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축산발전연구834

우리나라와 미국이 부르는 쇠고기 등심 부위 맞게 그렸나 모르겠습니다. 쇠고기의 소비자가격 조사 시 등심, 갈비, 불고기를 대상으로 하는데, 한국, 미국산, 호주산 3개국에 대한 조사에서 왜 미국산 Chuck eye Roll이 불고기로 조사되고 등심은 조사가 되지 않느냐는 질문을 받고 설명차 그려본 겁니다. Chuck eye Roll 부위의 쓰임새(용도).. 2013. 11. 20.
부산물, 수입육 유통 동향과 움직임 오늘 축산분야 뉴스는 다양한 의견들이 주를 이루고 있다. 신선육 유통구조의 관심을 넘어 부산물 유통, 축산물 가공기준과 성분규격의 정비, 불황에는 수입육도 안 팔려, 하지만 돈육, 우육, 계육의 수입동향은 제각기, 이때 미 쇠고기 수입개방 압박 움직임 이라는 관심. 각자의 역할에 따른 성과가 산업을 이끄는 것이야 두말할 나위없겠지만, 그 노력들이 큰 방향에서 서로 어울리길 바란다. 읽어보자. 그리고, 누가 옳은지 누가 더 강해져야 하는지 어떤 방향으로 가야할지 각자의 몫을 놓고 판단해보자. 김성호. 돼지 부산물값 추락…육가공업체 해법찾기 총력 http://blog.daum.net/meatmarketing/1245 축산물 가공기준’ 불필요한 규정 없앤다 http://blog.daum.net/meatmark.. 2013. 11. 19.
2013.11/ 농식품부 블로그/ AI 차단...철저한 방역과 소독이 무엇보다 중요 2013년 11월 16일 토요일, 이동필 농림축산식품부장관은 경기도 여주시 소재의 산란계 농가와 양화천 철새도래지를 중심으로 AI 방역현장을 점검하고 그 대응상황에 대해 심도있게 살펴보았습니다. <참고> AI (Avian Influenza, 조류인플루엔자) AI는 닭·칠면조·오리·야생조류 등 여러종.. 2013. 11. 17.
부분육 가공·유통 활성화방향 부분육 가공유통을 활성화하기 위해서 무엇을 어떻게 할 것인가? 지육 유통이 지닌 장점이 분명히 있으며, 지육 유통으로 인한 유통비용 절감과 거래의 효용성이 큼은 수입육과의 경쟁관계에서도 보여주고 있지 않을까 하는데, 그렇다고 전부 지육 유통으로 가져갈 수는 없는 문제이고 .. 2013. 11. 12.
근거없는 육류 유해론에 노약자 심각한 피해 우려 육류가 무조건 건강에 나쁘다는 인식이 확산될수록 그 피해자는 어린이와 임산부, 노인 등 노약자인 것으로 지적됐다. 또 육류가 치매 예방에 효과가 있다는 연구결과가 발표돼 주목됐다. 정혜경 호서대학 교수의 지난 7일 더케이서울호텔에서 열린 축산식품학회 심포지엄 발표내용이다. 정 교수는 이날 ‘육류 섭취 패턴과 결핍시 부작용’이란 주제 발표에서 건강하게 살기 위해 육류를 섭취해야 함에도 나이가 들수록 육류 섭취량이 현저히 떨어지고 있다며, 그 심각성을 경고했다. 정 교수는 최근 자신이 발표한 ‘노인의 인지 기능과 영양소 섭취량 상관 관계 연구’ 논문에서 인지기능 저하군에서 정상군에 비해 동물성 지방과 단백질 섭취량이 낮은, 의미있는 연구 결과를 소개했다. 정 교수는 아울러 “최근 서구에서 시작된 육식 기피 .. 2013. 11. 12.
친환경 축산물 육성에 대해 친환경 축산물 육성에 대한 정부의 관심이 그 어느 때보다 뜨겁습니다. 함께 고민해 봅시다. 두서없이 생각나는 대로 작성하다 보니..흠. 함께 고민하는 방향과 아이디어를 얻는 측면에서 봐주길 기대하면서, 김성호. 다음 질문에 대해 고민을 한 다음에 기술한 내용을 보길 바랍니다. (함께 고민하자는 취지이므로 조금 강한 어조나 주장에 대해서는 이를 감안해 주시길 바래요) 문1. 친환경 인증이 제대로 가동되고 있는가? 문2. 친환경 인증이 효과적이면서 시장에서 요구한 정도를 담고 있는가? 문3. 도대체 무엇이 문제여서 그동안 친환경 인증사업이 이 정도인가? 문4. 유기축산물, 무항생제가 친환경 축산물의 인증기준인가? 무항생제, 즉 수의사처방제로 바뀐 마당에 무항생제 인증이 정책 혼선 또는 소비혼선을 유도할 수 .. 2013. 11. 4.
