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축산발전연구834

新 정부정책 사업(안) 축산정책을 시장 관점에서 살펴볼 때 필요한 신사업은 다음과 같다. 김성호. 수출기능 탑재 / 등급의 패러다임 전환 / 유통정보의 환류 / 온실가스 감축 노력 1. 수출축산물 품질인증 프로그램 신설(품질보증+이력연계 클린존 보장) 중요성 ★★★★ 시급성 ★★★ 2. 동물복지·친환경축산을 고려한 축산물등급제도 개편(소·돼지·가금·말·꿀) 중요성 ★★ 시급성 ★★★★ 3. 축산물유통업 종사자 교육 프로그램(시장정보의 환류를 통한 자국축산의 경쟁력 제고) 중요성 ★★ 시급성 ★★★ 4. 탄소마일리지 저감 지원(유통시간 단축) 식육포장처리업체 지원사업 연계 시 중요성 ★★★★ 시급성 ★★ 수출경쟁력, 미래지향적 축산업 생태계 조성, 유통업 종사자를 마케터로 육성하기 위한 기초단계, 온실가스 감축을 위한 유통업계의.. 2019. 2. 19.
‘인공육’으로 만든 ‘시험관 버거’ 등장…2021년부터 판매 ‘인공육’으로 만든 ‘시험관 버거’ 등장…2021년부터 판매 아시아경제 2018.7.19. [출처=Mosa meat] [아시아경제 윤신원 기자] 네덜란드에서 실제 육류가 아닌 인공육을 사용한 버거가 등장했다. 영국 데일리메일에 따르면 네덜란드 스타트업 모사 미트가 실험실에서 인위적으로 기른 '인공 소고기 패티'를 식당에 판매하려는 작업을 추진 중이다. 2021년부터 판매하는 것이 목표다. 네덜란드 마스트리흐트대학 연구팀은 지난 2011년부터 ‘인공육’을 연구해 왔다. 그 이후 구글의 공동설립자 세르게이 브린으로부터 33만 달러(3억7100만원)의 기금을 받아 ‘모사 미트’를 설립했고, 이번에는 독일 제약사인 머크의 투자 벤처인 'M'과 스위스 벨 푸 드그룹으로부터 880만 달러(약 99억원)의 투자를 받.. 2019. 1. 24.
고기없는 식사 사진으로 보는 2019년 식품 트렌드(출처 Starsinsider)에서 사진 한 장이 눈길을 끈다. 출처 : kr.starsinsider.comlifestyle3199192019-food 고기없는 식사 최근 몇 년 동안 세계는 완전 채식과 채식 식단으로 뜨겁게 달아올랐다고 평했다. 그리고, 몇 몇 대중 음식점은 채소 식단에 중점을 두고 고기를 완벽히 배제하고 있다고 소개했다. 채식주의와 실험실 배양육, 식물성 고기는 한 통속이다. 가축으로부터 얻는 고기를 부정한다. 이젠 아니라고 한다. 조만간 사업성조차 실험실 배양육에 못 미친다는 말이 나올법 하다. 이는 당면과제다. 비건 또는 채식주의는 선택이 아닌 필수가 되고 있다. /미래탐구 2019.01.16 14:30 veganism 2015년 미국 인구의 3.. 2019. 1. 22.
배양육 ‘진짜 고기맛’의 비밀은 ‘대장균 발효 물질’ 효과 - 대사공학 배양육 ‘진짜 고기맛’의 비밀은 ‘대장균 발효 물질’ 효과 경향신문 2019.1.20. 주목받는 미생물 대사공학 실험실에서 인공적으로 만든 고기인 배양육(사진 왼쪽)과 이 배양육으로 만든 햄버거 패티. 네덜란드 마스트리히트대학 홈페이지 캡처 최근 일부 미국 업체들에서 육류에 가깝게 맛을 재현한 배양육이 개발되고 있다. 비밀은 헤모글로빈의 색소 성분인 헴(HEME)이라는 물질에 있다. 철분이 풍부해 악성빈혈 치료에도 사용되는 이 물질을 첨가한 배양육에서는 ‘진짜’ 고기와 비슷한 색과 맛이 난다. 현재 식물 뿌리에서 소량 얻을 수 있는 이 물질의 대량생산이 가능해진다면 소나 돼지를 고통스럽게 하는 공장식 사육도 사라지게 될 것이다. 헤모글로빈의 색소 성분인 ‘헴’ 대장균 대사회로를 조작해 생산 배양육에 넣으.. 2019. 1. 21.
