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축산발전연구834

(모돈)이력제 (모돈)이력제는 한돈의, 한돈협회를 위한, 한돈농가에 대한 원대한 꿈을 이루는데 필요한 (이미 개별로 관리하고 있는) 데이터를 공개하여, 질병, 수급, 정보로부터 개별 대응이 사실상 한계에 부딪힌 상황을 타개하기 위함이며, 다시 말해 이제 개별 대응하지 말고 공동 대응하기 위한 바탕으로 삼자는 사회적 의견으로 해석함이 바람직하다. 접근법 예) 후계농은 젊고 정보공개에 관해 관대하며 사회적 요구에 대한 수용성이 높은 경향으로 볼 수 있으니 (모돈)이력제를 계기로 후계농에게 관심을 주어 그들이 고민하며 어려워하는 상황을 듣고 함께 하자고 손을 건네면 좋겠다. 결국 해야할 자들이 스스로 해야하니 스스로 하는 상황을 조성해주면 하고 바란다. 그 중심축을 후계농으로 세울 뿐. 함께 나아가자. 활용도 예) 1. 정.. 2022. 10. 13.
한우 경매 61.0% 1998년부터 2022.9.까지 한우 경매출하율에 따른 평균경락가격 흐름이다. 한 해 약 80만두 소 중에서 61%를 경매로 출하하고 있다 라는 의미를 살펴보기 위함이다. 혹자는 뭐가 문젠데 할 수도 있겠고, 혹자는 음 벌써 그렇게나 되었나 할 수도 있으며, 혹자는 허허 하고 푸념을 내뱉을 지도 모른다. 우선, 문제는 없다. 경매로 100% 출하한 들 그게 시장의 선택이라면 뭐 상관있겠느냐고 볼 수 있다. 그렇지만, 만약 늘어만 가는 경매출하율이 마냥 편치 못한 상황이라면 어찌 바라봐야 할까? '한우 경매출하가 늘어서 100%에 육박한 들 문제는 없다' 라는 시각이라면 여기에서 그만 두면 된다. 그렇지만, 만약, '한우 경매출하가 늘어가는 것이 편치 않은 모양새라면 문제가 있다' 라는 시각으로 살펴볼 필.. 2022. 10. 11.
축산물품질평가원이 발전하기 위해 넘어야 할 9개의 그림자 축산업은 1989년으로부터 성장했고 쌀을 제치고 생산액 1위를 돼지가 차지하는 등 한우, 오리 등 축산업 비중은 나날이 증가하고 있다. 그렇지만 성장 못지않게 반대되는 상황 또한 만만찮다. 동물성 지방은 해롭다거나 동물은 고기가 아니다 (경향신문 2014. 2. 12.), 고기를 먹으면 수명을 갉아먹는다? (경남일보 2015.9.7.), 입에서 살살 녹는 쇠고기만 최고? 식지 않는 등급 '편식' 논란 (한국일보 2015.7.17.), 김어준의 뉴스공장에서 황교익은 수입한 곡물로 사육했으니 고기를 먹는 것이 아니라 곡물을 먹는다는 인식 전환이 필요함과, 쇠고기등급제의 자율제를 주장했다. 또한, 전북MBC가 방영한 ‘마블링의 음모’는 대표적인 인식 전환사례이다. 더구나, 대체육 시장은 더는 비욘드 미트나 타.. 2022. 9. 26.
'축산', '고기'를 부정하는 세상, 이미 늦었다. '축산', '고기'를 부정하는 세상, 이미 늦었다. '축산', '고기'의 근간, 근원이 뿌리채 흔들리고 뽑힐 지경이다. 고기를 소비하는 사람들 마음부터 태도, 행동에 이르기까지 그 요인이 그물망처럼 촘촘하여 좀체로 벗어날 길이 보이질 않는다. 어둡다. 아니, 까매서 할 바를 모르겠다. 1. 잘못한 사례를 통해 부정적 인식을 뿌리깊게 새긴다. https://meatmarketing.tistory.com/2627?category=1105578 '축산' Youtube 동영상 사람들이 어떤 영상을 보고 무슨 생각을 하게 되는지 아래는 그 자료 중 일부다. 일견 맞다. 다만, 전부가 그러하냐 라는 제기와 그렇게 설계된 배경에는 어쩌면 사람들의 무관심 또는 일부 기업 meatmarketing.tistory.com .. 2022. 9. 15.
