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축산발전연구834

2016.6.1일 현재, 2016년 하반기 돼지고기 경매가격이 궁금해 우리만큼 가격의 등락에 감정을 달리하는 사람들이 있을까? 흥망은 마치 가격에 달려있다는 듯이 관심을 표한다. 농가나 유통업자, 심지어 소비자까지 가세하여 자신의 유리한 점을 주로 부각할 때 가격에 근거하여 제시한다. 가격은 드러난 결과에 불과하다는 걸 잘 알면서도 '가격', '가격', 오로지 '가격'이라고 외치는 듯하다. 그 기대에 닿았기 때문일까! 정말 뜻하지 않은 결과물(?)을 우연히 주웠다. 가격을 미리 안다는 것은 기회다. '선물' 방식을 통해 현금자산을 부풀릴 수도 있을 것이며, 입식시기를 조절한다거나 유통거래량을 미리 확보한다거나 하는 일을 할 수 있다. 그 방향에서 본 데이터가 활용되길 바라면서 여럿 기관들에세 제시한 값과 비교해보는 것도 좋겠다. 발단 : 경매가격은 경매시장 출하량과 밀접한.. 2016. 6. 2.
축산물 경매시장 가격발견 기능에 대한 시장참여자 의식 조사 축산물 경매시장 가격발견 기능에 대한 시장참여자 의식 조사 결과입니다. 김성호. 본 연구는 축산물 경매시장 가격발견 기능의 이상 유무를 진단하고 개선코자 시장참여자(축산농가, 유통업체, 중도매인)의 행태조사를 실시하였다. 조사 분석한 결과는 다음과 같이 요약된다. 첫째, 축산물 경매시장 참여자는 경매시장이 필요하다고 여긴다. 둘째, 축산물 경매시장은 순기능을 하고 있다. 다만, 경매시장의 순기능에 문제점이 공존하고 있음이 확인되었다. 셋째, 축산물 경매시장 참여자는 축산물 가격발견 기능에 문제가 있다고 인식한다. 축산물 경매시장 참여자는 축산물 가격발견 기능에 문제가 있다는 상황을 인식한 후에도, 문제 해결을 위한 출하(또는 거래) 행태를 바꿀 의향은 없다. 넷째, 축산물 경매시장 참여자는 축산물 경매시.. 2016. 5. 31.
축산물 경매시장 가격발견 기능 진단 및 개선방안 축산물 경매시장 가격발견 기능 진단 및 개선방안 입니다. 참고바람. 김성호. 댓글 1 스스로 `自`2016.06.13 17:05 본 논문에서 통계적 유의성 해석 중에 유의사항 통계적으로 유의하지 않다의 의미 : 농가, 중도매인, 유통업체의 시장참여자 간 차이가 없이 전반적으로 공통된 인식을 나타내고 있다. 통계적으로 유의하다는 의미 : 하나의 문제의식이나 현상에 대한 인식이 농가, 중도매인, 유통업체 간 차이를 나타냄이 통계적으로 유의하다. 다시말해, 경매시장에 문제가 있다고 모두 인식을 하고 있지만, 농가는 중도매인이나 유통업체 보다 더 문제가 있다고 인식한다는 식으로 해석이 된다. 2016. 5. 26.
구제역 타시도 반출 금지의 경제적 효과분석 이병찬 기자 = 구제역이 사방을 '포위'한 악조건에서도 단 한 건의 발병 사례 없이 상황을 마무리한 충북도가 정부에 22개의 관련 제도 개선을 건의했다. 충북도는 16일 정례 브리핑에서 구제역 도내 유입 차단 성공 요인과 선제적 방역을 위한 제도 개선 대책 등을 발표했다. 올 들어 충북 주변 전북과 충남 지역에서 21건의 구제역이 발생했으나 도내에서는 구제역 발병이 확인되지 않았다. 구제역이 발생한 충남 천안 농가와의 거리는 17㎞에 불과했다. 김문근 농정국장은 구제역 차단 성공 요인으로 발생 지역 돼지 반입 금지, 철저한 사전 방역, 충북지사 특별지시 발령과 구제역 발병 이전 예비비 선집행, 구제역 항체 형성률 전국 1위 유지 등을 꼽았다. 충북 지역 돼지 구제역 항체 형성률은 73.8%로, 전국 평균.. 2016. 5. 24.