'축산물 유통' 성과와 반성, 그리고 미래 미래로 가자~ ~ 한해를 정리해보면서 꿈을 꿉니다. 김성호. 2013. 11. 1.
건전한 축산 계열화 구축으로 가격 연동 및 안정화 지인께서 작성한 자료를 옮겨와봅니다. 축산계열화의 의의를 요약했군요. 틈나는대로 곱씹어볼 내용 중 하나입니다. 김성호. 2013. 10. 26.
과거 시행된 육류 가격연동제의 내용 및 평가 지인께서 정리한 자료를 올립니다. 산지와 소비지 간 가격연동성을 살펴보기에 앞서 알아두어야 할 자료입니다. 김성호. 2013. 10. 26.
산지와 소비지간 축산물가격 연동성 제고를 위한 정책방안 지인의 요청으로 고민한 결과입니다. 참고하시기 바라며 접근할 때 몇가지 유의할 점은 다음과 같습니다. 1. 산지가격, 도매가격, 소매가격이 도대체 어떠한 가격을 말하는 것인지 정해야 한다는 것. 특히, 산지가격은 우시장가격이 아니라는 것. 산지가격은 경락가격을 기준으로 농가가 수취하는 가격으로 보고, 도매가격은 경락가격(매입가격)과 유통비용을 감안한 최종판매가격으로, 소매가격은 원료구입가격과 유통비용을 감안하여 판매하는 최종소비자가격으로 정해야 동일선상의 비교기준이 통일될 것으로 기대됨. 2. 소비자권장가격 처럼 가격 형성요인으로 접근할 것인지, 실제 유통되고 있는 가격을 토대로 가격 형성결과의 실태적인 접근으로 할 것인지. 즉, "소비자 가격은 이 정도가 적당하다"라는 소비자권장가격에의 접근방식과 "소.. 2013. 10. 24.
'호두과자는 100% 외국산'을 바라보는 시각에 대해 "호두과자는 외국산"이라는데 여기에서 드는 생각이 있다. 내가 이상할까? 남들이 이상할까? 누구나 이렇게 생각하는데 그저그렇게 보는 것일까? '맛있게 먹었다'가 좋은 일일까? 해외시장을 감안한 국산애호가 좋은 일일까? 그렇지않으면 동의보감에서 밝히듯 제 나라 제 땅에 자란 것이.. 2013. 10. 22.
다우너 소, 만의 하나에 대한 위해요소를 어떻게 봐야 할지 의혹. 다우너 소(주저앉는 소). 만일의 하나. 다우너라고 하더라도 다 위해적인 것은 아니라는 사실과 통계적 수치가 보여주는 것. 밀도살 가능성. 그렇다면, 밀도살업자에 대한 처벌수위를 높이자. 국민불안을 조장하므로 밀도살 하기만 하면 종신형(?). 그렇지만, 소와 돼지, 닭 등 법에.. 2013. 10. 21.
"1++A, 학점보다 어려운 한우 등급제", 자중지란할 축산물 유통과 부국강병 논할자 누구냐! 1화. 발단 마블링에 얽힌 건강과 웰빙추구에 대한 소비자 요구, 마블링은 무조건 나빠 라는 일반국민의 시각, 조금만 더 생각하면 되는데 단박에 파악이 안되면 복잡하고 어렵다고 보는 시각, 유산은 이어지고 계승은 발전을 통해 나아가야 함을 알면서 단순한 시각의 변화를 안타깝게 바라보는 사람... 어느 영화였던가! 냉동고 속에 방치된 채 미래의 어느날 깨어난 주인공, 바느질 기술을 덤으로 배우고 나온 이 때, 자동차를 타니 의미심장한 노래가 들여온다. 아이스크림 먹어.. ? 2000년대 즐겨들었던 재즈, 락 등은 사라지고 아이들 동요같은 단순한 가사의 노래가 유행을 탄다는 것인데... (데몰리션맨 중) '한우 등급' 탐색어 맵 과연, 현행 축산물등급제가 어렵다는 것에 대해 미국, 캐나다 등 나라 마다 자기에.. 2013. 9. 28.
최종소비지 유통실태 조사지 양식 현황을 파악하기 위한 기초자료입니다. 식육판매업체가 무엇을 하는지, 무엇을 봐야하는지 최소한 범위 내에서 설계한 결과입니다. 김성호. 2013. 9. 28.