年 35%씩 폭풍성장…최태원 이어 대기업 줄줄이 진출하는 이 시장 年 35%씩 폭풍성장…최태원 이어 대기업 줄줄이 진출하는 이 시장. https://www.mk.co.kr/news/business/view/2022/09/812118/ 年 35%씩 폭풍성장…최태원 이어 대기업 줄줄이 진출하는 이 시장 식물성 원료와 미생물로 핏줄·육즙까지 그대로 재현 연평균 35%씩 폭풍 성장 SK·롯데·한화·GS 이어 신세계·포스코도 도전장 www.mk.co.kr 年 35%씩 폭풍성장…최태원 이어 대기업 줄줄이 진출하는 이 시장 식물성 원료와 미생물로 핏줄·육즙까지 그대로 재현 연평균 35%씩 폭풍 성장 SK·롯데·한화·GS 이어 신세계·포스코도 도전장 박윤구 기자 매일경제 : 2022.09.14 17:55:09 수정 : 2022.09.15 07:13:27 세계 각국이 기후변화 대응을 .. 2022. 9. 15.
한우 통 소비가 가져올 변화 한우 통 소비가 가져올 변화 1. 문전거래 유통단계가 늘어날수록 이윤과 비용이 추가되어 결국 소비자판매가격은 오른다. 가장 저렴하게 소비하는 방법은 생산자와 ‘직거래’하는 방식이다. 그렇지만, 가축은 도축되어 각 부위별로 나뉘어져 소비되기 때문에 저장·보관 및 판매를 용이하게 하기 위한 유통업이 필요하게 되었다. 한우농가는 30개월 마다 돌아오는 출하 때마다 골치가 아파 경매시장(약 60%)에 낸다. 돼지농가처럼 장기간 계약관계에 의한 출하를 하려면 꾸준히 육가공업체에 납품해야 하는데 그만큼 사육하는 농가는 드물다. 그러니 시간이 지날수록 경매시장에 출하하는 농가들이 늘어만 가고 있다. (그래서 문전거래에 물꼬를 터줘야 한다) 경매시장은 문전거래와 달리 상장수수료와 중개수수료가 추가된다. 약 3~8% (.. 2022. 9. 2.
축산업의 기후변화 영향에 대한 진실 논점은 하나다. 그래서 축산업은 기후 위기와 무관한가? (아니다) 축산 만으로 7% 영향을 적다 많다 논하기 에는 한계가 있다. 우리나라 만의 이야기도 아니다. 집단으로 사육하는 미국 비육장은 이미 토양은 물론 지역적인 오염도가 무척 심각하다. 먹는 문제라는 점, 대체육 개발이 활발하다는 점, 비욘드미트를 비롯한 제품이 상용화되어 공존한다는 점, 배양육 개발이 활발하게 진행되고 있다는 점, 더구나 많은 양의 자원(물, 식량 등)을 소비하여 오래 걸려서 고기로 먹어야 하는지에 대한 의문은 탄소배출로 인한 기후변화까지 야기하면서까지 굳이 라는 생각이 더해지는 순간 위축될 수 밖에 없다. 결국 현 축산은 어찌되었든 압력이 가해져서 하향길로 나아갈 수 밖에 없고 이와 관련한 규제로 인해 유통망조차 상당한 구조조.. 2022. 8. 9.
소비확정 효과 소비확정 효과 유통비용을 줄일 수 있다. 최대 50%. 간접비를 기존 영업장을 이용하면서 줄어든 이윤 만큼 거래량으로 채운다면 월 수익을 보장하는 면에서 하청으로 운용가능하다. 이는 도축발골정형 수수료 명목으로 반영한다. 유통비용이 줄어들면 일자리가 줄어든다. 일자리가 줄어들면 종사하는 업체 수가 줄어든다. 업체 수가 줄어들면 경쟁이 사라진다. 경쟁이 사라지면 투명한 운영조건부로 가격이 안정화 된다. 국내산 가격이 안정화되는 순간 수입산 가격 또한 하락 안정화된다. 줄어든 유통비용 만큼 소비편익이 증가한다. 추가 진입하는 일자리와 그에 따른 시행착오 비용의 낭비를 미연에 방지할 수 있다. 그 규모가 꽤 크다. 소비편익이 무척 크다. 직접적으로 얻는 가격의 절감효과로 인한 가계부담과 생활비 절감 부분 외에.. 2022. 7. 26.