유통단계서 2~3배 뛰는 '곱창, 머리고기'.. 소비자만 호갱 유통단계서 2~3배 뛰는 '곱창, 머리고기'.. 소비자만 호갱 노컷뉴스 2016.5.6 우리나라는 육류 소비에 있어 아주 독특한 문화가 있다. 위와 창자, 간, 머리, 족 등 축산부산물이 정육(순수 살코기) 만큼이나 선호도가 높아 비싼 가격에 판매된다는 사실이다. 특히, 한우의 위(양)와 창자(곱창)는 공급 물량이 절대 부족해 음식점들이 확보경쟁을 벌여야 할 정도로 귀한 식재료가 됐다. 이렇기 때문에 최근에는 미국과 호주 등 외국산 축산부산물 수입이 크게 늘어나고 있다. 그런데, 정작 우리나라에선 축산부산물에 대한 품질과 위생, 가격 관리가 엉망이다. 유통 시스템도 통제 불능 상태다. 결국, 소비자들만 피해를 입을 수밖에 없는 구조다. ◇ 국내산 소 부산물 공급량 감소....수입 물량 증가 축산물품질평가.. 2016. 5. 15.
한우 가격의 등락에 울고 웃는 사람들 한우 가격의 등락에 울고 웃는 사람들 누군가는 뭇매를 맞고, 누군가는 숨죽여 회심의 미소를 짓는다. 대부분은 나몰라라 하면서 남 탓하기 바쁘다. 인재를 탓할 것인가? 시장에 맡길 것인가? 우리는 항상 선택을 해 왔고, 앞으로도 선택에 따른 책임과 비판에 시달릴 것이다. 우리는 잘못을 저지를 수 있는 사람이기 때문이다. 그럼에도, 언론은 매 들기에 바쁘다. 선택에 따른 종용을 때론 일삼고, 때론 시장의 신호에 무관심하다가도 뭔가 그럴듯한 시나리오가 나오면 그렇게 한다. 그건 그들의 일, 사람이기 때문이다. 우리는 선택을 한다. 과거의 선택이 현재를 반영하는 한우가격과 같이, 그 선택이 주로 직접관계자인 농가 쪽에 손을 들어 주어왔다. 지금도 김영란법에서 제외해달라는 한우 관계 사람들의 아우성과 비리척결 사.. 2016. 5. 12.
“쇠고기 마블링 건강에 도움된다” “쇠고기 마블링 건강에 도움된다” 농민신문 2016.5.2 세계 저명 축산·식품 전문가들 국제심포지엄에서 한목소리 올레인산·불포화지방산 함유…심혈관병 예방·인지기능 개선 --> 국내에서 쇠고기 마블링이 건강에 해롭다는 논란이 일고 있는 가운데 이를 부정하는 목소리가 세계 석학들 사이에서 나와 주목을 받고 있다. 국회농림어업 및 국민식생활발전포럼과 한우자조금관리위원회가 4월28일 국회에서 개최한 ‘쇠고기와 건강에 관한 과학적 고찰 국제심포지엄’에서 아일랜드ㆍ미국ㆍ호주ㆍ일본 등 각국의 저명한 축산ㆍ식품 전문가들은 쇠고기 마블링 섭취는 오히려 건강에 도움이 된다고 한목소리로 말했다. 스티븐 스미스 미국 텍사스 A＆M 대학 동물과학과 교수는 ‘마블링이 심혈관 질환에 미치는 영양학적 영향’이라는 제목의 주제발표를.. 2016. 5. 9.
수입돼지고기 유통 엿보기 수입축산물 시장은 안녕하신가? 궁금해서 들여다본다. 함께 보자. 김성호. 수입돼지고기 유통경로 수입돼지고기는 수입판매업체(수입상)로부터 중소 도매상을 통해 소매점으로 유통되는 주로 2∼3단계 구조를 나타내고 있다. 수입판매업체 간, 중소도매상 간 거래가 이뤄지기 때문에 무척 복잡해 보이기는 하지만 그 틀은 단순하다. 또한, 수입판매업체에서 직접 구입·판매하거나 직수입하는 경우도 있다. 납품비용 회수, 배송, A/S, 리스크 관리비용 등의 부담에 따라 수입판매업체에서 직접 판매하는 비중 보다는 중소도매상을 통한 유통이 대부분을 차지하고 있며 수입판매업체는 수입과 공급에 집중하는 양상을 보인다. 수입돼지고기 도입가격 도입가격은 수입방식에 따른 오퍼가격에 관세(환율 적용), 수수료(통관, 보험, 은행) 및 창.. 2016. 5. 9.