한국, 공장에서 키운 소고기 먹는 시대 온다..MBG, 배양육 연구성과 발표 공장에서 키운 소고기 먹는 시대 온다..MBG, 배양육 연구성과 발표 조선비즈 2019.1.16. MBG그룹이 배양에 성공한 한우 고기로 만든 요리, /MBG그룹 제공 MBG그룹은 지난 15일 서울 워커힐호텔에서 ‘2019 MBG 배양육(cultured meat) 연구성과 발표회’를 개최했다고 16일 밝혔다. MBG그룹은 이날 카이스트(KAIST) 연구진과 연구과제 협력을 통해 공동으로 개발해 온 배양육을 공개했다. 회사 측은 "한우의 근육 위성세포를 추출해 배양하는데 성공했고, 여기서 배양된 세포를 수확해 이제 요리를 할 정도가 돼 연구발표 행사를 진행하게 됐다"고 설명했다. 배양육은 세포공학기술로 살아있는 동물의 세포를 배양해 생산한 살코기를 말한다. 현재 상업적인 생산은 이뤄지지 않지만, 네덜란드·.. 2019. 1. 17.
비건 또는 채식주의는 선택이 아닌 필수가 되고 있다. veganism 2015년 미국 인구의 3.4% 채식주의자 중 0.4%만이 완전 채식주의자인 비건이었다. 그런데, 현재 맥도널드는 맥비건버거 판매 시작 2018.6월 기준으로 미국 내 비건 식품 판매는 전체 식품 판매보다 10배 더 빠르게 증가 타이슨푸드는 레스토랑 체인점인 TGI 프라이데이에 식물성 패키를 납품하는 비욘드 미트의 지분 5% 보유 미국에서 두 번째로 큰 로스앤젤레스 학군은 모든 학교에 비건 식사 제공 시작 유럽위원회는 비건(채식주의 포함)으로 인정되는 식품을 공식적으로 규정하는 절차 착수 네덜란드 기업인 비베라가 만든 비건 스테이크가 6월에 슈퍼마켓 진열대에 등장했을 때 1주일 만에 4만개 판매 식물성 고기가 인기를 얻는 이유는, 서양인들의 단백질 위주 식단을 개선하고, 축산업이 일으키는.. 2019. 1. 16.
“수입산 냉장 쇠고기 유통기준 강화해야”라는 주장에 대해 WTO의 기본원칙 중에는 자국민 대우라는 대원칙이 있다. 국산과 동일한 처우를 수입산에게 적용해야 한다는 말이다. 즉, 국회의원의 주장과 언론 보도내용을 요약해 보면 수입산 냉장 쇠고기 유통기준을 현행 10℃에서 4℃이하로 낮춰야 한다는 주장으로 볼 수 있는데 이를 돌려 말하면, 국산에도 그대로 적용되어야 함을 말한다. 만약 수입산만 그렇게 정하기 위해서는 그럴만한 사유가 분명해야 하며 그렇지 못하면 국제 분쟁이 발생하기 때문이다. 따라서, 본 주장은 수입산 냉장 쇠고기 유통기준을 강화하자는 것에 머물지 않고, 국산 쇠고기의 유통기준을 강화하자는 것과 같다. 과연, 한우 유통업계는 냉장 쇠고기 유통기준을 4℃이하로, 60일 이내로 정하면 수용할 만할까? 글쎄다. 누구를 위한 개정인지? 무엇을 위한 개정인.. 2018. 12. 21.
유례없던 폭염에 들썩인 밥상 물가… 선제 대응 시스템으로 안정화... "글쎄" [2018년 농업정책 성과와 내년 과제] 유례없던 폭염에 들썩인 밥상 물가… 선제 대응 시스템으로 안정화 파이넨셜뉴스 2018.12.11 선제적 대응으로 밥상 물가 잡았다 농식품부 농산물 수급안정 위해 생산자 조직화·수급안정 품목 ↑ 기상여건 따라 수급 선제관리하고 수급조절 매뉴얼로 재배면적 조절 가뭄·폭염에 몸값 치솟던 채소들 10월 들어서며 가격안정에 성공 올해 국내 농산물시장은 가격안정이 최대 화두였다. 유례없는 폭염으로 인한 작황부진 원인이 컸다. 정부는 선제적 물가안정 시스템을 구축해 대책을 쏟아냈고, 효과를 봤다. 쌀값 역시 정책적 노력으로 안정화 단계에 접어들었다. 농림축산식품부와 파이낸셜뉴스는 올 한 해 농정 성과를 되짚어 봤다. 내년 정책방향도 집중 조명한다. #. 지난 5월 초 양파값이.. 2018. 12. 12.