소비확정, 한우이기 때문에 가능한 이유 한우는 가축이다. 반드시 도축을 해야 한다. 거쳐야 한다. 이제까지의 통념이다. 농가는 한우를 31개월 정도 키운다음에 출하를 한다. 대규모 농가가 아닌 한 거래당사자를 찾기 힘들다. 그러니 출하처를 멀리서 찾지 않는다. 우시장이거나 경매시장에 낸다. 성우의 우시장 출하율 00%와 경매시장 출하율 58.5%에 이른다. 나머지는 문전거래를 통해 각기 이루어진다. 경매시장에 출하하면 비용이 추가된다. 상장수수료와 중개수수료. 그 외 더 있다면 이를 추가하고, 비용 또한 일반도축장에 비해 비싸다면 비용이 늘어난다. 출하하는 방식에 따라 농가가 취하는 이득에는 큰 차이가 없다. 큰 차이가 있다면 이는 농가가 불안해 하는 요인이 있다는 말이며 이를 잘 파고들면 농가는 자신의 불안을 해소하기 위해 그 거래를 선호한.. 2022. 7. 26.
한우1마리통 현물거래 소값을 지불하여 고기를 받는다. 소 1마리씩 거래된다. 소비확정부터 출발한다. 1마리분에 대한 소비확정(부위 중량단위)이 되면 성우를 산다. 성우에 대한 현물거래(단가 반영)를 개시한다. 도축한 후 등급에 따른 현물거래(단가 반영)를 개시한다. 여기에는 도축해체수수료, 발골정형포장수수료, 배송료가 붙는다. 이외 운영수수료, 기부금 항목이 추가된다. 성우 현물거래는 도축후 지육 현물거래 보다 저렴하다. 최대 유통비용 50%를 낮출 수 있다. 소비확정, 유통비용, 공유경제, 금융공학, 현물투자 등. 댓글 3 스스로 `自`2022.07.22 06:43 우시장에서 성우를 산다. 경애시장 출하와 비교한 운송비, 도축비, 상장수수료, 중개수수료를 아끼면서 등급에 따른 수익차이가 헷지되는 효과를 얻는다. 다만 도축제.. 2022. 7. 21.
박사논문 주제를 정함에 있어 나를 위해 쓴다. 내가 은퇴후에 평생 살아갈 시그니처로 삼아 나를 위한 주제가 결국 모두를 위한 주제가 되도록 한다. 축산에 국한될 필요없이, 다시말해 축산현안 문제는 농림부나 관계기관이 필요하다면 돈 들여 연구하라고 하고, 나는 축산을 비롯한 경영분야에 두루 쓰일 수 있는 연구를 한다. 현재 누구나 고민하는 바에 대해 문제를 도출한 후 이를 풀어내는 방향으로 접근한다. 결국 내가 바라고, 내가 원하는 바를 논문주제로 삼는다. 쓸모있는, 한 발 정도 앞선 주제로 정한다. 이를 돌이켜보면 지금 내가 하고싶은 것이 답이요 이를 어찌 풀어낼지가 관건이며 이를 위해 이웃의 동업자의 같은 고민을 하는 기업들의 도움을 구하고 함께 만들어나간다. 실현에 무게를 둔다. 이윤은 나누고 관리비용 개념으로 설계할 때 많은 .. 2022. 7. 6.
소 1마리 통째로 얻는 효과 축산물에서 도매는 유통의 과정이다. 유통을 빼면 직거래가 된다. 그렇지만 지금 쿠팡, G마켓, 정육각, 대형마트, 하나로마트 등 모든 온/오프라인 업체는 (1) 지육을 사서 판다 거나 (2) 가축을 사서 판다에 속해 있다. (1)과 (2)의 차이는 소의 품질(등급)이 정해졌느냐의 여부다. 그러니 고급음식점이나 고정납품처에 일정한 품질을 납품해야 하는 유통업자는 (1)처럼 등급이 정해진 지육을 사서 판매하는 걸 선호한다. 그렇기 때문에 소의 경매시장 열기가 뜨겁다. 60%에 육박한다. 그렇지만 (2)와 비교할 때 상대적으로 비싸다. (2)의 경우 소값을 생체평균값으로 주거나 합리적인 가격대에서 문전거래를 통해 거래한다. 대체로 등급이 나오기 전으로 1등급 정도 이하에서 구매해야 손해를 보지 않는다. 여기서.. 2022. 6. 30.