식약처의 움직임과 기대치 식약처장 "계란 위생·안전 종합대책 이르면 7월 발표 연합뉴스 2016.4.22 "불량식품 제조업자 시장에서 영구 퇴출" (뉴욕=연합뉴스) 김예나 기자 = 분변이 묻거나 깨지는 등 위생과 안전에서 문제가 제기돼온 계란의 유통구조가 개선될 전망이다. 손문기 식품의약품안전처장은 21일(현지시간) "계란의 안전성을 한 단계 높일 수 있는 종합대책을 수립해 이르면 7월께 발표할 것"이라고 말했다. 손 처장은 "계란이 농가에서 유통·공급되는 체계를 분석하고 이 과정에서 지켜야 할 사항을 구체적으로 마련할 예정"이라면서 "관계부처, 해당 농가와 지속해서 협업하겠다"고 강조했다. 손 처장은 이날 미국 뉴욕에서 연합뉴스와 가진 인터뷰에서 불량식품 근절, 불법 도매 수집상 단속 등 식약처의 향후 식품 안전관리 대책을 설.. 2016. 4. 22.
녹용 등급제 도입필요성 녹용은 세계 여러 곳에서 채취되는데 산지에 따라 약효의 차이가 있음. 중국 동북쪽에서 시작해서 우리 나라 백두산 영봉까지의 산야에서 채집된 것을 최상품으로 꼽으며, 이를 속칭 원짜라 부름. 녹용 중에는 최상품으로 꼽음. 이 밖에 국내에서 볼 수 있는 것으로 시베리아産, 알라스카産, 뉴질랜드産, 월남産 등이 있음. 약효면에서 보면 원짜가 최고이며, 다음으로 일본 북해도산, 시베리아産이 거의 동일수준급이고 그밖의 것은 약효가 많이 떨어짐. 외형적으로 원짜는 털의 색깔이 마른 잔디색이며, 일본 북해도산은 원짜와 비슷하나 왜소하고 절단했을 때 단면이 주홍색으로 생동감이 없음. 시베리아産은 엄청나게 크고 털도 많고 검은 색임. 절단한 내면층도 검은 색임. 알라스카産은 털이 약간 잿빛을 띠며 고약한 냄새가 나고, .. 2016. 3. 31.
좋은 마블링이 식감을 좋게 하기 위해 반드시 필요한 것인가? 미국의 문헌을 참고하여 살펴보면 다음과 같다. 쇠고기 소비와 관련해서 이슈는 지방과 콜레스테롤이다. 쇠고기 소비 반대론자들은 쇠고기의 포화지방과 단백질, 특히 L-Lysine이 사람 몸에 해가 되는 콜레스테롤 수치를 올린다고 주장한다. 이들은 또한 지방함량이 높고 마블링이 잘된 고기는 상대적으로 섬유질이 낮아서 체내에 있는 기간이 높기 때문에 식물성 식품에 비하여 소화 장애를 가져올 수 있는 가능성이 높다고 주장한다. 쇠고기는 영양분 함량을 기준으로 등급이 결정되기 보다는 식감(Palatability or Eating Quality)이나, 맛(Taste), 그리고 소매상에서 판매가능한 부분육의 수율(Yield)에 의해 결정된다. 즉, 포화지방, 단백질과 같은 영양분 함량은 등급판정의 직접적인 대상이 아니.. 2016. 3. 31.
다가올 미래, 2020년 축산업 시대상 진단 > 예고된 공판장 전성시대에서 경쟁력의 원천은 http://blog.daum.net/meatmarketing/2779 제2탄. 다가올 미래, 2020년 시대상 진단 부제 : 패커 주도의 시장에서 우리가 기대할 것은 무엇인가? 이미 앞서 우리는 “예고된 공판장 전성시대에서 경쟁력의 원천은?”이란 주제로 패커의 추진동향을 살펴보았다. 그런데, 지역거점별 패커는 대전충남양돈조합, 도드람양돈농협, 부경양돈농협, 제주양돈농협, 서경양돈농협 등 이미 눈에 띄게 추진중에 있는데, 정작 패커에 대한 이상형이랄까? 왜 필요한지, 왜 추진하는지 그 의미에 대해서 잘 모르는 듯 싶어 이에 대해 고하여 함께 생각하는 시간을 갖고자 한다. 다가올 미래, 2020년 시대상 진단 1. 이대로 추진된 패커는 출하물량을 충분히 확보할.. 2016. 3. 31.