2013.09/ 농식품부 블로그/ 제8차 G&LT(Green & Life Technology) 포럼...먹거리 안전의 중요성을 논하다 국민건강과 안전한 먹거리 생산을 통한 국민행복 추구 2013년 9월 27일, 제8차 G< (Green && Life Technology) 포럼이 열렸습니다. 안전한 먹거리 확보를 위한 국내외 식품정책을 살펴보고, 먹거리 안전성 확보 및 식품 유통 개선을 위한 자리로 마련되었습니다. 박은우 농림식품과학기술위원회 .. 2013. 9. 27.
쇠고기 유통흐름 바로보기(새로운 유통모식도) 쇠고기 유통흐름임. 유통단계별 관여하는 유통주체를 물류와 상류로 구분하여 살펴보고 나아갈 방향(유통경로 축소)에 대해 고민해봄. 소비자 접점으로 흘러들어가는 경로가 신선육 50%, 외식 50%로 추정했음. 더도말고 덜도말고 그 안팎에서 가설을 세워 현재 꾸준히 연구중. 현재, "2013년도 축산물 유통실태"를 작성하는 중에 쇠고기 유통체계를 어떻게 재정비해야 사실 있는 그대로를 전달할 수 있을까 고민합니다. 올초 만들었던 자료를 꺼내보고 고민에 빠집니다. 요 그림을 실태책자에 그대로 실기는 어려우나 의미전달을 위해 고민중이죠. 경로야 어찌되었든 그것은 유통인의 몫이고, '가격'을 놓고 (적정 품질은 보장한 상황에서) 한 판 벌였으면 좋겠습니다. 안 되는 게.. 2013. 9. 25.
"일본 돈육시장의 54% 자급률, 남의 얘기가 아니다"('12.5월 재편집)와 나아갈 방향 [제1화] 좌충우돌 유통 현실과 나아갈 방향 다음 내용은 2012년초에 당시의 시장상황(구제역으로 돼지 1/3 매몰, 수급불안, 고가행진 예상)에서 고민했던 사항으로 2013.9월 현재 기준으로 재편집해 보았습니다. 단 3년 동안의 돈육시장 변화와 그 대응자세, 그리고 그 여파... !! 2010년 약 80% 자.. 2013. 9. 23.
전통시장의 의미와 발전방향 우선, 기자의 노고에 찬사를 보낸다. 그렇다. 기자는 틈새를 잡아 지적하고 개선토록 해야 할 책임이 있다. 그럼에도 굳이 이 기사를 뽑은 이유는 현실성 때문이다. 가뜩이나 어려운 전통시장에서 체인점을 분리해야 한다거나 소비자가 그것을 구분해서 소비해야 한다거나 차라리 안 쓰고 말지 하는 감정을 갖게 한다거나 그로인해 전통시장 상품권은 쓰기가 어렵다는 말을 듣는다거나 이런저런 말들도 많이 들었을텐데, 그 방향에서도 고민해주면 좋겠다. 현재, 전통시장 상품권이 처한 입장에서 가장 큰 문제점은 무엇일까? 시장 속에서 차이를 두고 "넌 나가"하는 내좇는 방향일까? 가장 큰 문제는 뭐니뭐니 해도 쓰는데 한정되다보니 선물 주기도 뭐하고 쓸때도 이것저것 가리는 것이 많기만 한데, 소비자가 편히 쓸 수 있도록 다변화해.. 2013. 9. 17.
축산물 유통 교육과정 개설방향 축산물 유통에 관한 올바른 전달과 교육에 대한 관심이 데워지고 있습니다. 그 방향에서 고민한 결과입니다. 5일 과정으로 축산물 유통에 대해 느끼고 체감하려면 어떻게 교육과정을 구성해야 할까 생각해봤습니다. 좋은 의견이 있으시면 댓글을 바랍니다. 김성호. 2013. 9. 12.
푸드 마일리지(식자재의 유통거리) 접근방향 푸드 마일리지(식자재의 유통거리)를 줄이기 위한 다양한 접근이 필요해보인다. 생산부터 소비에 이르는 총 거리를 푸드 마일리지로 산출해내는 것으로 우선 우리나라에 친숙한 용어로 바꿔보자. "식자재의 유통거리" 나 "푸드 이동거리" 처럼 쇠고기의 경우로 계산해보자. 총 393.06km = 290.81km + 95.25km + 6.9km + 0.1km 1일째, 290.81km, 전국 출하물량의 약 3.1% 전남의 한 농가가 소의 품질이 좋을 것으로 기대되어 경매시장으로 출하하려고 한다. 알아보니 음성공판장이 제일로 처주더라는 것. 그래서 전남지역에서 충북음성으로 보냈다. 2~3일째, 95.25km, 전국 유통물량의 약 4.0% 충북음성 공판장에서 도축처리된 소는 경매를 통해 서울 마장축산물전통시장 영업자에게 .. 2013. 9. 12.

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