 같다. 우리는 이미 위기와 기회를 동시에 떠안고 있다는 사실을 되새긴다. 1. 위기 ◦ “워낙 안팔려서”… 새해벽두부터 심상찮은 돈가 2015.01.27. ◦ “6차산업, 하란건지 말라는 건지” 2015.02.02. ◦ 가축 사육거리 제한과 한우소비 위축, 그리고 돈육수입 역대 최고치 2015.01.30. ◦ 농축산업 이주노동자와 인신매매의 굴레 2015.01.29. ◦ 올겨울 ‘PED 대란’ 2015.01.16 2. 기회 ◦ 농식품.. 2015. 2. 5. 변화막측 축산물 유통시장 속 출하관리! 품질관리? 난 칠판에 그림 그리면서 설명하는 것을 좋아한다. 유통단계별 경로별 모식도를 그려놓고 접점별 유통주체와 그 역할, 상황, 유통흐름, 주요 이슈와 정책방향에 대해 한 참을 떠든다. 30여 신규 입사자들과 이야기 했던 일이 기억난다. 그런 방향에서 보자. 김성호. 미욱하나마 여러분 앞.. 2015. 2. 2. 출하분석으로 본 하절기 한돈 버는 방법 출하분석으로 본 하절기 한돈 버는 방법 (부제. 출하시 마다 +100원/kg은 1마리를 10개월 동안 키운 값과 같다) 양돈위생 2014.7월호 기고문. 여름이 되면 왠~지 돼지고기가 먹고 싶어진다. 가뜩이나 적어진 생산량(공급)에 소비심리(수요)는 높아져가니 더 자꾸자꾸 먹고 싶어진다. “엄마, 우리 외식해요?” 하는 해맑은 아이들의 요청에 “양념돼지갈비, Ok?" 하면서 집을 나서는 일상 속에서 여름철 방학 등을 맞아 ”아빠, 우리 캠핑가요?“ 하면, 우선적으로 삼겹살과 목살을 떠올린다. 그림1. 2006년부터 2013년까지 한돈 지육(도매)과 삼겹살(소매) 가격 변화 이처럼, 한돈은 일상적인 외식과 기념하고 싶은 캠핑·여행 등 특발적인 소비의 증감(수요)과 한돈의 생산량이 많고적음(공급)에 따라 가.. 2014. 6. 8. 1998~2014.3 출하분석으로 본 한~돈 버는 방법 강의자료 - 4/4 http://blog.daum.net/meatmarketing/1613에 이은 자료입니다. 김성호. 한돈버는방법(김성호) (2).vol4.egg 2014. 5. 2. 이전 1 2 3 4 다음