0.1% 도체율 변화는 수급조절의 Key "사람은 생각한다. 고로 존재한다." 라고 말했다. http://blog.daum.net/meatmarketing/2912 에서 살펴본 내용을 떠오르는 대로 쓱~ 싹~ 20분만에 정리해본다. 틀려도 좋다. 맞으면 더 좋고.. ㅎㅎ 0.1% 도체율 변화 = 1년 출하두수(2015년) 883,593두 x 평균 도체중 420kg x 평균 경락가격 16,284원/kg (평균 소비가격 32,568원; 평균 경락가격의 2배 적용) 한우 1마리 가격 변화 ㅇ 농가수취가격 : (2014년) 6,582,287원, (2015년) 8,156,206원 ㅇ 소비자가격 : (2014년) 11,510,735원, (2015년) 13,946,894원 한우 수+거세 도체율(출하체중 대비 도체중량 %) 변화 체중은 늘고 지방두께도 늘고 .. 2016. 3. 23.
2020년, 에너지와 질병 120km. 현재, 통상적인 전기자동차 주행거리라고 한다. 500km. 프리미엄급으로 현재 생산가능한 GM 또는 테슬러의 전기자동차 주행거리라고 한다. 지금은 2016년 3월이다. 2020년. 우리는 많은 예견과 변화를 바라보고 있다. 현재, 석유값 하락의 이유가 중국발 수요의 둔화와 쉐일가스의 생산이라고 한다. 3년 정도면 석유값 하락의 이유로 전기자동차를 꼽을 수 있단다. 전기자동차는 정유분야 부터 자동차산업에 이르는 생활상을 변화시키고 있다. 이미 중국은 2010년 76개의 전기충전소가 현재 3600개소, 2020년에는 5만개 정도로 보급한다고 하니 우리 주변에서 보기어려운 전기충전소는 이미 GM, 테슬러, 중국 등은 상용화하고 있는 단계에 있다. IT가 소프트웨어적인 분야로 볼 수 있다면 에너지는.. 2016. 3. 21.
‘육우고기 전문판매장 신설’ 시각차 ‘육우고기 전문판매장 신설’ 시각차 육우자조금, 육성 의결…농식품부 “효과 불명확” 불허 “국내 한곳도 없어…홍보·판로확보에 필요” 재심의 태세 농민신문 2016.3.9 올해 축산의무자조금 사업을 놓고 육우자조금 대의원회와 사업 승인기관인 농림축산식품부 사이에 이견이 불거져 결론의 향방에 귀추가 주목된다. 육우자조금은 지난해 12월23일 대의원회를 열고 2016년 수급안정 사업으로 1억5000만원의 예산을 책정해 한 두군데 육우고기 전문판매장을 집중 육성하기로 의결한 바 있다. 그런데 이 사업계획(안)이 주무부처인 농식품부 승인 과정에서 전액 삭감됐다. 농식품부는 육우 전문판매장 지원은 사업의 목적과 효과가 불명확하다는 이유로 사업 자체를 불허하고, 이 예산을 방송프로그램 제작 및 방영 협찬을 위한 소비.. 2016. 3. 12.
(논문) 경매시장 가격발견 기능의 개선 연구계획서 큰 주제를 정했고, 나아갈 방향을 설계했다. 연구계획서 김성호(’16.3.11.) Ⅰ. 목적 : 경매시장 가격발견 기능의 개선 Ⅱ. 접근방법 : 경매시장의 가격발견 기능에 문제가 있다. 1 br. 문제를 유발하는 생산자 태도조사 2 br. 문제가 있다는 입증(가격변동성, 시장효율성, 가격동일성, 일물일가 등) 3 br. 문제를 대하는 중도매인과 유통업자 태도조사 4 br. 대안 연구 > 1 br. 문제를 유발하는 생산자 태도조사 1. 제목 : 소·돼지 축산농가의 출하태도로 본 경매시장의 가격발견 기능의 문제점 진단 2. 현황 ○ 쇠고기 경매시장의 과열 출하 및 유통의 과점문제 ○ 돼지고기 경매시장의 냉소 출하 및 가격결정문제 ○ 협동조합형 패커 추진에 따른 농가와 유통업체 거래 시 경매가격 기준 적용의 .. 2016. 3. 11.