● (Guide) (발전연구 종합편) 시장의 생리와 검토과제 2022.5.10. 윤정부 출범을 앞두고 앞으로 그들이 해나갈 혹은 누군가 해나갈 내용들을 정리해 본다. 이는 지난 '축산발전연구' 코너에 수록된 내용을 현재 시점에서 선별하여 정리한 것에 불과하다. 김성호. 1. '정말 믿을 수 있는 고기인가?', '잘라진 부위로는 알기 어려운데?', '속성으로 비육했다는데...' 라는 물음에 답하기1-1. 도체성적(판정받은 등급이나 등급판정내역) 활용하기 시장의 이해와 경쟁입지 분석 이안손앤컴퍼니에서 묻는다. 시장의 이해 1-1. 현재 축산물 유통구조는 어떠합니까? 1-2. 누가 주도권을 가지고 있습니까? 1-3. 식당/정육점은 어떻게 고기를 구매합니까? 2-1. 축산물 B2B 시장은 어떻게 정의합니까? 2-2. 이중 온라인 시장은 어느정도 규모입니까? 3. 현재 B.. 2022. 4. 13.
주요 관심사 맥킨지, 베인앤컴퍼니, 이안손앤컴퍼니 등 (외국계) 컨설팅기업에 의뢰한 고객은 한국 축산물 시장에 대해 다음과 같이 궁금해 한다. 시장에 진출하고자 할 때 우리가 알고자 하는 내용이라고 볼 수 있다. 특히 현재 온라인 쇼핑은 접근방법 면에서 큰 관심을 끌고 있다. 너무 많은 어쩌면 뻔한 영업형태가 이젠 안녕 이라고 인사 하듯이 새롭고 보다 유익한 걸 요구한다. 더 많이 공개될 수록 기존업체의 신뢰 기반 아성은 위협을 받을 수 밖에 없고 저이윤 다다익선을 추구하는 소자본 창업이 많아질수록 기존 경영은 갈수록 힘에 부칠 것이다. 이를 극복하려면 우린 시장의 생리를 알아야 하며 새롭게 진출하는 그들의 시도나 모험에 관심을 기울여야 하고, 무엇보다도 시장 자체에 대한 정확한 식견이 중요하다. 그 방향에서 도움이.. 2022. 4. 13.
시장의 이해와 경쟁입지 분석 이안손앤컴퍼니에서 묻는다. 시장의 이해 1-1. 현재 축산물 유통구조는 어떠합니까? 1-2. 누가 주도권을 가지고 있습니까? 1-3. 식당/정육점은 어떻게 고기를 구매합니까? 2-1. 축산물 B2B 시장은 어떻게 정의합니까? 2-2. 이중 온라인 시장은 어느정도 규모입니까? 3. 현재 B2B 고객 (식당, 정육점, 기타 소매 등)의 온라인 구매 니즈는 무엇입니까? 기존 운영중인 오프라인 채널과의 소싱 비중은 어떠합니까? 또 온라인 채널은 어떻게 인식하고 있습니까? 4. 고객 외에 기타 축산물 B2B 온라인 시장의 이슈는 무엇입니까? (최근 COVID-19로 인한 변화요인, 법적 규제, 트렌드, 기타 등등) 5. 과거의 축산물 B2B 온라인 산업은 왜 성공하지 못했습니까? 현재, 라이블리, 미트박스 등이 .. 2022. 4. 12.