쇠고기 수입량 역대 최대…한우업계 자구책 마련을 바라보는 관점의 차이 내 생각은 조금 다르다. 가격경쟁력 추진(?) 또는 회복(?)이라는 말은 불가능하다. 기반 자체가 경쟁이 안 되기 때문이다. 가격을 낮춰 자급율을 끌어 올린다? 일차원적이다. 불가능에 가깝고 어려운 길이다. 굳이 그런 길을 채택할 이유는 없다. 만약 가격을 낮추고 공급량을 늘리는 방향으로 자급상황을 개선코자 한다면 이에 대한 농민들의 동의가 우선해야 하는데 과연 누가 이에 대해 동의할 수 있을까? 30개월 정도의 길고 긴 기간, 동일한 기간을 사육해서 냈는데 가격은 낮아진다? 더구나 생산량은 많아진다? 차라리 가격폭락이네 뭐네하면서 설레발칠까 두렵다. (실제 그런 적이 있었다) 오히려 "외국산에 대한 거부감이 줄면서 수입량이 늘었다"는 측면에 동의한다. 소비심리라는 말이다. 경제는 심리에 의해 좌우된다... 2018. 11. 19.
2018.12.28. 수입 돼지고기 이력제 실시 농림축산검역본부 관할. 2010.12.22. 수입 쇠고기 이력제 도입. 2018.12.28. 수입 돼지고기 이력제 도입. 수입 축산물 이력관리제도는 '가축 및 축산물 이력관리에 관한 법률' 개정에 따라 수입 돼지고기를 취급하는 영업자에게 이력번호 신청, 포장처리 실적·거래내역 신고, 이력번호 게시·.. 2018. 11. 19.
스마트 축사 스마트 축사 “키트처럼 스스로 달리는 자동차 머잖았다”(한겨레 2010.10.25.) 2018년 현재 자율주행차라는 이름으로 상용화를 바로 눈 앞에 두고 있다. 스마트 축사라 함은 ICT 또는 4차 산업혁명기술을 활용하여 가축질병, 악취, 급이, 선별 등을 자동 또는 원격으로 관리하는 것을 말한다. ICT란 통신, 센서, CCTV 등을 말하고, 4차 산업혁명기술이란 IoT, AI, Big data 등을 말한다. (농림축산식품부 홈페이지) 이를 그림으로 나타내면 다음과 같다. * 자료 : 농림축산식품부 홈페이지 2016년 서울대학교에서 밝힌 스마트 축사의 도입효과로는 질병발생 피해액 43.9% ↓, 사료비 9.2% ↓, 고용비 6.6% ↓, 상등급 출현 6.9% ↑, 분만율 2.5% ↑이라고 보고하였다. .. 2018. 11. 19.
2018년도 축산업(양돈) 결산 : 무너진 70% 자급률, 뭣이 중요하당가? [2018년 양돈산업 결산] 돼지 무너진 70% 자급률, 뭣이 중요하당가? “축산물 생산액이 쌀 앞섰다.” 농산물시장 개방이 가속화하면서 제조업과 서비스업에 국한됐던 대형화·자본화의 물결이 농업부문에도 밀려들어와 2004년 이후 우리 농업의 근본 구조가 바뀌고 있는 것으로 나타났다고 한국일보가 2005.12.1. 보도한 내용이다. 2005년 축산물생산액은 10조원을 넘어섰고 쌀 생산액 보다 약간 앞섰다는 내용이다. 농업의 중심축이 쌀에서 축산물로 넘어간 해이며 향후 축산물 생산 우위 구조는 앞으로 더 단단해질 것이라는 것이 중론이었다. 2017년 축산물생산액은 20조원을 넘어섰고 단일품목인 돼지고기 생산액이 7.3조원으로 쌀 생산액 6.6조원을 넘어섰다는 것에 주목했다. 10년이면 강산도 변한다는 말이 .. 2018. 11. 15.