(논문) 경매시장 가격발견 기능이 문제라는데 어떻게 접근해야 할지 "잘 모르겠다" 엉킨 머리 속 실타래 풀기 김성호, 2016.3.7. 접근1. 한돈 경매시장의 문제점 진단 및 가격발견기능 향상방안 연구 중에서, 다 알고 있고 유추가 가능한 부분은 간단하게 언급하고, (출하실태, 유통경로, 경매구조, 유통단계별 가격결정 및 활용 등) 출하태도와 경매경향 등에 따른 경매가격의 주요 문제점을 도출한다. 경매시장 내 중도매인 가격결정의 핵심요인을 분석하여 경매시장의 가격발견 기능 향상방안을 도출한다. 품질내역에 따른 가격결정 비중 산출하기 성, 체중, 등지방두께, 고기량, 지방량, 마블링 등을 표준화 해 놓은 것이 등급기준이니 등급기준별로 세분해서 보면, 육량은 등심단면적, 등지방두께, 도체중 = 고기량 육질은 육색, 지방색, 근내지방도, 성숙도, 조직감 = 고기질 따라서 중도매인의 가격결.. 2016. 3. 11.
최근 돼지고기 소비행태 변화 소비자들은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기 중에서 어떤 고기를 가장 선호할까? 아마 여러분이 짐작하는 바와 같이 바로 ‘돼지고기’ 이다. 한국소비자연맹이 최근 발표한 자료(2016.1)를 토대로 살펴보면, 소비자의 육류 구입빈도는 매 육류마다 달랐다. 소비자들은 육류를 주로 1달에 2∼3회 구입하는 것으로 조사되었다. 소비자들이 가장 많이 소비하는 돼지고기는 주 1∼2회 구입비중이 다른 육류에 비해 가장 높게 나타났으며 또한 1달에 2∼3회 구입하는 비중 또한 높다. 이는 총 소비량과도 관련이 깊다. 한 해에 돼지고기는 약 1,050천톤, 닭고기는 약 580천톤, 쇠고기는 약 520천톤, 오리고기는 약 120천톤을 우리는 소비하고 있다. 육류의 구입빈도 단위 : 명(%) 구분 주3회이상 주1-2회 .. 2016. 3. 7.
가격변동폭이 큰 채소값, 떨어진 산지계란값 만큼 떨어지지 않는 소비자가격, 과연 어떻게 바라볼 것인가? 아내에게 배운다. 산지계란 값이 작년의 절반 수준으로 떨어졌다는데 왜 소비자가격은 변동이 없는 거야? 하는 질문으로 설왕설래를 시작한다. 난 유통 입장에서, 아내는 소비자 입장에서. (A) 채소값의 소비자가격이 계속 등락하는 것은 그만큼 산지가격과의 연동성 때문이다. (B) 계란 소비자가격의 변동성이 크지 않은 것은 그만큼 안정적으로 유지가 가능하기 때문이다. 그리고, 산지계란 값이 절반수준으로 떨어졌다손 치더라도 그건 생산량이 과잉되어 나타난 것이기 때문이지, 그 원인이 유통이나 소비자의 수요 증가로 인한 것이 아니기 때문에 소비시장의 변화 없이 산지가격만 떨어진다고 하더라도 들어가는 비용은 매 한가지이고, 팔리는 수량 또한 거의 고정적이기 때문에 소비자가격이 변동되기는 어렵다. (A) 그래도, 산지계.. 2016. 2. 24.
단백질 섭취 줄이면 탄소배출도 줄일 수 있다 다음 내용과 함께 보자. 소의 방구와 트림, 두고볼 것인가! | 발전연구 2015.12.04 08:48또한 신선도는 높이는 효과를 가져올 수 있다 . 2. ( 저감방향 ) 소의 방구와 트림 , 그리고 배설물의 탄소배출을 줄이기 위한 탄소이용장치의 설치 등 단기적인 과제와 방구와 트림을 줄일 수 있는 사료와 사양방식의 전환 등... 푸드 마일리지(식자재의 유통거리) 접근방향 | 발전연구 2013.09.12 09:07 마일리지는 탄소 마일리지와 더불어 실행될 가능성이 크다. 그때를 대비해서 잘 준비해보자. 김성호. .... 건강한 먹거리로 추석 차례상 차리기[중앙일보] 입력 2013.09.10 03:53 푸드 마일리지 따져보시나요? 로컬... 단백질 섭취 줄이면 탄소배출도 줄일 수 있다 OECD “소비 패턴.. 2016. 2. 17.

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