가축 1마리 통째로 나눠먹기 가축 1마리가 통으로 소비되는 시장 형성 □ 새해계획/ 소망을 이루기 위해 올해 할 일 ○ 가축 1마리 나눠먹기 사업을 구체화 하기 - 지육 단위 납품업체(기존업체 참여)와 부위별 수요자(식당, 정육점, 단체급식, 소비자 등)의 연결플랫폼 양축가를 위해 : 출하를 원할 때 할 수 있는 유통업자를 위해 : 재고를 털고자 할 때 할 수 있는 소비자를 위해 : 보다 저렴하게 먹을 수 있는/ 기다릴수록 더 저렴해지는 □ 검토 배경 ○ 가축은 출하하자마자 곧바로 소비되지 못함. - 가축이 출하(소 31개월, 돼지 10개월)되면 누구 손을 거쳤든지 도축장으로 가야한다. ※ 한우 : (농가) 10만호, (가축) 79만두, (도축장) 60개소, (유통업체) 1,200개소 ※ 돼지 : (농가) 5천호, (가축) 돼지 1.. 2022. 1. 18.
계란값 상승, AI 발생으로부터 자유를 찾는 길 계란값 상승, AI 발생동향 등 모니터링 20~21년 고병원성조류인플루엔자 신고 및 발생현황(농림축산검역본부, 2021.7.14)에 따르면 2021.4.6. 전남 장흥군 육용오리 농장에서 마지막 발생. 다만, 추측컨대 야생조류에서 AI 확산이 계속되고 있어 안심할 단계는 아닌 것으로 판단. 특히 산란계의 경우 재입식후 계란 생산까지 5~6개월이 소요됨에 따라 계란값이 낮아지지 않고 있음. 충북의 경우 농장의 재입식이 이제막 시작되는 시기이므로 이를 전국적인 상황으로 대입해본다면 내년초에 이르러서야 계란값이 안정될 것으로 예상 2020.11.26. 전북 정읍에서 AI가 발생하여 경북 상주, 충북 음성, 경기 여주, 전남 나주 영양, 경기 군포, 전북 임실, 충남 천안, 경북 구미, 경기 화성, 전북 남원,.. 2021. 8. 4.
육가공산업 발전 의견 한국바이에른식육학교 대표 http://blumetz.com/21의 강의를 들으면서 이런 생각이 든다. 작은 생각. 맛있고 간편하고 아름답게 먹는 방법 ○ 비선호부위 가공을 통한 고른 소비의 구현 방향으로 접근 ○ 맛있고, 간편하고, 아름다워야 육가공업이 성공한다고 생각 ○ 소비자가 생각하는 가치 : 적당량, 재고에 대한 극도의 회피 육가공산업 발전 의견 ○ 블루메쯔처럼 하나의 예가 모여 산업을 이루듯, 현재의 육가공산업은 공장에서 생산된 기성품시장과 독일식 정육점인 틈새시장으로 구분해 볼 수 있는데 기성품시장 따로, 틈새시장 따로 움직이는 경우로 보임(각자도생) ○ 틈새시장은 말 그대로 틈새임. 차별화된 시장이지만, 비주류 ○ 특이 케이스가 아닌 동네마다 확산가능한 형태의 모델로 발전을 모색해야 하지만,.. 2021. 6. 4.
소비정보 동향 분석 과소비량, 부위 재고량, 부위로 소비편중을 파악해서 ... 뭘 하지? 다른 방식으로 접근해봐도 괜찮아보인다. 똑같은 내용을 전산데이터 기반으로 분석해서 소비정보를 추출해내면 어떨까? 김성호. 2020. 11. 19.
소상공인시장진흥공단의 역할에 대하여 전통시장에 가면 비좁아, 더러워, 어지러워. 위험해보여. 대신, 정겨움이 살아있기도 하다. 1134개에 달하는 수치 1년 112개 지원하면 약 10% 수준 첫걸음기반형부터 단계적 성장을 시킨다면 너무 오래 걸리지 않을까? 그래도 이것만 해도 어디냐? 그렇다해도 오래걸리다가는 다같이 망하는 건 아닌가! 공룡 같던 대형마트도 무너지는 판국에 과연 개미집 형태의 시장이 생존가능할까? 우리시장을 맛보기 운동 전개 +관광공사와 함께. '우리시장 맛보기 찍어보기 자랑 또는 험담하기' 이벤트로 방문 유인 애로사항 개선효과를 포상금으로 지급하거나 +a 부가효과를 포상금으로 지급하기는 어떨까? 컨셉은 지자체 마다 있는 8경처럼 전통시장 특색을 1경, 3경처럼 묶어보면 어떨까? 김성호 2020. 11. 19.

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