놀랄만한 변화, 3D 프린터로 만들어 먹는 세상 II 2016년 1월 이런 글을 작성했었다. 놀랄만한 변화, 3D 프린터로 만들어 먹는 세상(편집) | 발전연구 2016.01.04 15:09:32 놀랄만한 변화, 3D 프린터로 만들어 먹는 세상 세상은 변하고 그 변화가 만일 ‘기술’의 진보에 있다면 이는 제2의 PC혁명이요, 제2의 Google과 같은 여파를 기대한다. 비록 그 결과는 후에 알게 되겠지만. 변화상 – 1 A: 오늘 불고기 당긴다 B: 냉장고에 고기가 없어 A: 3D 프린터로 뽑지 뭐 가축 근육세포 배양한... 3D프린터 두개골 60대에 첫 이식수술 | 시장상황 2016.04.06 06:16:40 3D프린터 두개골 60대에 첫 이식수술 MK 2016.4.5 국내 연구진이 3D 프린터로 만든 순수 타이타늄 두개골이 환자에게 처음으로 이식됐다. .. 2018. 10. 18.
반려동물, 펫팸족 1000만 시대... 문제점 개선의 Key 반려동물 1000만 시대. 반려동물 등록율 약 10% 수준, 반려동물 미등록 행정처분 190건, 인력 모자란다는 이유로 외면, 반려동물 금융상품 출시.. 이처럼 시장규모는 날로 커져가는데 서비스 질은 낮고 관리는 안 되는 상황에 대하여 우리가 할 일은 다음과 같다. 1. 동물등록을 보유자가 아닌 수의사에게 일임한다. 2. 동물 보유자는 출산을 동물병원에서만 하도록 한다. 3. 위 사항을 법제화한 이후 동물등록 위반 시 과태료를 메긴다. 다만, 법시행 이전 미등록 동물에 대해서는 한시적으로 유예해준다. 5000만명의 동물보유자(잠재적 고객 포함 시 국민 전체)에게 제도 설명을 통해 동물등록을 유도하려면 홍보접점이 무분별할 뿐만아니라 그 낮은 관심에 대해 매해 홍보예산을 늘린다고 하더라도 한계가 분명하다. .. 2018. 10. 17.
ICT 4차산업 혁명과 축산업의 미래 탐구 성우농장의 사례를 들으면서 스케치한 내용입니다. 왜? 왜? 왜? 우리 농가는 기술자가 되어야만 하는가 라는 문제의식에서 출발합니다. 돼지 사양이 IT기술에 달려있다면 OK. 그렇지만 돼지 사양이 사람의 관심에서 비롯된다면 No. 적합한 기술에 앞서서 사람의 관심이 보다 중요하다는 걸, 그리고 농가 개개인 모두가 이것을 할 수 있다고 본다면 큰 오산. 어떻게 바라봐야 할지. 마치 모두가 가야할 길인양 이야기 하는데 있어서 "그동안 우리는 기술이 부족해서 이모양이야" 라는 안타까움을 호소하는 듯한데, 과연 실제 그러한지. 기술이 부족한 것일까? 이 또한 관심의 범주에 속할지니 우리는 이용관점과 자기입장에서 이를 바라바야 할 것이며 그 비용편익을 반드시 따져보고 접근해야 한다. 누가누가 성공했데요 하는 소리가.. 2018. 10. 16.
3D 인쇄 고기 식육가공에 관심있는 분들께 알립니다. 1. 3D 인쇄 고기 (1) 3D 인쇄 식품의 정의 부가적 제조라는 공정으로 식품이 층으로 차곡차곡 쌓여 만들어지지는(인쇄되는) 기술 다양한 원료들을 혼합하여 주입하고 가열하는 공정이 포함됨 (2) 3D 공정과 자동공정의 차이 3D 식품은 사용자에게 창의적이 될 기회를 제공하는 반면, 자동공정은 인간의 노력을 배제시킴 3D 식품기술은 모양, 색깔, 풍미, 조직감 뿐만아니라 영양가조차도 원하는 대로 만들 수 있음 기본적으로 3D 인쇄는 어떤 종류의 식품이든 사출시켜 그 형태를 유지함 (3) 3D 인쇄기술의 근본원리 물질을 3차원의 디지털 모델을 이용하여 연속적인 얇은 층으로 퇴적시켜 물질을 만들어내는 공정임 공급되는 물질의 상태(액체 혹은 분말)와 요구되는 최종 용도의.. 2018. 9. 27.
축산물 직거래 활성화 전문가 좌담회 결과와 필자의 생각 축산물 직거래 활성화 전문가 좌담회 국내산 한돈 자급률 '하락' 공급시장 '포화'상태 직접적 비용 발생 수준의 '낮은 가격'에 팔아야 '직거래' 성공여부 조직원·리더 마음먹기에 달려 농수축산신문 2018.9.18. 최근 수입 축산물의 점유율이 지속적으로 증가하고 있는 상황에서 국내산 축산물의 경쟁력을 제고하기 위한 축산물의 유통구조 개선이 지속적인 화두가 되고 있다. 이에 본지는 지난 12일 농수축산신문 회의실에서 관련 전문가들이 모인 가운데 ‘축산물 직거래 활성화’를 주제로 전문가 좌담회를 열고 다각적인 방안을 모색했다. 이날 좌담회의 주요 내용을 지상중계한다. △주 최 : 한국육류유통수출협회 △주 관 : 농수축산신문 △후 원 : 대한한돈협회, 한돈자조금 △일 시 : 2018년 9월 12일(수) 15:.. 2018. 9. 18.
향후 10년간 농축산물 전망 향후 10년간 농축산물 전망 FAO-OECD, 향후 10년간 농축산물 증산 전망에서 밝히고 있다. 1. 농축산물 가격은 현 수준 유지 2007~2008년 식량가격이 폭등한 일이 발행하였다. 10년이 지난 2018년 세계 농축산물 시장의 상황은 달라졌는데, 거의 모든 농축산물 품목의 생산량이 크게 증가하였고, 2017년에는 대부분의 육류·곡물·유제품·수산물 생산량 및 곡물 재고량은 역대 최대 수준에 도달했다. 이와 동시에 수요 증가세는 약세를 나타내기 시작했다. 지난 10년간 농축산물 수요 증가를 견인한 것은 중국의 1인당 소득 증가였다. 중국의 소득 증가로 인하여 육류, 수산물, 사료 등에 대한 수요가 촉진된데 그 이유를 찾을 수 있다. 그런데, 2018년 현재 수요 증가 요인(중국의 소득 증가)의 동력.. 2018. 9. 18.
축산선진국과 비교해 본 현행 축산물 가격발견과정의 변화상 축산선진국과 비교해 본 현행 축산물 가격발견과정의 변화상 ※ 필자의 소견 : 경매제에 의존한 현행 돼지고기 가격발견 구조는 조합형 대형패커가 자리를 잡아갈수록 협동조합의 기본이념인 공동행동과 원가개념의 구조로 정착 될 것이다. 이에 대한 유불리에 대해 축산농가는 어찌 생각하시는지 궁금하다. 지금처럼 축산농가가 아무 생각없이 있다가는 어느 선에 다다를 경우에는 나설 기회조차 얻을 수 없기 때문이다. 축산농가는 앞으로 대형패커에게 충성고객으로 다가갈 것인지 다변화를 꾀한 판로를 개척할 것인지 선택해야만 할 것이다. 그리고 대형패커는 운용초기 예고된 가격할인책을 내세운 고객모집과 물량확대를 통한 판로확보에 올인할 것인데 광역단위로 자리잡은 패커들은 전국구를 놓고 패싸움을 벌일 것이고 이런 틈새시장에서 상대적으.. 2018. 8. 9.
“한돈인이여, 더 이상 내수만 신경쓸 일이 아니다!” “한돈인이여, 더 이상 내수만 신경쓸 일이 아니다!” (미국 USDA 축산전망 2018∼2027 읽고나서) “전망이 밝다. 정말 그럴까? 의심스러울 정도다.” ‘USDA 농업전망 2018 : 축산부문’(세계식품과 농수산 2018년 7월호) 중에서 돼지 부문을 요약하면 다음과 같다. 1. (종합) 높은 수익률과 안정적인 수요는 향후 10년간 미국 축산부문의 지속적인 성장을 견인한다. 2. (생산) 사료 가격 비율(feed price ratio)은 감소했다가 일부 회복될 것으로 예상되며, 돼지고기 생산량은 증가하는 것으로 나타났다. 낮은 옥수수 가격은 돼지 사료 가격 비율을 높여 분만을 늘리고 생산량을 계속 증가시킬 것으로 보인다. 돼지 사료가격 비율은 전망기간 초기 낮은 돼지고기 가격으로 인해 하락하는 반.. 2018. 7. 18.

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